Introduzione
La pizza deep dish in stile Chicago è tutta una crosta dorata e burrosa, strati di formaggio filante, carni sostanziose e salsa di pomodoro piccante. La griglia Arteflame porta questo classico a un nuovo livello, dandoti quella crosta croccante mentre la pizza viene cotta in modo uniforme. Questa ricetta ti mostrerà come preparare un'autentica pizza deep dish interamente sulla griglia, utilizzando le diverse zone di calore dell'Arteflame per ottenere la perfezione della pizza!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 2 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
- ½ tazza di farina di mais
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina (2 ¼ cucchiaini) di lievito secco attivo
- ¾ tazza di acqua calda
- ¼ di tazza di burro fuso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 2 tazze di formaggio mozzarella, affettato o grattugiato
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
- 1 libbra di salsiccia italiana, cotta e sbriciolata
- 1 tazza di fette di salame piccante
- 1 piccolo peperone verde, affettato
- 1 piccola cipolla, tritata
- ½ tazza di funghi, affettati
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
Per la salsa:
- 2 tazze di pomodori schiacciati (in scatola, preferibilmente San Marzano)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe a piacere
Per spennellare la crosta:
- 2 cucchiai di burro fuso
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, impila la legna da ardere sui tovaglioli e accendi la griglia. In circa 20 minuti, la griglia sarà pronta con una distribuzione uniforme del calore, perfetta per cucinare la tua pizza.
Fase 2: preparare l'impasto
- In una piccola ciotola, sciogliete il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Lasciate riposare per 5 minuti finché non si forma la schiuma.
- In una grande ciotola, mescolate farina, farina di mais e sale. Aggiungete il composto di lievito, burro fuso e olio d'oliva.
- Mescolare fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato, quindi impastare per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio. Se è troppo appiccicoso, aggiungere altra farina.
- Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
Fase 3: preparare la salsa
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella sulla piastra liscia della griglia.
- Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare finché non diventa profumato, circa 1 minuto.
- Incorporate i pomodori tritati, lo zucchero, il sale e il pepe. Fate sobbollire per 10 minuti, quindi mettete da parte.
Fase 4: assemblare la pizza
- Stendete l'impasto lievitato in modo che si adatti a una padella di ghisa profonda o a una teglia rotonda per pizza (circa 30 cm di larghezza e 5 cm di profondità).
- Premere l'impasto sul fondo e sui lati della padella per formare una crosta profonda.
- Spennellare l'impasto con burro fuso per ottenere una finitura ricca e croccante.
Fase 5: Disporre gli strati della pizza
- Primo strato: Disporre uno strato generoso di mozzarella sul fondo della crosta. Questo aiuta a creare quel caratteristico strato di formaggio filante per cui è famosa la pizza di Chicago.
- Secondo strato: Distribuire uniformemente la salsiccia cotta, il salame piccante, il peperone verde, le cipolle e i funghi.
- Terzo strato: Versare la salsa di pomodoro preparata sopra i ripieni. Distribuirla uniformemente per coprire i condimenti.
- Cospargere la salsa con il parmigiano e l'origano.
Fase 6: Cuocere la pizza nel forno per pizza Arteflame
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Una volta che l'impasto e i condimenti sono assemblati nella padella di ghisa, trasferisci la padella nella Forno per pizza Arteflame, che viene posizionato al centro della griglia Arteflame.
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Posiziona la padella all'interno del forno, posizionandola più vicina al centro della griglia per ottenere il massimo calore. Il forno per pizza Arteflame manterrà un calore elevato, consentendo alla tua pizza di cuocere in modo uniforme e di sviluppare quella crosta perfetta e croccante.
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Cuocere la pizza per 20-25 minuti, controllando la crosta e ruotando la padella ogni 5 minuti per garantire che la pizza cuocia uniformemente su tutti i lati. La distribuzione uniforme del calore del forno per pizza garantirà che l'impasto lieviti magnificamente e diventi dorato mentre il formaggio si scioglie.
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Quando la crosta diventa di un marrone dorato intenso e il formaggio inizia a bollire, togli con attenzione la padella dal forno per pizza usando guanti resistenti al calore. Lasciala riposare per circa 5 minuti per consentire al formaggio di solidificarsi prima di tagliarla.
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Per un sapore e una consistenza extra, spennellare la crosta con altro burro fuso prima di servire.
Fase 7: Completare e servire
- Una volta cotta la pizza, toglietela dalla griglia. Lasciatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla.
- Tagliatelo a spicchi e godetevi gli strati di crosta croccante, formaggio fuso e ripieno saporito!
Suggerimenti
- Per ottenere i risultati migliori, usa una padella in ghisa. Mantiene bene il calore e conferisce alla crosta la sua croccantezza distintiva.
- Controllare il calore: non mettere la legna da ardere direttamente sotto la pizza, altrimenti la crosta cuocerà più velocemente del condimento.
- Per ottenere una crosta extra burrosa, spennellare l'impasto con burro fuso sia prima che dopo la cottura.
Conclusione
La pizza deep dish in stile Chicago preparata sulla griglia Arteflame ti regala una crosta croccante e burrosa e quel classico formaggio filante, il tutto con un sapore affumicato dato dalla griglia. Una volta provato questo metodo, non vorrai più tornare alla normale pizza cotta al forno. Le diverse zone di calore sulla griglia ti permettono di cuocere la pizza alla perfezione senza bruciare la crosta. Quindi accendi Arteflame, raccogli i tuoi ingredienti e preparati a gustare una fetta di Chicago!
5 varianti della ricetta
- Piatto profondo per gli amanti della carne: Aggiungere pancetta, prosciutto e carne macinata per una versione più ricca di carne.
- Piatto profondo vegetariano: Salta la carne e arricchisci la pizza con verdure arrostite come zucchine, melanzane e spinaci.
- Piatto Profondo di Pollo Alfredo: Sostituisci la salsa di pomodoro con la salsa Alfredo e usa pollo grigliato, spinaci e funghi.
- Piatto profondo di pollo al barbecue: Usate la salsa barbecue al posto della salsa di pomodoro e farcite la pizza con pollo grigliato, cipolle rosse e formaggio cheddar.
- Piatto profondo italiano piccante: Aggiungere salsiccia italiana piccante, peperoncini e fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.
I migliori abbinamenti
- Una fresca insalata Cesare
- Pane all'aglio grigliato
- Un bicchiere freddo di birra artigianale
