アルテフレームのステーキダイアンソース

制作ステーキダイアンソースArteflame グリルで作るソースは、完璧に焼き上げたステーキに濃厚でクリーミーなソースを加えるユニークな方法です。Arteflame のフラットトップの調理面を使用すると、グリルの上で直接材料をソテーし、ステーキを焼きながらソースを作ることができます。このレシピでは、すべてを屋外で調理し、ソースにスモーキーで炎の香りが加わり、どんなグリルステーキにもぴったりです。

材料：

無塩バター大さじ1杯
オリーブオイル大さじ1杯
エシャロット 1 個（細かく刻む）
ニンニク 2片（みじん切り）
コニャックまたはブランデー 1/2カップ
ディジョンマスタード大さじ1杯
ウスターソース小さじ1杯
ビーフブイヨン 1/2カップ
生クリーム 1/4カップ
新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
塩と挽きたての黒コショウを好みに合わせて加える

説明書

1. Arteflameグリルを準備する

まず、Arteflame グリルに火をつけます。植物油を浸したナプキンを薪の下に置き、火をつけます。中央の格子が高温になり、平らな調理面が熱くなって準備ができるまで、約 20 分間火を強めます。

2. フラットトップでエシャロットとニンニクを炒める

グリルの準備ができたら、フラットトップの表面にバターとオリーブオイルを直接溶かします。溶かしたバターにみじん切りにしたエシャロットとニンニクを加え、柔らかく香りが出るまで約 2 ～ 3 分、フラットトップの上で炒めます。

3. コニャックを加えてフランベする（オプション）

ソテーしたエシャロットとニンニクにコニャックまたはブランデーをそっと注ぎます。フランベする場合は、フライパンを少し傾けてアルコールに火をつけます。炎でアルコールを燃やすか、またはコニャックをフラットトップの鍋の上で約 2 ～ 3 分間煮詰めて半分になるまで煮詰めます。

4. ディジョンマスタードとウスターソースを加える

ディジョンマスタードとウスターソースを、平らな天板の上のエシャロットの混合物に直接混ぜます。スパチュラまたはスプーンを使用して、すべてを均一に混ぜ合わせます。1 ～ 2 分間調理して、味をなじませます。

5. ビーフブロスを注ぐ

牛肉のスープを混ぜ合わせたものに加え、平らな鍋で 4 ～ 5 分間煮込みます。スープが少し煮詰まってソースが濃くなり、風味が凝縮されます。

6. クリームと調味料で仕上げる

ソースをフラットトップの冷たい側に移して、火を少し弱めます。生クリームを加えてかき混ぜ、ソースがとろみをつけて滑らかになるまでさらに 2 ～ 3 分煮込みます。塩と挽きたての黒コショウでソースを味付けします。

7. 新鮮なパセリを飾る

ソースがとろみがついたら、みじん切りにしたパセリを加えてさわやかさをプラスします。パセリを加えるとソースの風味が明るくなり、ステーキにぴったりの付け合わせになります。

8. グリルしたステーキに添える

ダイアンソースを、アルテフレームから取り出したばかりの焼きたてのステーキにスプーンでかけます。グリルのスモーキーな風味が香る濃厚でクリーミーなソースが、完璧に焼き上げた牛肉を引き立てます。

アルテフレームでステーキダイアンソースを調理する際のヒント

熱に気をつけろ: フラットトップの調理面は非常に熱くなることがあるため、ソースを注意深く監視し、ソースが急速に減り始めたら、より冷たい場所に移動してください。
安全にフランベ: フランベする場合は、必ず距離を保ち、長いライターを使ってアルコールに点火するか、単に煮込んでアルコールを燃やし切ってください。
まずステーキを焼く: ソースを準備しながら、中央の格子でステーキを焼いて、完璧な焼き目をつけることができます。