Arteflame グリルのチポトレ チリコンカン
チポトレ チリ コン カルネは、チポトレ ペッパーと大胆なスパイスのブレンドを取り入れることで、クラシックな料理にスモーキーでスパイシーなひねりを加えています。Arteflame グリルで調理すると、豊かな風味が増し、チリに驚くほど深みが加わります。このボリュームたっぷりで風味豊かな料理は、屋外でのグリルに最適です。
材料：
- 牛肉のチャック肉 2 ポンド、1 インチの角切りにする
- 植物油大さじ3杯
- 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク4片（みじん切り）
- アドボソースのチポトレペッパー2個（みじん切り）
- 1缶（15オンス）のトマト缶
- トマトペースト大さじ2杯
- チリパウダー大さじ2杯
- クミン小さじ2杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- オレガノパウダー小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1/2（辛さを増したい場合）
- ビーフブイヨン 2カップ
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- 新鮮なコリアンダー（飾り用）
- ライムの輪切り（盛り付け用）
説明書：
1. Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの中に置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、約 20 分間加熱し、強火で焼く部分と弱火で煮込む部分の異なる加熱ゾーンを準備します。
2.牛肉を焼く
牛肉の角切りに塩と黒コショウで味付けします。平らなコンロの上で鋳鉄製のダッチオーブンに植物油を入れて熱します。油が熱くなったら、牛肉を数回に分けて焼き、すべての面が茶色になるまで焼きます。焼き上がった牛肉を取り出し、脇に置きます。
3.玉ねぎとニンニクを炒める
同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく黄金色になるまで 5 ～ 7 分間炒めます。みじん切りにしたニンニクとみじん切りにしたチポトレ ペッパーをアドボ ソースに加え、さらに 1 分間炒めてスモーキーな風味を引き出します。
4.スパイスとトマトを加える
チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノ、カイエンペッパー（使用する場合は）を加えて混ぜます。スパイスを約 1 分間炒め、トマトペースト、つぶしたトマト、ビーフブロスを加えます。すべての材料が混ざるまで混ぜます。
5.チリを煮る
焼いた牛肉をダッチオーブンに戻します。鍋を平らなコンロの涼しい場所に移し、弱火で均一に熱し、時々かき混ぜながらチリを 1.5 ～ 2 時間煮込みます。チリはとろみがつき、牛肉は柔らかくなるはずです。
6.仕上げと盛り付け
味のバランスをとるために、アップルサイダービネガーを混ぜます。味見をして、塩とコショウで味を調えます。最後に、新鮮なコリアンダーとライムの輪切りを添えて、ピリッとした味わいに仕上げます。
ヒント:
- チポトレペッパーを使う: チポトレペッパーはチリにスモーキーな辛さを加え、牛肉のコクとバランスをとります。辛さの好みに応じて量を調節してください。
- ゆっくり煮る: Arteflame グリルの低温ゾーンでチリを弱火でゆっくり調理すると、柔らかい牛肉と濃厚で風味豊かなソースが完成します。
- 褐色化が鍵: 煮込む前に牛肉をしっかりと焼いてください。そうすることで味に深みが出て、肉汁が閉じ込められます。
バリエーション:
- スモーキーチポトレチリ: 液体スモークを大さじ 1 杯加えると、さらに強いスモーキーな風味が生まれます。
- チョリソ チポトレ チリ: 牛肉の一部を挽いたチョリソに置き換えると、よりスパイシーでコクのあるチリになります。
- チポトレ ターキーチリ: このスモーキーな料理の軽いバージョンを作るには、牛肉の代わりに七面鳥のひき肉を使用します。
- ベジタリアンチポトレチリ牛肉の代わりに、サツマイモやズッキーニなどのさまざまな豆や野菜を加えます。
- チョコレートチポトレチリ: 濃厚で複雑な風味を出すために、調理の最後の 10 分間にダーク チョコレートを少し加えます。
ベストペアリング:
- グリルしたコーンブレッドまたはトルティーヤ
- グリルしたピーマンと玉ねぎの付け合わせ
- 細切りチーズ、サワークリーム、またはアボカドスライスをトッピング
- 冷たいメキシコビールまたはマルガリータ
