Arteflame グリルのリブアイステーキバーボンクリームソース添え

導入

バーボンクリームソースを添えたリブアイステーキのレシピは、Arteflame グリルの優れた焼き付け力を引き立てるように設計されています。リバースシーアメソッドを使用することで、中央のグリルで高温で焼き付けてジューシーな風味を閉じ込め、外側の平らな調理台でステーキを完璧な焼き加減に仕上げます。バーボンクリームソースは、リブアイの濃厚な風味を引き立てるリッチでスモーキーな仕上がりを加えます。裏庭でくつろぎながら、ステーキハウス品質の食事をお楽しみください。

材料

骨付きリブアイステーキ 2 枚（厚さ 1.5～2 インチ）
コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
バター大さじ2杯
植物油大さじ1杯（グリル始動用）
生クリーム 1カップ
バーボン 1/4カップ
ディジョンマスタード大さじ1杯
ウスターソース大さじ1杯
ニンニク 2片（みじん切り）
新鮮なタイムの小枝（飾り用でなくても可）

説明書

ステップ1：グリルを点火する

まず、Arteflame グリルを準備します。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルに入れます。上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。グリルが温まるまで約 20 分待ちます。中央の格子は 1,000°F 以上になり、焼き色をつけるのに最適です。一方、外側の平らな上部は、ステーキの仕上げやソースの準備に最適な低温になります。

ステップ2：ステーキに味付けをする

リブアイステーキの両面にコーシャーソルトと挽きたての黒コショウをたっぷり振りかけます。グリルが温まるまで、室温で 15 分ほど置いておきます。

ステップ3：リブアイを焼く

グリルが熱くなったら、ステーキをグリルの中央の格子の上に直接置き、高温で焼きます。両面を 2 ～ 3 分焼き、美しい黄金色の皮を作ります。Arteflame の高温により、肉汁を閉じ込めながら完璧な皮ができます。

ステップ4：フラットクックトップで逆焼きする

ステーキを中央の格子から外側の平らな調理台に移します。こちらは熱が低いです。ステーキの内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理を続けます。ミディアムレアの場合は 120°F を目指します (休ませるうちに 135°F まで上がります)。

ステップ5：バーボンクリームソースを作る

ステーキを休ませている間に、平らな天板に置いた小さなフライパンにバター大さじ 2 杯を溶かします。ニンニクのみじん切りを加え、約 1 分間炒めます。バーボンを慎重に注ぎます (炎が燃え上がるのを防ぐため、火から安全な距離を保ちます)。バーボンを 1 ～ 2 分間煮込み、アルコールを飛ばします。ディジョンマスタード、ウスターソース、生クリームを加えてかき混ぜます。ソースがとろみがつくまで、約 3 ～ 5 分間煮込みます。焦げないように頻繁にかき混ぜます。

ステップ6：サーブ

リブアイステーキをスライスし、バーボンクリームソースを上からかけます。お好みで、新鮮なタイムの小枝を添えてください。完璧に焼き目がつき、柔らかくジューシーな、風味豊かなステーキをお楽しみください。

ヒント

ステーキを休ませる: ステーキの内部温度が目標温度より 15°F 下がったら、グリルからステーキを取り出すことを忘れないでください。余熱でステーキは完璧に焼き上がります。
ソースの濃度ソースが濃すぎる場合は、少量の水またはスープを加えてゆるめてください。薄すぎる場合は、もう少し煮込んでください。
ヒートゾーン: Arteflame グリルのさまざまな加熱ゾーンを活用しましょう。熱い中央部分は焼き付けに、冷たい端部分はソースを煮込むなどの繊細な作業に使用します。

バリエーション

ガーリックバターリブアイバーボンクリームソースを使わず、代わりにガーリックハーブバターをステーキに溶かして、濃厚で風味豊かな味わいを楽しみましょう。
チミチュリ添えリブアイバーボンクリームソースの代わりに、新鮮なパセリ、ニンニク、酢、オリーブオイルで作った鮮やかなチミチュリソースをお試しください。
ブルーチーズクランブル添えリブアイ: 食べる直前にリブアイステーキの上にブルーチーズクランブルを散らすと、クリーミーで酸味のある味わいになります。
スパイシーバーボンステーキ: バーボンクリームソースにカイエンペッパーまたはチリフレークを小さじ1杯加えると、少し辛味が加わります。
リブアイとバルサミコ酢: ステーキにバーボンソースの代わりにバルサミコソースをかけると、甘くて酸味のある風味が加わります。

ベストペアリング

サイドディッシュグリルしたアスパラガス、ローストしたガーリックマッシュポテト、またはソテーしたマッシュルームは、このリブアイステーキにぴったりのサイドディッシュです。
ドリンク: バーボンウイスキーのストレート、濃厚な赤ワイン（カベルネソーヴィニヨンなど）、またはダークスタウトビールと合わせてお楽しみください。