Arteflame グリルで焼いたタイ風ピーナッツソースのチキンサテー
これグリルチキンサテーこのレシピは、柔らかくマリネした鶏肉と、風味豊かなタイのピーナッツソースのおいしい組み合わせです。Arteflame グリルを使用すると、鶏肉はジューシーで風味豊かなまま、完璧に焦げ目がつきます。クリーミーなピーナッツソースと組み合わせると、この料理は前菜としてもメインコースとしても最適です。
材料
チキンサテーの場合:
- 骨なし皮なし鶏もも肉または胸肉 1 1/2 ポンド
- 醤油大さじ3
- ココナッツミルク大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ2杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- みじん切りにした生姜大さじ1杯
- ライムジュース大さじ1杯
- ターメリックパウダー小さじ1杯
- コリアンダーパウダー小さじ1杯
- クミンパウダー小さじ1杯
- ピーナッツ油または植物油大さじ1杯
- 串（木製の場合は30分ほど水に浸しておく）
タイ風ピーナッツソースの場合:
- クリーミーピーナッツバター 1/2カップ
- ココナッツミルク 1カップ
- 醤油大さじ2杯
- レッドカレーペースト大さじ1杯
- ライムジュース大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- 米酢大さじ1杯
- 魚醤小さじ1杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 生姜（みじん切り）小さじ1杯
- 飾り用の刻んだピーナッツとコリアンダー（オプション）
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame グリルに火をつけます。グリルの底に油を染み込ませたナプキン 3 枚を置き、その上に薪を積み重ねて火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。平らな調理台を使って、鶏肉の串焼きを完璧に焦がします。
2. 鶏肉をマリネする
鶏肉を串刺し用に細長く（約 1 インチ幅）切ります。ボウルに、醤油、ココナッツ ミルク、ブラウン シュガー、ニンニク、ショウガ、ライム ジュース、ターメリック、コリアンダー、クミン、オイルを入れて混ぜます。鶏肉の細切りをマリネ液に加え、全体に絡めます。少なくとも 30 分間（冷蔵庫で最大 4 時間）マリネします。
3. タイ風ピーナッツソースを作る
小さな鋳鉄製のフライパンまたは耐熱容器に、ピーナッツバター、ココナッツミルク、醤油、レッドカレーペースト、ライムジュース、ブラウンシュガー、米酢、ナンプラー、ニンニク、ショウガを入れます。容器を平らなコンロのグリドルの外側の縁に置き、ソースをゆっくりと加熱し、頻繁にかき混ぜながら滑らかになるまで約 5 ～ 7 分間加熱します。とろみがつきすぎている場合は水で調整します。火から下ろして置いておきます。
4. 鶏肉を串刺しにする
マリネした鶏肉を浸した串に刺し、各部分が串に沿って均等に広がるようにします。
5. 鶏肉を焼く
鶏の串を、Arteflame グリルの平らな調理台の熱い中央に置きます。各面を約 4 ～ 5 分間、または鶏肉に火が通って良い焦げ目がつくまで焼きます。焦げないように、串を頻繁に回します。
6. サーブする
鶏肉が完全に調理されたら、串を皿に移します。添えてあるタイ風ピーナッツソースをディップ用に添えてお召し上がりください。お好みで、刻んだピーナッツとコリアンダーを添えてください。
完璧なチキンサテを作るコツ
- 長くマリネする: 風味を最大限に引き出すには、鶏肉を少なくとも 2 時間または一晩マリネします。
- 均一なグリル: 串を定期的に回して、均等に火が通るようにし、焦げ付かないようにしてください。
- ピーナッツソースの濃度: ピーナッツソースが濃すぎる場合は、少量の水またはココナッツミルクで薄めてください。
結論
タイ風ピーナッツソースを添えたグリルチキンサテーは、Arteflame グリルで調理する風味豊かで楽しい料理です。マリネがチキンに美しい深みを与え、ピーナッツソースがクリーミーでスパイシーな仕上がりを加えます。みんなに喜ばれる前菜またはメインディッシュとしてお召し上がりください。
バリエーション
- スパイシーチキンサテー: より辛くしたい場合は、マリネにチリペーストまたはシラチャソースを追加します。
- レモングラスチキンサテー: マリネにレモングラスのみじん切りを加えると、フレッシュで香り豊かな味わいになります。
- カシューナッツソースのサテ: ピーナッツバターをカシューバターに置き換えると、ソースに独特の風味が生まれます。
- ココナッツチキンサテー: マリネにココナッツの細切りを加えると、よりトロピカルな風味になります。
- ベジタリアンサテー: ベジタリアン向けのオプションとして、鶏肉をマリネした豆腐またはテンペに置き換えます。
ペアリング
- グリル野菜（ピーマン、ズッキーニ、ナス）
- ジャスミンライスまたはココナッツライス
- ライムドレッシングのきゅうりサラダ
- 冷たいビールまたはアイスティー
