素晴らしい Arteflame Grill を披露するのに、Steven Raichlen 以上にふさわしい人はいないでしょう。 BBQ バイブルマスター本人によるレシピをお楽しみください。
出来上がり量: 4人分
モンロー郡のビネガーディップの場合:
無塩バター大さじ 8 杯 (1 スティック)、蒸留白酢 2 カップ、挽きたての黒コショウ大さじ 2、グラニュー糖またはブラウン シュガー大さじ 2、カイエン ペッパー大さじ 1、粗塩 (海塩またはコーシャー塩) 大さじ 1、ホット ソース (フランクのレッドホットなど) 大さじ 1
豚肉の場合：
豚肩肉ステーキ（ブレードステーキ）または薄切りポークチョップ 2 ポンド粗塩（海塩またはコーシャー塩）と粗挽きまたは粗挽きの黒胡椒クリーミーなポピーシードとホースラディッシュのコールスロー（盛り付け用、レシピ参照）
ステップ 1: 酢ディップを作る: 厚手の鍋にバターを入れ、中火から強火にかけて溶かします。酢、コショウ、砂糖、カイエンペッパー、塩、ホットソースを加えます。火を弱めて 3 分間弱火で煮込み、砂糖と塩を溶かします。ディップを火から下ろし、少し冷まします。
ステップ 2: 豚肉のステーキの両面に塩とコショウをたっぷり振ります。酢ディップは鍋で温めておきます。
ステップ 3: Arteflame をセットアップして強火で予熱し、プランチャまたはグリル グレートを使用して直接加熱します。グリル グレートにブラシをかけて油を塗ります。
ステップ 4: ポーク ステーキをグリルに並べ、ジュージューと音がして焦げ目がつき、中まで火が通るまで、片面約 4 分ずつ焼きます。肉をひっくり返したら、ステーキにビネガー ディップを塗り始めます。ポーク ステーキに火が通ったら、トングで 1 枚ずつ持ち、ビネガー ディップに浸して、両面をコーティングします。食べ過ぎたくない方は、2 回ディップして、サーブする前に上に少しディップをスプーンでかけます。
Steven Raichlen が Arteflame 40 インチ One Series グリルでこのレシピを調理するビデオをご覧ください。
