BBQ プルドポークスライダー コールスロー添え
大人数のパーティーでは、BBQ プルドポークスライダーは簡単に作って提供できる、みんなを喜ばせる一品です。 このレシピでは、じっくりと調理した豚肩肉を風味豊かなスパイスで味付けし、ホロホロになるまで煮込みます。 豚肉を細切りにし、ピリッとしたBBQソースと混ぜ、カリカリのコールスローのトッピングを添えた柔らかいスライダーバンズに盛り付けます。 風味、甘味、酸味の完璧な組み合わせで、幅広い年齢層のゲストに人気です。
材料
プルドポークの場合:
- 豚肩肉 8 ～ 10 ポンド (骨付きまたは骨なし)
- コーシャーソルト 1/4 カップ
- ブラウンシュガー 1/4 カップ
- スモークパプリカ 大さじ 2 杯
- ガーリックパウダー 大さじ 2 杯
- オニオンパウダー 大さじ1
- 黒胡椒 大さじ 1 杯
- カイエンペッパー 小さじ 1 (オプション、加熱用)
- クミン粉 大さじ 1 杯
- マスタードパウダー 大さじ 1 杯
- リンゴ酢 1 カップ
- チキンスープ 1/2 カップ
バーベキューソースの場合:
- ケチャップ 2 カップ
- リンゴ酢 1/2 カップ
- 糖蜜 1/4 カップ
- ブラウンシュガー 1/4 カップ
- ウスターソース 大さじ 2 杯
- ディジョンマスタード 大さじ1
- スモークパプリカ 大さじ 1 杯
- ガーリックパウダー 小さじ 1 杯
- オニオンパウダー 小さじ 1 杯
- 塩とコショウで味を調えます
コールスローの場合:
- 緑のキャベツ 1 個、千切り
- すりおろした大きなニンジン 2 本
- マヨネーズ 1/2 カップ
- リンゴ酢 大さじ 2 杯
- ディジョンマスタード 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ 1 杯
- 塩とコショウで味を調えます
スライダーの場合:
- スライダーバンズまたは小さなブリオッシュバンズ 24 個
- ピクルスのスライス (オプション)
- ハラペーニョのスライス (オプション)
指示
1. 豚肩肉を準備します
コーシャーソルト、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒コショウ、カイエンペッパー、クミン、マスタードパウダーを小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、スパイスラブを作ります。 豚肩肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を取り、スパイス混合物を肉全体にこすりつけて均一にコーティングします。 豚肩肉は室温に30分ほど置いて味を染み込ませます。
2. 豚肉をじっくり調理する
オーブンを 300°F (150°C) に予熱するか、グリルを間接調理用に設定します。 味付けした豚肩肉を大きなローストパンまたはダッチオーブンに置きます。 リンゴ酢とチキンスープを鍋の豚肉の周りに注ぎ、調理中に湿気を保ちます。 ホイルまたは蓋でしっかりと覆います。
豚肉を 6 ～ 8 時間、またはフォークで柔らかくなり、簡単に千切りできるまで、ゆっくりと調理します。 内部温度は少なくとも 195°F (90°C) に達する必要があります。 調理中、豚肉を数時間ごとに肉汁で下味をつけ、湿気を保ちます。
3. BBQソースを作る
豚肉を調理している間に、BBQソースを準備します。 中型の鍋にケチャップ、リンゴ酢、糖蜜、ブラウンシュガー、ウスターソース、ディジョンマスタード、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。 混合物を中火で時々かき混ぜながら煮ます。 火を弱め、とろみがつくまで約20分間煮ます。 脇に置いておきましょう。
4. コールスローを準備します
大きなミキシングボウルに、千切りキャベツとすりおろしたニンジンを入れます。 別の小さなボウルに、マヨネーズ、リンゴ酢、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。 キャベツ混合物の上にドレッシングを注ぎ、よく混ざるまで混ぜます。 食べる準備ができるまで冷蔵してください。
5. 豚肉を細切りにする
豚肉の調理が完了したら、オーブンまたはグリルから取り出し、20 ～ 30 分間休ませます。 豚肉を2本のフォークを使って一口大に切り、余分な脂を取り除きます。 細切りにした豚肉を大きなミキシングボウルに移し、約1カップのBBQソースと混ぜ、必要に応じてさらにソースを加えます。
スライダーは、Ateflame から直接サーブするのに最適です。 肉とバンズを平らなコンロの上で温め、皿に盛り付けます。 素晴らしく、熱くてジューシーです。
6. スライダーを組み立てる
スライダーを組み立てるには、スライダー バンズを半分にスライスし、各バンズの下半分にたっぷりのプルド ポークを置きます。 豚肉の上にスプーン一杯のコールスローを乗せ、お好みでピクルスのスライスやハラペーニョを加えます。 パンの上半分をかぶせます。
7. 提供して楽しんでください
大きな皿またはトレイにスライダーを並べ、温かいうちに提供します。 ディップしたり、スライダーに加えたりするために、追加のBBQソースを側面に用意します。
最良の結果を得るためのヒント
- スロークッキング: 豚肩肉を低温でゆっくりと調理することで、柔らかくジューシーになります。 喫煙者がいる場合は、風味を加えるために豚肩肉を燻製にすることを検討してください。
- 作り置き: 豚肉は前日に調理し、食べる前にオーブンで再加熱できます。 時間が経つほどに味が良くなります。
- コールスロー クランチ: コールスローに薄くスライスした赤キャベツやリンゴを加えて、歯ごたえと彩りを加えます。
結論
BBQ プルド ポークスライダーは、パーティーや集会で大勢の人に食べさせるのに最適です。 柔らかく風味豊かな豚肉、ピリッとしたコールスロー、柔らかなバンズの組み合わせはゲストに好評です。 さらに、食べやすく、事前に準備できるので、大規模なイベントでもストレスフリーな選択肢になります。
バリエーション
- ハワイアン プルド ポークスライダー: パイナップルのスライスを追加し、ハワイアン スイート ロールを使用してトロピカルな味わいを加えます。
- スパイシーな BBQ スライダー: スパイシーなバージョンにするには、ホット ソースまたはチポトレ ペッパーを BBQ ソースに混ぜます。
- プルドポークのナチョス: スライダーの代わりに、トルティーヤチップスの上にプルドポークを乗せ、とろけるチーズ、ハラペーニョ、サワークリームを添えます。
- プルド ポーク タコス: プルド ポークをソフト タコスの詰め物として使用し、コールスローとアボカドのスライスをトッピングします。
- プルドポークのピザ: プルドポークを、BBQ ソース、チーズ、レッドオニオンを添えたピザ生地の上に広げて、おいしい BBQ ピザを作ります。
ベストペアリング
- ドリンク: ラガーや IPA などの冷たいビール、またはさわやかなアイスティーと一緒にお召し上がりください。
- サイドディッシュ: コーンブレッド、ベイクドビーンズ、またはシンプルなグリーンサラダは、これらのスライダーに最適なサイドディッシュです。
- デザート: フルーツサラダやキャラメルソース添えバニラアイスクリームなどの軽いデザートが、プルドポークの豊かな風味を引き立てます。
