風味豊かなアンチョビのパスタ
このアンチョビ パスタのレシピは、風味豊かなアンチョビ、ニンニク、新鮮なハーブを楽しく組み合わせた、シンプルかつエレガントな食欲をそそる料理です。平日の夜の簡単なディナーや特別な機会に最適なこのパスタは、きっと感動するでしょう。
材料
- 12 オンスのスパゲッティまたはリングイネ
- アンチョビフィレ 6 個をオリーブオイルに漬け、水気を切って細かく刻む
- ニンニク 4 片、みじん切り
- エクストラバージン オリーブオイル 1/4 カップ
- 赤唐辛子フレーク 小さじ 1/4
- 皮を取り、果汁を絞ったレモン 1 個
- 新鮮なパセリ 1/4 カップ、みじん切り
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4 カップ
- 塩とコショウで味を調えます
- 小雨のため追加のオリーブオイル
- レモンウェッジ、盛り付け用
指示
パスタの準備
- パスタを調理する: 大きな鍋に塩水を入れ、平らなクックトップで沸騰させます。スパゲッティまたはリングイネを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで調理します。パスタの茹で汁を1カップ取っておき、パスタを湯切りします。
ソースの準備
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オリーブ オイルを加熱します: 平らなクックトップまたは大きなフライパンで、オリーブ オイルを中火で加熱します。みじん切りのニンニクと赤唐辛子のフレークを加え、ニンニクの香りが立ち、わずかに黄金色になるまで約 1 ～ 2 分間炒めます。
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アンチョビを加えます: みじん切りにしたアンチョビのフィレをフライパンに加えます。アンチョビが油に溶けるまで、頻繁にかき混ぜながらさらに 2 ～ 3 分間調理します。
パスタとソースの組み合わせ
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パスタとソースを混ぜる: 茹でたパスタをフライパンに加え、アンチョビとニンニクの混合物がパスタに均一にかかるように混ぜます。パスタが乾いているように見える場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少し加えて、好みの固さにしてください。
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レモンとハーブを加えます: レモンの皮、レモン汁、刻んだパセリを加えて混ぜます。よく混ざるまですべてを混ぜ合わせます。
サービス中
- 味付けして盛り付ける: 塩とコショウで味を調えます。パスタを熱々にして、すりおろしたパルメザンチーズをトッピングし、オリーブオイルを少し垂らします。くし切りレモンを飾ります。
ヒント
- パスタ水: 保存しておいたパスタ水は、パスタに絡みつく滑らかなソースを作るのに役立ちます。
- フレッシュハーブ: 最高の風味を得るために新鮮なパセリを使用してください。バジルやオレガノなどの他のフレッシュ ハーブを追加することもできます。
- アンチョビの品質: 最高の味わいを得るには、高品質のアンチョビ フィレを選択してください。
結論
この風味豊かなアンチョビ パスタは、最小限の材料で豊かで風味豊かな風味を生み出す、手早く簡単な料理です。いつでも心地よい食事に最適です。
バリエーション
- トマト アンチョビ パスタ: ソースにチェリー トマトとケッパーを加えてピリッとした味わいに仕上げます。
- スパイシーなアンチョビ パスタ: 辛さを増すには赤唐辛子のフレークの量を増やすか、カイエンペッパーをひとつまみ加えます。
- アンチョビとオリーブのパスタ: スライスしたカラマタ オリーブを加えて、爽やかな地中海の風味を加えます。
- アンチョビのクリームパスタ: 最後に生クリームを少し加えて混ぜると、より濃厚でクリーミーなソースになります。
- アンチョビ プッタネスカ: 角切りトマト、オリーブ、ケッパー、そしてチリフレークを少し加えて、古典的なプッタネスカのバリエーションを作ります。
ベストペアリング
- カリカリクルトンのシーザーサラダ
- ガーリックブレッドまたはブルスケッタ
- 野菜のロースト (ズッキーニ、ピーマン、ナス)
- さわやかな白ワイン 1 杯 (ピノ グリージョ、ソーヴィニヨン ブラン)
- アスパラガスの軽くグリル
