Ricetta tradizionale del Cheburek: pasta sfoglia croccante e saporita a base di carne fritta

Cheburek è un piatto tradizionale apprezzato in molti paesi dell'Europa orientale e dell'Asia centrale, composto da una pasta croccante fritta ripiena di carne condita. Questa gustosa delizia è perfetta per essere grigliata o fritta sul tuo piano cottura Arteflame. La combinazione di tenera carne macinata e di un guscio croccante lo rende irresistibile!

Ingredienti

Impasto:

3 ½ tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di acqua
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di sale

Riempimento:

1 libbra di carne macinata di manzo o agnello (o un mix di entrambi)
1 piccola cipolla, tagliata a dadini piccoli
2 spicchi d'aglio, tritati
¼ di tazza d'acqua
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di paprika
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Burro per cucinare (o olio vegetale se preferito)

Istruzioni

Fase 1: preparare l'impasto

Mescolare la farina e il sale : In una grande ciotola, unisci la farina e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua e l'olio vegetale.
Impastare la pasta : Mescolare fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato. Impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per 30 minuti.

Fase 2: preparare il ripieno

Unire la carne e le spezie : In una ciotola separata, mescola la carne macinata con la cipolla a dadini, l'aglio, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Aggiungi l'acqua per rendere il composto succoso. Facoltativamente, aggiungi prezzemolo fresco per un'esplosione di sapore in più.

Fase 3: Dare forma al Cheburek

Dividere l'impasto : Dopo aver lasciato riposare l'impasto, dividetelo in piccole palline, più o meno delle dimensioni di una pallina da golf.
Arrotolare la pasta :Stendete ogni pallina di pasta fino a formare un cerchio sottile, di circa 15-18 cm di diametro.
Riempire il cheburek : Distribuire 2-3 cucchiai di ripieno di carne su metà del cerchio di pasta, distribuendolo uniformemente ma lasciando liberi i bordi.
Sigillare il cheburek : Ripiegare l'altra metà sul ripieno, creando una forma a mezzaluna. Premere i bordi con una forchetta per sigillare.

Fase 4: Cuocere il Cheburek

Preriscalda la tua griglia Arteflame : Accendete la griglia e lasciatela riscaldare per circa 20 minuti. Assicuratevi che il piano cottura sia pronto per friggere.
Cuocere sul piano cottura : Sciogli il burro (o usa olio vegetale) sul piano di cottura piatto e metti il cheburek sulla superficie calda. Cuoci ogni cheburek per 3-4 minuti su ogni lato finché non diventa dorato e croccante.
Togliere dal fuoco :Una volta cotto, togliete il cheburek dalla griglia e lasciatelo riposare su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Fase 5: servire

Servite il vostro cheburek croccante caldo, con un contorno di panna acida o un'insalata fresca per un pasto completo!

Suggerimenti per il miglior Cheburek

Assicuratevi che la griglia sia sufficientemente calda per ottenere una crosta perfettamente croccante.
Aggiungendo acqua al ripieno di carne si ottiene un ripieno succoso una volta cotto.
Si può sperimentare con l'agnello, il manzo o anche un mix dei due per ottenere profili di sapore diversi.

Variazioni

Cheburek al formaggio : Aggiungere formaggio grattugiato insieme al ripieno di carne per un tocco formaggioso.
Cheburek vegetariano : Al posto della carne, utilizzare un mix di funghi saltati, cipolle e spezie.
Cheburek piccante : Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o di peperoncini a cubetti al ripieno per un tocco piccante.
Cheburek alle erbe : Aggiungere al composto di carne una varietà di erbe fresche come aneto, coriandolo o menta.
Cheburek di pollo : Per una versione più leggera, sostituisci la carne di manzo o di agnello con pollo macinato.