導入
この万能マリネは、肉、魚介類、野菜の風味を高め、スモーキーで風味豊かなグリル料理に仕上げます。Arteflame グリルで調理すると、材料を混ぜるときにわずかに熱を加えることで風味が完璧に溶け合い、濃厚でバランスの取れたマリネが完成します。
材料
- オリーブオイル 1/4カップ
- 醤油 1/4カップ
- バルサミコ酢または赤ワインビネガー大さじ2杯
- 蜂蜜または黒砂糖大さじ2杯
- ニンニク 2片（ローストしてみじん切りにする）
- ディジョンマスタード小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- カイエンペッパー 1/4 tsp（オプション、辛味用）
- 新鮮なハーブ 大さじ1杯（タイム、ローズマリー、またはパセリのみじん切り）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に置き、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
- 小さな鋳鉄製のフライパンをグリルの上に置き、ニンニクを軽く焼きます。
ステップ2：ニンニクをローストする
- ニンニクを皮付きのまま、時々裏返しながら、柔らかく香りが出るまで 5 ～ 6 分間、コンロの冷たい方の端でローストします。
- 冷めたらニンニクの皮をむき、みじん切りにします。
ステップ3：マリネを準備する
- 小さなボウルにオリーブオイル、醤油、バルサミコ酢、蜂蜜（またはブラウンシュガー）を入れて混ぜます。
- ローストしたニンニク、ディジョンマスタード、スモークパプリカ、黒コショウ、カイエンペッパー（使用する場合は）を加えます。
- 新鮮なハーブを加えて混ぜ、マリネを完成させます。
ステップ4：マリネを使う
- タンパク質や野菜を再密封可能な袋または浅い皿に入れます。
- 材料の上にマリネ液を注ぎ、均一にコーティングされていることを確認します。
- 冷蔵庫で以下の時間マリネします。
- 肉類（牛肉、豚肉、鶏肉）： 1～4時間
- シーフード： 15〜30分
- 野菜: 30分～1時間
ステップ5：グリルして提供する
- マリネした食材を冷蔵庫から取り出し、均一に調理できるよう室温に戻します。
- Arteflame でお好みの焼き加減になるまでグリルし、風味とスモーキーな香りをお楽しみください。
ヒント
- 甘さを調整: より甘いマリネにするには、蜂蜜または黒砂糖を増やしてください。
- スモーキーさを強化: より強いスモーキーな風味を出すには、液体スモークを少し加えるか、スモークパプリカを倍量加えます。
- 酸味のバランス: より酸味のあるマリネにするには、酢をさらに加えるか、柑橘類のジュースを少し加えます。
バリエーション
- 柑橘類のマリネ: バルサミコ酢の代わりに新鮮なレモン、ライム、またはオレンジジュースを使用すると、鮮やかで爽やかな風味が楽しめます。
- スパイシーマリネ: 辛さを増したい場合は、赤唐辛子フレークまたはシラチャを加えます。
- ハーブたっぷりのマリネ: よりハーブの風味を出すには、パセリ、タイム、オレガノなどの新鮮なハーブを増やしましょう。
- アジア風マリネ: アジア風にアレンジしたい場合は、ごま油大さじ1杯とすりおろした生姜を加えます。
- ニンニク好きのためのマリネ: より濃厚な風味にするには、ローストしたニンニクを2倍にします。
ペアリング
- 肉類: ビーフステーキ、ポークチョップ、鶏の胸肉、もも肉に最適です。
- シーフード： サーモン、エビ、ホタテなどに最適です。
- 野菜: ズッキーニ、ピーマン、アスパラガス、ナスなどに最適です。
結論
この Arteflame マリネは、シンプルで用途が広く、風味豊かです。グリル料理にスモーキーで甘く、ピリッとした風味を加え、どんなグリル料理にもぴったりのレシピです。
