テンダーロインのグリルのマリネにぴったりなレシピ

はじめに

バターのような食感と豊かな風味で知られる牛ヒレ肉を、この食欲をそそるマリネで新たな高みに引き上げます。このレシピでは、風味豊かで甘くて香り高い食材がテンダーロインに深く浸透し、ジューシーで風味豊かなローストに仕上がります。 Arteflame でグリルすると、均一な調理と美しい焼き目が保証され、このテンダーロインのマリネは特別な日や印象を残したいときに最適です。

材料

2 ～ 3 ポンドの牛ヒレ肉、トリミング
醤油 1/4 カップ
オリーブオイル 1/4 カップ
バルサミコ酢大さじ 3
ウスターソース大さじ 2
ディジョンマスタード大さじ 2 杯
蜂蜜または黒砂糖大さじ 2 杯
ニンニク 4 片、みじん切り
新鮮なローズマリー、みじん切り大さじ 1 杯
新鮮なタイム、みじん切り大さじ 1 杯
黒コショウ小さじ 1 杯
塩小さじ 1/2
スモークパプリカ小さじ 1/2

指示

1. マリネを準備します

中くらいのボウルに、醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢、ウスターソース、ディジョンマスタード、蜂蜜（またはブラウンシュガー）、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイム、黒コショウ、塩、スモークパプリカをよく混ぜ合わせます。組み合わせた。

2. テンダーロインのマリネ

牛ヒレ肉を大きな再封可能なビニール袋または浅い皿に入れます。マリネードをテンダーロインの上に注ぎ、均一にコーティングされるようにします。袋を密封するか、皿に蓋をして、少なくとも4時間、または風味を最大限に引き出すために一晩冷蔵庫で冷やしてください。

3. グリルを焚く

Arteflame グリルを準備します。植物油を浸した紙ナプキンをグリルに置き、その上に薪を積み、グリルに点火します。中央の焼き網が焼き色がつくほど熱くなり、周囲の平らなクックトップが均等に調理できる状態になるまで、約 20 分間加熱します。

4. テンダーロインを焼く

マリネからテンダーロインを取り出し、余分なものを落とします。テンダーロインを中央のグリル網に置き、高温で焼きます。深い黄金色の皮が形成されるまで、テンダーロインの両面を約2〜3分間焼きます。

5. 好みの焼き加減に調理する

焼き付けた後、テンダーロインを平らなクックトップエリアに移動し、中火で調理を完了します。肉用温度計を使用して内部の温度を監視します。お好みの焼き加減になるまで調理します。ミディアムレアの場合は120〜125°F、ミディアムの場合は130〜135°Fです。

6. 休憩と奉仕

テンダーロインをグリルから取り出し、10〜15分間休ませます。こうすることで肉汁が肉全体に行き渡り、柔らかさが確保されます。テンダーロインを厚いメダイヨン状にスライスし、お好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。

ヒント

マリネ時間: 最高の風味を得るには、テンダーロインを一晩マリネしますが、時間がない場合は、少なくとも 4 時間でも素晴らしい結果が得られます。
休ませないでください: テンダーロインをグリルした後に休ませるのは、ジューシーで柔らかい食感を維持するために非常に重要です。
さまざまな焼き加減: 正確に肉用温度計を使用し、お好みの焼き加減レベルに基づいて調理時間を調整します。

結論

このマリネしたグリルした牛ヒレ肉は、風味、甘味、香りの完璧なバランスを提供する注目の一品です。マリネは牛肉本来の柔らかさを引き立て、贅沢で満足感のある一品に仕上がります。

レシピのバリエーション

ガーリックとハーブのテンダーロイン: ニンニクを 6 クローブに増やし、フレッシュなバジルとオレガノを加えてしっかりとしたハーブの風味を出します。
スパイシーなマスタードテンダーロイン: 小さじ 1 ～ 2 杯の砕いた赤唐辛子のフレークまたは少量のホットソースをマリネに加えてスパイシーなアクセントを加えます。
メープルグレーズドテンダーロイン: 蜂蜜の代わりに純粋なメープルシロップを使用し、シナモンを少し加えて、秋をイメージした甘い風味に仕上げます。
アジア風のテンダーロイン: バルサミコ酢の代わりに米酢を使い、小さじ 1 杯の生姜のすりおろしとごま油を加えてアジア風のアレンジを加えます。
スモーキーチポトレテンダーロイン: 小さじ 1 杯のチポトレパウダーとライムジュースを少し加えて、スモーキーでスパイシーな風味を加えます。