アルテフレーム・ロスティ：クリスピーでスモーキーなスイスのポテト料理
スイスの伝統料理であるロスティは、すりおろしたジャガイモを黄金色になるまで揚げてカリカリに仕上げます。ハッシュブラウンに似ていますが、よりボリュームがあり、風味豊かです。Arteflame グリルでロスティを調理すると、この伝統的な料理においしいスモーキーな風味が加わり、さらにおいしくなります。ロスティは、満足のいくブランチのサイドディッシュとして、またはメインとしても最適です。
材料
- ユーコンゴールドポテト 4個
- 無塩バター大さじ4杯
- オリーブオイル大さじ2杯
- 塩コショウ少々
- 飾り用の新鮮なハーブ（パセリやチャイブなど）
説明書
1. ジャガイモを事前に調理する
まず、ジャガイモを大きな鍋に入れ、水を沸騰させてから火を弱めて、ジャガイモを約 10 分間煮ます。ジャガイモは少し柔らかくなりますが、まだ固い状態です。ジャガイモの水を切り、完全に冷ましてから皮をむきます。皮をむいたら、ボックスおろし器の大きな穴を使ってジャガイモをすりおろします。 （電子レンジを使ってジャガイモを調理することもできます。）
2. グリルに火をつける
Arteflame グリルを点火し、平らな調理台に中強火のゾーンを作ります。このエリアでロスティを調理し、黄金色にカリカリになるようにします。
3. ロスティの材料を準備する
大きめのボウルに、すりおろしたジャガイモと塩コショウを入れて、味が均等になるように混ぜます。風味を増したい場合は、新鮮なハーブやガーリックパウダーを少し加えてもよいでしょう。
4. ロスティを成形して調理する
Arteflame の平らなコンロにバター大さじ 2 杯とオリーブオイル大さじ 1 杯を加えます。バターが溶けて泡立ってきたら、すりおろしたジャガイモを厚さ約 1/2 インチの丸いパテに形作ります。パテをコンロに置き、ヘラで軽く押して平らにします。
5. 黄金色になるまで焼く
ロスティを片面約 5 ～ 7 分、または黄金色にカリカリになるまで焼きます。 調理中は、表面がきれいに焼けるようにあまり動かさないでください。 必要に応じて、ロスティを裏返すときに、コンロにバターとオイルを追加します。
6. サーブする
ロスティがカリッと黄金色になったら、グリルから取り出し、ペーパータオルを敷いた皿の上で軽く油を切り、余分な油を切ります。パセリやチャイブなどの新鮮なハーブを添えて、温かいロスティを召し上がりください。
ヒント
- 適切なジャガイモを使用するユーコンゴールドポテトは、クリーミーな食感とマイルドな風味のため、ロスティに最適です。
- 事前調理を省略しないでください: ジャガイモを下茹ですると、すりおろしやすくなるほか、調理中に形がまとまりやすくなります。
- 軽く押す: ロスティを形成するときは、形が整う程度に押しますが、固くなりすぎないように注意してください。
結論
この Arteflame の Rösti レシピは、伝統的なスイス料理をグリルのほのかなスモーキーな風味でさらに引き立てます。外はカリカリ、中は柔らかいこの Rösti は、どんな食事にもぴったりのサイドディッシュで、食卓に心地よさと優雅さをもたらします。
レシピのバリエーション
1.チーズロスティ
すりおろしたグリュイエールチーズまたはチェダーチーズをポテトミックスに加えると、チーズたっぷりの贅沢な味わいになります。
2.ハーブ・ロスティ
ローズマリー、タイム、チャイブなどの新鮮なハーブを混ぜて、香り豊かな味わいに仕上げましょう。
3.玉ねぎのロスティ
調理する前に薄くスライスした玉ねぎをジャガイモに加えると、風味と食感が増します。
4.ベーコンのロスティ
クリスピーベーコンをポテトミックスに加えると、風味豊かでスモーキーな風味が生まれます。
5.サツマイモのロスティ
より甘くて少しヘルシーなバージョンにするには、ユーコンゴールドの代わりにサツマイモを使用します。
ベストペアリング
- メインディッシュ: グリルソーセージ、スモークサーモン、ポーチドエッグ
- 飲む: 軽いビール、きりっとした白ワイン、またはさわやかなアイスティー
- デザート: シンプルなフルーツサラダやアップルシュトゥルーデルを添えると、風味豊かな料理を引き立てます
