フィレアメリカン（オランダ風ステーキタルタルスプレッド）のレシピ
フィレ・アメリカンは、生の牛ひき肉に風味豊かな調味料を混ぜて作る人気のオランダ風スプレッドです。このクリーミーで風味豊かなスプレッドは、固めのパンやトーストに塗って食べることが多く、おいしいスナックやサンドイッチの具材としても最適です。ステーキタルタルと同様に、生の肉を使って作られるため、高品質で新鮮な材料を使うことが不可欠です。
材料
- 10オンスの新鮮な赤身の牛ひき肉（できればテンダーロインかサーロイン）
- マヨネーズ大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 細かく刻んだ小エシャロット1個
- ケッパー小さじ1杯（みじん切り）
- ウスターソース小さじ1杯
- レモン汁小さじ1杯
- パプリカ小さじ1杯
- ホットソース小さじ1杯（お好みで、辛さ調整用）
- 塩コショウ少々
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯（オプション）
- 盛り付け用の固めのパンまたはトースト
説明書
ステップ1：牛肉を準備する
- 新鮮で高品質の肉を使用する: 非常に新鮮で高品質の赤身の牛ひき肉から始めます。可能であれば、最高の食感と風味を得るために自分で肉をひいてください。混ぜる準備ができるまで牛肉を冷蔵しておいてください。
ステップ2：材料を混ぜる
- 基本材料を混ぜる中くらいのボウルに、牛ひき肉、マヨネーズ、ディジョンマスタード、エシャロット、ケッパー、ウスターソース、レモン汁を入れてよく混ざるまで混ぜます。
- 味付けとスパイス: パプリカ、塩、コショウ、ホットソース（使用する場合は）を加えます。味見をして、必要に応じて塩、マスタード、またはウスターソースを追加して味を整えます。
- パセリ（オプション） : 新鮮なパセリを混ぜるとハーブの風味が広がります。
ステップ3: 冷やして提供する
- チル: 混合物を覆い、冷蔵庫で約 30 分間冷やして、風味をなじませます。
- パンに添えて: 冷やしたフィレ・アメリカンを、固めのパン、トースト、または焼きたてのバゲットの上にたっぷりと塗ります。ピクルス、コルニッション、またはサイドサラダを添えてもおいしくいただけます。
ヒント:
- この料理は生で提供されるので、牛ひき肉はできるだけ新鮮なものを使用してください。
- マスタード、ウスターソース、ホットソースの量はお好みに合わせて調整してください。
- スプレッドは前日までに作っておくこともできますが、作ったその日に食べるのが一番です。
バリエーション:
- スパイシーフィレアメリカン: より辛いバージョンにしたい場合は、ホットソースをさらに追加するか、カイエンペッパーをひとつまみ加えます。
- ハーブフィレアメリカンディル、チャイブ、タラゴンなどの新鮮なハーブを刻んで混ぜると、香りが増します。
- ガーリックフィレアメリカン: ニンニクのみじん切りを混ぜると風味が増します。
- スモークパプリカフィレアメリカンほのかなスモーキーな風味を出すには、通常のパプリカの代わりにスモークパプリカを使用します。
- トリュフフィレアメリカントリュフオイルを数滴加えると贅沢な味わいになります。
ベストペアリング:
- 固めのパン、バゲット、またはライ麦パンと一緒にお召し上がりください。
- ルッコラ、チェリートマト、バルサミコドレッシングのシャキシャキしたサラダと合わせてお召し上がりください。
- ピリッとしたコントラストを出すために、玉ねぎのピクルスやキュウリのピクルスを加えます。
- 冷たいベルギービールや辛口の白ワインがこの味を完璧に引き立てます。
