Introduzione
I calzoni sono un pasto perfetto da tenere in mano, pieno di bontà al formaggio, carni saporite e verdure fresche, il tutto avvolto in una crosta dorata e croccante. Con la griglia Arteflame, puoi creare calzoni con un irresistibile sapore affumicato, ottenendo al contempo un esterno perfettamente croccante e un interno filante e fondente. Di seguito, ti mostrerò come preparare cinque varianti di calzoni da acquolina in bocca, tutti grigliati alla perfezione. Preparati ad accendere la griglia e a gustare!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 2 libbre di pasta per pizza (acquistata o fatta in casa)
- Farina per spolverare
Ingredienti generali (per ogni calzone):
- 1 tazza di formaggio mozzarella, grattugiato
- ½ tazza di ricotta
- 1 cucchiaio di burro per spennellare l'impasto
- Salsa marinara per immersione (facoltativa)
Calzone Variante 1: Classico Formaggio e Pepperoni
- ¼ di tazza di salsa marinara
- 1 tazza di salame piccante a fette
- 1 cucchiaino di origano essiccato
Calzone Variante 2: Salsiccia e Funghi
- ½ tazza di salsiccia italiana cotta
- ½ tazza di funghi saltati
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
Calzone Variante 3: Spinaci e Ricotta
- 1 tazza di spinaci freschi (saltati)
- ½ tazza di ricotta
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- Sale e pepe a piacere
Calzone Variante 4: Pesto di Pollo
- ½ tazza di petto di pollo grigliato, tagliato a dadini
- ¼ di tazza di pesto al basilico
- ½ tazza di pomodorini, tagliati a metà
Calzone Variante 5: Carciofi e Pomodori Secchi
- ½ tazza di cuori di carciofo, tritati
- ¼ di tazza di pomodori secchi, tritati
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
Inizia accendendo la griglia Arteflame. Per accenderla, versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e mettili al centro della griglia. Accatasta la legna da ardere sui tovaglioli e accendili. In circa 20 minuti, la griglia sarà pronta per cucinare.
Fase 2: preparare l'impasto e il ripieno
- Su una superficie infarinata, dividere l'impasto della pizza in cinque porzioni uguali. Arrotolare ogni pezzo in un cerchio di circa 10 pollici di diametro.
- Spalmare 1 cucchiaio di ricotta su metà di ogni cerchio di pasta, lasciando circa 2,5 cm di bordo per sigillare.
Fase 3: Aggiungere i ripieni
Scegli la variante di ripieno che preferisci e disponi gli ingredienti sopra la ricotta:
- Per Peperoni, spalmare salsa marinara, fette di salame piccante, mozzarella e origano.
- Per Salsiccia e funghi, aggiungere salsiccia cotta, funghi saltati, mozzarella e aglio.
- Per Spinaci e Ricotta, disporre a strati gli spinaci saltati, la ricotta e la mozzarella.
- Per Pesto di pollo, aggiungere il pollo a cubetti, il pesto, la mozzarella e i pomodorini.
- Per Carciofi e pomodori secchi, aggiungere carciofi, pomodori secchi, mozzarella e fiocchi di peperoncino rosso.
Fase 4: Sigillare i Calzoni
- Ripiegare la pasta sul ripieno fino a creare una forma a mezzaluna.
- Premere i bordi con le dita e poi sigillarli con una forchetta.
- Spennellare la superficie di ogni calzone con il burro fuso per ottenere una crosta croccante e dorata sulla griglia.
Fase 5: grigliare i calzoni
- Disporre ogni calzone sulla superficie piana della griglia Arteflame, più vicino al bordo, dove il calore è moderato.
- Grigliare i calzoni per 4-5 minuti su ciascun lato, ruotandoli se necessario, finché l'impasto non diventa dorato e croccante e il formaggio non si è sciolto.
- Toglieteli dalla griglia quando l'impasto è completamente cotto e la temperatura interna raggiunge circa 165°F. Lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli.
Fase 6: servire
Servite i calzoni caldi con salsa marinara a parte per intingerli. L'esterno croccante e il formaggio fuso all'interno sono una garanzia di impressione!
Suggerimenti
- Per garantire una cottura uniforme sulla griglia, stendere sempre la pasta in modo sottile.
- Per evitare che l'impasto bruci, cuocetelo più delicatamente tenendo i calzoni vicino al bordo esterno del fornello.
- Non riempire troppo i calzoni, altrimenti sarà difficile sigillarli e cuocerli.
Conclusione
Preparare i calzoni sulla griglia Arteflame eleva il piatto a un altro livello, con una scottatura perfetta e un sapore affumicato che non puoi trovare da nessun'altra parte. Con queste cinque varianti, c'è un calzone per tutti a tavola. Dal classico formaggio e salame piccante al rinfrescante pesto di pollo, questi calzoni lasceranno i tuoi ospiti a chiederne ancora.
5 varianti della ricetta
- Calzone di pollo alla griglia: Sostituisci la salsa marinara con la salsa barbecue e usa pollo grigliato, cipolla rossa e formaggio cheddar.
- Calzone per amanti della carne: Farcite con salame piccante, salsiccia, prosciutto e pancetta con mozzarella extra.
- Calzone vegetariano supremo: Per una versione vegetariana sostanziosa, usate zucchine grigliate, peperoni, cipolle, funghi e mozzarella.
- Calzone di pollo alla bufala: Utilizzare pollo alla bufala sminuzzato, formaggio blu e mozzarella e servire con salsa ranch a parte.
- Calzone hawaiano: Farcite con prosciutto, ananas e mozzarella e cospargete con fiocchi di peperoncino rosso per un tocco dolce e piccante.
I migliori abbinamenti
- Un'insalata Cesare croccante
- Asparagi o zucchine grigliate
- Un bicchiere freddo di limonata o tè freddo
