豚肩肉のじっくりグリルハニーマスタードソース添え

豚肩肉は多用途で風味豊かな肉の部位で、低温でじっくりと調理すると信じられないほど柔らかくジューシーになります。このレシピでは、Arteflame グリルでゆっくりとグリルするテクニックを使用し、甘くてピリッとしたハニーマスタードグレーズと組み合わせて、集まりやボリュームたっぷりの家族の食事に最適な食欲をそそる料理を作ります。

これは、一日中グリルパーティーに最適です。お弁当を焼くときに豚肩肉を乗せて、時々様子を見てみましょう。夕食までには完璧に完成します!

材料

豚肩肉の場合:

骨付き豚肩肉 1 枚 (約 6 ～ 8 ポンド)
オリーブオイル大さじ 2 杯
コーシャーソルト大さじ 2 杯
黒胡椒大さじ 1 杯
スモークパプリカ大さじ 2 杯
ガーリックパウダー大さじ 1
オニオンパウダー大さじ 1
クミン小さじ 1 杯
乾燥タイム小さじ 1 杯

ハニーマスタードグレーズの場合:

蜂蜜 1/2 カップ
ディジョンマスタード 1/4 カップ
リンゴ酢大さじ 2 杯
醤油大さじ 1
ニンニク 2 片、みじん切り
スモークパプリカ小さじ 1 杯
カイエンペッパー小さじ 1/2 (オプション、追加の加熱用)

オプションの側面:

穂軸付きトウモロコシのグリル
コールスロー
焼き芋

手順

1. グリルに火をつける

まず、Arteflame グリルを点火します。間接グリルに設定すると、ゆっくりと均一な調理が可能になります。豚肩肉をじっくり焼く場合は、グリル温度を約250°F～275°Fに維持することを目指してください。

2. 豚肩肉を準備します

小さなボウルにコーシャーソルト、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、乾燥タイムを入れて混ぜます。豚肩肉全体にオリーブオイルを塗り、スパイス混合物をたっぷりと全体に行きわたるように塗ります。豚肩肉は室温に30分ほど置いて味を馴染ませます。

3. 豚肩肉をじっくりグリル

豚肩肉を直接熱源から離れたグリルに置きます。豚肩肉を約5〜6時間、または内部温度が190°F〜205°Fに達するまで、低温でゆっくりと調理します。このゆっくりとした調理プロセスにより、結合組織が破壊され、柔らかくてジューシーな肉が得られます。これは平らなクックトップでも行えますが、Arteflame の中でも行うことができます。グリルの内側の片側を空けて、炭や薪から離れた火台の上に豚肩肉を置くだけです。これにより、信じられないほどスモーキーな風味が生まれます。

4. ハニーマスタードグレーズを準備する

豚肉を調理している間に、ハニーマスタードグレーズを準備します。小さな鍋に、蜂蜜、ディジョンマスタード、リンゴ酢、醤油、みじん切りニンニク、スモークパプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）を入れて混ぜます。混合物を中火で時々かき混ぜながら煮ます。約5分間、または釉薬が少し濃くなるまで調理します。脇に置いておきましょう。

5. 豚肩肉グレーズ

豚肩肉の内部温度が約 180°F に達したら、ハニーマスタードグレーズで焼き始めます。豚肉が希望の温度に達し、表面にグレーズがカラメル状になるまで、20〜30分ごとに焼き続けます。

6. 豚肉を休ませて細切りにする

豚肩肉が適切な内部温度に達したら、グリルから取り出し、20 ～ 30 分間休ませます。この休息期間により、肉汁が肉全体に再分配されます。休ませた後、2本のフォークを使って豚肉を細切りし、余分な脂肪や骨を取り除きます。サクサクしたものが好きな人向け。豚肩肉の小片を中央のグリル焼き網で直接簡単にグリルします。

7. 提供して楽しんでください

豚肉の細切りにハニーマスタードグレーズを添えて、グリルした穂軸付きコーン、コールスロー、ローストサツマイモを添えて盛り付けます。柔らかくて風味豊かな豚肉と、甘くてピリッとしたグレーズの組み合わせは間違いなく人気です。

最良の結果を得るためのヒント

ゆっくりと低温: 豚肩肉を低温でゆっくりと調理することで、肉が柔らかく風味豊かになります。
休息時間: 豚肉をジューシーで柔らかく保つために、細断する前に休ませます。
グレーズのバリエーション: メープルシロップ、ブラウンシュガー、バーボンのスプラッシュなど、さまざまなフレーバーを追加してグレーズをカスタマイズします。

結論

豚肩肉のじっくりグリルした料理は、大勢の人に食べさせたり、自宅でボリュームたっぷりの食事を準備したりするのに最適な古典的な料理です。ハニーマスタードのグレーズが甘くてピリッとした風味を加え、濃厚で柔らかい豚肉を引き立てます。このレシピは、とろけるようなおいしい料理でゲストを感動させる確実な方法です。