Arteflame グリルでグリルしたコック・オ・ヴァン・ブラン – Arteflame Outdoor Grills

導入

このグリル コック・オー・ヴァン すべてを Arteflame グリルで調理することで、伝統的なフランス料理にひねりを加えています。鍋で煮込む代わりに、中央のグリルグレートで 1,000°F で鶏肉を焼き、平らなグリドルで柔らかくなるまで煮込みます。白ワインを使用することで、肉のジューシーさと風味を保ちながら、料理に軽くて明るい風味を与えます。伝統とユニークなグリルテクニックを組み合わせた屋外ディナーに最適です。

材料

丸鶏1羽（8つに切る）
辛口白ワイン 1 本（シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど）
無塩バター大さじ4杯
ニンニク 8片（みじん切り）
エシャロット 2個（細かく刻む）
パールオニオンまたは小さなチポリーニオニオン（皮をむいたもの）1ポンド
マッシュルーム 8オンス（半分に切る）
新鮮なタイム4本
ベイリーフ 2枚
チキンストック 1/2カップ
塩コショウ少々
飾り用の新鮮なパセリ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

グリルを調理する準備をするには、3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中央に置きます。その上に薪を積み重ね、ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：鶏肉を焼く

鶏肉に塩とコショウをたっぷり振ります。
鶏肉を センターグリル格子 1,000°Fで焼きます。肉汁を閉じ込めるために、両面を2～3分ずつ黄金色になるまで焼きます。
焼き色がついたら、鶏肉を フラットグリドルコンロ 中心部に近いほど温度が少し低くなるので、均等に火が通ります。

ステップ3：香味野菜と野菜を炒める

平らなグリドルにバター大さじ2杯を加えて溶かします。
エシャロット、ニンニク、パールオニオンを加えて混ぜます。柔らかく軽くキャラメル色になるまで 3 ～ 4 分間炒めます。
キノコを加えて、茶色くなり始めるまでさらに 2 分間炒めます。

ステップ4：鶏肉を白ワインで煮る

フライパンに鶏肉と野菜を入れて白ワインを注ぎ、2～3分煮て泡が立つまで煮詰めます。
チキンストック、タイム、ローリエの葉を加えます。さらに風味をつけるために、へらを使ってカラメル化した部分をこそぎ落とします。
鶏肉を平らなコンロの上で時々ひっくり返しながら、内部温度が 165°F（ヒント： 150°F グリルから取り出しても調理が続くためです。

ステップ5：仕上げて提供する

調理が終わったら、鶏肉と野菜をグリルから取り出します。
残りのバター大さじ2杯をソースに加えて混ぜるとコクが増します。
新鮮なパセリを添えて温かいうちにお召し上がりください。

グリルでコック・オー・ヴァンを完璧に作るコツ

最高の風味を得るには、辛口の白ワインを使用してください。甘口のワインは避けてください。
フラットグリドルの可変熱ゾーンにより、ソースを焦がさずに簡単に煮込むことができます。
水分を閉じ込めるために、必ず最初に中央の格子で鶏肉を焼きます。
パールオニオンが理想的ですが、チポリーニオニオンは美しくキャラメル化します。

結論

このアルテフレイムにインスパイアされた コック・オー・ヴァン 白ワインで味付けしたチキンは、裏庭のグリルにフランス風の優雅さをもたらします。ワイン風味の柔らかいチキンは、キャラメル野菜と濃厚なソースと完璧にマッチします。ジューシーな一口ごとに、ワンランク上のアウトドア料理体験をお楽しみください。