いりごまソースのレシピ

はじめに

この煎りゴマソースは、ナッツのような風味があり、ほんのり甘い調味料で、グリルした肉や野菜に合わせたり、サラダのドレッシングとしても美しく合います。煎り胡麻の濃厚で深い味わいに、醤油、にんにく、ほんのりとした甘味を加えたバランスの良い味わいです。グリルした鶏肉、牛肉、または野菜にかけるのに最適なこのソースは、多用途で簡単に作れます。レシピを見てみましょう!

材料

• 煎りごま 大さじ 3
• タヒニ (胡麻ペースト) 大さじ 2
• 醤油 大さじ1
• 米酢 大さじ 1
• 蜂蜜またはメープルシロップ 大さじ 1
• ニンニク 2 片（みじん切り）
• すりおろし生姜 小さじ 1
• 水 1/4 カップ (ソースを薄めるため)
• 煎りごま油 大さじ 1
• 塩 適量
• 付け合わせ用の刻みネギ (お好みで)

説明書

1.ゴマをトーストする

ごまがあらかじめ煎られていない場合は、乾いたフライパンで中火で 3 ～ 4 分間、黄金色になりナッツのような香りがするまで軽く煎ってください。冷ましておきます。  完全なレシピについては、ゴマを煎ります。

2.材料をブレンドする

煎りゴマ、タヒニ、醤油、米酢、蜂蜜、ニンニクのみじん切り、生姜のすりおろしをブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜ合わせます。滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。

3.一貫性を調整

希望の濃度になるまで混ぜながら、混合物に水を徐々に加えます。濃厚なソースがお好みの場合は、水を減らしてください。ソースを薄くするには、さらに追加します。ソースが滑らかになって注ぎやすくなるまでブレンドします。

4.ごま油を加えて混ぜる

ブレンドしたら、トーストしたごま油を加えてかき混ぜると、ナッツのような風味がさらに加わります。ソースの味を見て、必要に応じて塩で味を調整してください。

5.盛り付けと飾り

ソースを小さなボウルに移すか、グリルした肉や野菜に直接かけてください。みじん切りのネギや追加の煎りゴマを飾って、彩りと歯ごたえを加えます。

ヒント

• タヒニの代替品: タヒニがない場合は、滑らかなピーナッツ バターまたはアーモンド バターで代用して、別の風味を得ることができます。
• 加熱オプション: このソースのスパイシーなバージョンには、少量のチリソースまたはシラチャーを追加します。
• 保管: ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で 1 週間まで保管できます。再度使用する前によくかき混ぜてください。

バリエーション

1. スパイシーなごまソース: スパイシーなアクセントを加えるには、小さじ 1 ～ 2 杯のシラチャまたはチリ ペーストを加えます。
2. レモン胡麻ソース: 米酢をレモン汁に置き換えると、明るく柑橘系の風味が加わります。
3. 味噌ごまソース: ソースに白味噌大さじ1を加えてうまみを加えます。
4. 甘ごまソース: 蜂蜜またはメープルシロップを増量すると、グリルしたエビや豚肉とよく合います。
5. ハーブセサミソース: 新鮮なコリアンダーまたはパセリをブレンドして、ハーブの風味を加えます。

ベストペアリング

• 焼き鳥串
• アスパラガス、ピーマン、ブロッコリーなどのローストまたはグリル野菜
• マグロまたはサーモンのたたき
• 焼き豆腐
• 丼物や麺類にかけます