アルテフレームグリルのビリヤニのレシピ
Arteflame グリルでビリヤニを作り、インド料理の豊かな風味を堪能しましょう。このレシピでは、香り豊かなスパイス、柔らかい肉、ふわふわのご飯を 1 つの料理に組み合わせ、伝統的なビリヤニのスモーキーなバージョンを作ります。
材料：
マリネ用:
鶏肉または羊肉2ポンド（切り分けておく）
ヨーグルト1カップ
生姜とニンニクのペースト大さじ2杯
ターメリックパウダー小さじ2杯
ガラムマサラ小さじ2杯
チリパウダー小さじ1杯
塩少々
ビリヤニの場合:
バスマティ米2カップ（30分浸して水切りしておく）
水4カップ
大きめの玉ねぎ2個（薄切り）
トマト2個（みじん切り）
食用油 1/4カップ
温かい牛乳1/4カップに浸したサフラン少々
新鮮なコリアンダー（みじん切り）1/2カップ
新鮮なミントの葉 1/2カップ（刻む）
青唐辛子 4本、切り目を入れる
ホールスパイス：月桂樹の葉 2 枚、クローブ 4 個、グリーンカルダモン 4 個、シナモンスティック 2 インチ
塩少々
説明書：
肉をマリネする:
ボウルに肉とマリネの材料をすべて入れ、よく混ぜて蓋をし、少なくとも 2 時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
Arteflame グリルを準備します。
Arteflame グリルを点火します。
米を炊く:
Arteflame の大きな鍋に水を入れて沸騰させます。浸した米を加え、70% 火が通るまで炊きます。水を切り、置いておきます。
玉ねぎを炒める:
Arteflame の平らな調理台に油を少し入れます。玉ねぎを加えて黄金色になるまで炒めます。半分は飾り用に取り出します。
肉を焼く：
伝統的に、肉は他のすべての材料と同時に料理の中で調理されます。 さらに風味を増すには、肉を加える前に焼いてみてください。
ビリヤニを重ねる:
フライパンに米の半分を敷き詰めます。その上にマリネした肉、みじん切りのトマト、青唐辛子、フライドオニオンの半分、コリアンダー、ミント、ホールスパイスをのせます。残りの米で覆います。サフランミルクと残りのフライドオニオンを振りかけます。
ビリヤニを調理する:
フライパンをホイルか蓋でしっかりと覆い、肉が柔らかくなり、米が完全に炊けるまで弱火で30～40分ほど煮込みます。
仕える：
食べる前にビリヤニを軽くほぐして混ぜます。新鮮なコリアンダー、ミント、フライドオニオンを添えます。ライタまたはカレーを添えて温かい状態でお召し上がりください。
グリルのヒント:
- ビリヤニを均一に調理するには、Arteflame で熱が均等に分散されるようにします。
- グリルからのスモーキーな風味がビリヤニに独特の味わいを加え、伝統的な味をさらに引き立てます。
- オプション: 料理に加える前にグリルで肉を焼くと、風味が増します。
