トーストゴマソースのレシピ

導入

このトーストしたゴマソースは、ナッツの風味と風味があり、ほんのり甘い調味料で、グリルした肉や野菜によく合います。サラダのドレッシングとしても使えます。トーストしたゴマの濃厚で深い味わいに、醤油、ニンニク、ほんのりとした甘みが加わり、バランスが取れています。グリルした鶏肉、牛肉、野菜にかけてもぴったりのこのソースは、用途が広く、作り方も簡単です。レシピを見ていきましょう。

材料

• 煎りゴマ大さじ3杯
• タヒニ（ゴマペースト）大さじ2杯
• 醤油大さじ1
• 米酢大さじ1杯
• 蜂蜜またはメープルシロップ大さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• すりおろした生姜 小さじ1杯
• 水 1/4カップ（ソースを薄めるため）
• ごま油大さじ1杯
• 塩少々
• 飾り用の刻んだネギ（オプション）

説明書

1. ゴマをトーストする

ごまがあらかじめトーストされていない場合は、乾いたフライパンで中火で 3 ～ 4 分、黄金色になってナッツのような香りが出るまで軽くトーストします。冷まします。 完全なレシピについては以下をご覧ください。ゴマを煎ります。

2. 材料を混ぜる

ブレンダーまたはフードプロセッサーに、煎ったゴマ、タヒニ、醤油、米酢、蜂蜜、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜を入れて混ぜます。滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

3. 一貫性を調整する

好みの濃度になるまで、混ぜながら徐々に水を加えます。濃いソースがお好みの場合は水の量を減らし、薄いソースがお好みの場合は水の量を増やします。ソースが滑らかになり、注ぎやすくなるまで混ぜます。

4. ごま油を加えて混ぜる

混ぜ合わせたら、炒りごま油を加えて混ぜ、ナッツの風味をさらに引き立てます。ソースを味見し、必要に応じて塩で味を調えます。

5. 盛り付けて飾り付ける

ソースを小さなボウルに移すか、焼いた肉や野菜に直接かけてください。みじん切りにしたネギや炒りゴマを添えると、彩りが鮮やかになり、歯ごたえも増します。

ヒント

• タヒニの代用品:タヒニがない場合は、滑らかなピーナッツバターまたはアーモンドバターで代用して、異なる風味を楽しむことができます。
• ヒートオプション:このソースに少量のチリペーストまたはシラチャソースを加えると、スパイシーな味になります。
• ストレージ：ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。再度使用する前によくかき混ぜてください。

バリエーション

1. スパイシーなゴマソース: 辛さを増したい場合は、シラチャソースまたはチリペーストを小さじ1～2杯加えます。
2. レモンごまソース: 米酢の代わりにレモン汁を使うと、柑橘系の明るい風味になります。
3. 味噌胡麻ソース: うま味を増すために、ソースに白味噌を大さじ1杯加えます。
4. 甘いゴマソース: 蜂蜜やメープルシロップを増やすと、より甘い味になり、グリルしたエビや豚肉とよく合います。
5. ハーブ胡麻ソース: 新鮮なコリアンダーやパセリを混ぜてハーブの風味を加えます。

ベストペアリング

• 焼き鳥串
• アスパラガス、ピーマン、ブロッコリーなどの焼き野菜やグリル野菜
• マグロまたはサーモンのたたき
• 焼き豆腐
• 丼や麺類にかけて