クラシッククレープシュゼットフランベレシピ

クレープシュゼットは、グランマルニエまたは他のオレンジリキュールでフランベした濃厚なバターのようなオレンジソースを添えた繊細なクレープを特徴とする古典的なフランスのデザートです。フランベ技法はドラマチックな演出を加えるだけでなく、ソースをキャラメル化することで味わいに深みを与えます。このデザートは特別な日や、ちょっとした料理のセンスでゲストを感動させたいときに最適です。

材料

クレープの場合:

中力粉 1 カップ
大きな卵 2 個
牛乳 1 1/4 カップ
溶かした無塩バター大さじ 2 杯
グラニュー糖大さじ 1
バニラエッセンス小さじ 1 杯
塩ひとつまみ
クレープを調理するための追加のバター

シュゼットソースの場合:

無塩バター 1/2 カップ
グラニュー糖 1/2 カップ
オレンジの皮 1 個
オレンジ 2 個のジュース (約 1/2 カップ)
レモン汁 1 個
グランマルニエまたはその他のオレンジリキュール 1/4 カップ
飾り用のオレンジのスライスまたは部分 (オプション)

指示

1. クレープ生地を準備する

大きなミキシングボウルに小麦粉、卵、牛乳、溶かしたバター、砂糖、バニラエッセンス、塩を入れて、生地が滑らかになりダマがなくなるまで混ぜ合わせます。生地を室温で少なくとも30分間休ませます。こうすることで小麦粉が十分に水分を含み、柔らかいクレープが出来上がります。 (クレープ/パンケーキのレシピもレシピリストから探してください。いくつかあります)

2. クレープを作る

クックトップに少量のバターを塗り、生地をクックトップに直接加えます。あるいは;テフロン加工のフライパンまたはクレープパンを中火で加熱します。フライパンに少量のバターを軽く塗ります。約1/4カップの生地をクックトップまたはフライパンに注ぎ、均一になるように周りに広げます。

クレープを約 1 ～ 2 分間、または端が持ち上がり始めて中心が固まるまで調理します。クレープをひっくり返し、反対側も30秒～1分焼きます。残りの生地も同じように繰り返し、クレープをお皿に重ねていきます。クレープは8～10個くらいあればいいでしょう。

3. シュゼットソースを作る

大きなフライパンまたはフランベパンにバターを中火で溶かします。砂糖とオレンジの皮を加え、砂糖が溶けて混合物が泡立ち始めるまでかき混ぜます。オレンジ汁とレモン汁を加え、ソースが少し減るまで3〜4分間煮ます。

4. クレープをソースに加えます

各クレープを 4 つに折り (または丸めて)、ソースの入ったフライパンに置き、回転させて均一にコーティングします。すべてのクレープを鍋に入れたら、スプーンでソースをかけて、クレープがしっかりとコーティングされていることを確認します。

5. クレープのフランベ

グランマルニエをフライパンのクレープの上に慎重に注ぎます。長いライターまたはマッチを使用して、リキュールに点火します。炎がアルコールを飛ばし、ソースをキャラメル状にします。自然に炎が収まるのを待ってから、鍋を火から下ろします。

6. サーブ

クレープシュゼットをすぐに提供し、必要に応じてオレンジのスライスまたはオレンジの部分を飾ります。クレープの上にソースをスプーンでかけて、上品で風味豊かなデザートをお楽しみください。

最高のクレープシュゼットフランベのヒント

フランベの安全性: リキュールに点火するには常に長いライターまたはマッチを使用し、鍋を可燃性のものから遠ざけてください。フランベに慣れていない場合は、ソースに火をつけずにアルコールを飛ばすだけでも大丈夫です。
滑らかな生地: 生地を目の細かいふるいで濾すことで、塊を取り除くことができ、滑らかで繊細なクレープを作ることができます。
生地を休ませる: クレープ生地を休ませるのは、柔らかい食感を実現するために重要です。