グリル用バーボンソースのレシピ

バーボンソースは、グリル料理に最適な、リッチで風味豊かで、ほんのりスモーキーなソースです。ステーキ、チキン、ポーク、野菜に深みを与え、甘くてピリッとした刺激で自然な風味を高めます。このおいしいソースの作り方をご紹介します。アルテフレームグリル完璧な焼き目を確実に引き立て、グリル料理全体の味わいを高めます。

材料

バーボン1/2カップ
ブラウンシュガー 1/2カップ（パック）
ケチャップ 1/4カップ
アップルサイダービネガー 1/4カップ
ウスターソース大さじ2杯
醤油大さじ2杯
ニンニク 2片（みじん切り）
玉ねぎ1個（細かく刻む）
ディジョンマスタード大さじ1杯
無塩バター大さじ1杯
黒コショウ小さじ1/2
スモークパプリカ 1/4 ティースプーン（スモーキーさを増したい場合はオプション）
赤唐辛子フレーク少々（辛さが欲しい場合はオプション）

説明書

1. Arteflameグリルに火をつける

いつものように、まず Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの中央に置き、その上に薪を積みます。火をつけ、調理の準備が整うまで 20 分間燃やします。

2. 玉ねぎとニンニクを炒める

グリルが熱くなる間に、鋳鉄製のフライパンを平らなグリドルの表面の冷たい方の端に直接置きます。フライパンでバターを溶かします。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、柔らかく透明になるまで 3 ～ 5 分間炒めます。焦がさずに風味を出すことが目的なので、必要に応じてフライパンを動かし、グリドルの最適な熱域を見つけます。

3. 液体を加える

玉ねぎが柔らかくなったら、バーボンを注ぎ、2～3 分煮込みます。この手順により、豊かな風味を保ちながらアルコール分をある程度飛ばすことができます。ブラウンシュガー、ケチャップ、アップルサイダービネガー、ウスターソース、醤油、ディジョンマスタード、ブラックペッパー、スモークパプリカを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。

4. ソースを煮る

フライパンをグリドルの少し熱い部分に移動し、ソースを沸騰させます。時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約 10 ～ 15 分間調理します。ソースを薄くしたい場合は、少量の水またはバーボンを追加して濃度を調整します。

5. 味見して調整する

グリルからソースを取り出す前に味見をして、必要に応じて味を調整します。塩をひとつまみ、黒コショウをもう少し加えるか、赤唐辛子フレークを少し加えると、よりスパイシーになります。スパイスを加える場合は、ソースにスパイスがなじむようにさらに 1 ～ 2 分煮込みます。

6. 提供または保管

終わったら、フライパンをグリルから外し、ソースを少し冷まします。調理の最後の数分で、グリルした肉に塗ったり、ディップソースとして添えたりできます。残ったソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。

ヒント

グリルの配置: Arteflame グリドルの外側の冷たい部分は、ソースを煮込むのに最適です。フライパンが熱くなりすぎた場合は、より冷たい部分に移動してください。
アルコール含有量: アルコールのほとんどは調理中に蒸発しますが、完全にノンアルコールのバージョンがお好みの場合は、バーボンの代わりにアップルジュースまたはアップルサイダーを使用して、同様の甘さにしてください。
厚さソースが好みの濃さにならない場合は、さらに煮込むか、コーンスターチ小さじ1杯と水大さじ1杯で作ったスラリーを加えてかき混ぜてください。