Ricetta patatine fritte al peperoncino jalapeño grigliato
Questi Patatine di patate al peperoncino jalapeño grigliate offrono il mix perfetto di croccantezza, calore e sapore affumicato. Grigliate sull'Arteflame, queste patatine croccanti sono infuse con il tocco piccante dei jalapeños, rendendole uno spuntino delizioso per qualsiasi barbecue o riunione.
Ingredienti:
- 4 patate Russet grandi (tagliate a fettine sottili)
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 2 peperoncini jalapeños freschi, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di sale marino (di più a piacere)
- Pepe nero macinato fresco
- Facoltativo: un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante in più
- Coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
1. Accendi la griglia Arteflame
Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, posizionali al centro della griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi i tovaglioli e, in circa 20 minuti, la griglia dovrebbe essere pronta con la superficie piana del piano cottura che raggiunge i 400-450 °F, perfetta per grigliate croccanti di patatine.
2. Preparare le patate
Tagliate le patate a fettine sottili usando una mandolina o un coltello affilato (circa 1/8 di pollice di spessore). Immergete le fette di patate in acqua fredda per 10-15 minuti per rimuovere l'amido in eccesso. Questo le aiuterà a diventare croccanti sulla griglia. Scolatele e asciugatele bene con carta assorbente.
3. Condire le patate
In una grande ciotola, mescola le fette di patate secche con burro fuso, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, sale marino e pepe nero. Aggiungi i peperoncini jalapeños tagliati sottili al composto e mescola per ricoprire il tutto in modo uniforme. Per un tocco piccante, puoi anche aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al condimento.
4. Grigliare le patatine
Ungere leggermente il piano cottura piatto della griglia Arteflame vicino al centro. Disporre le fette di patate condite e i jalapeños direttamente sulla superficie calda. Grigliare ogni lato per 2-3 minuti finché non diventano dorati e croccanti. Spostare le patatine come necessario per evitare che diventino troppo dorate.
5. Aggiungere il sapore del peperoncino Jalapeño
Grigliate le fette di jalapeño insieme alle patatine per un tocco affumicato e piccante. Una volta che tutto è croccante, potete servire i jalapeño grigliati mescolati alle patatine o tritarli finemente per cospargerli sopra.
6. Raffreddare e guarnire
Una volta che le patatine e i jalapeños sono dorati e croccanti, toglieteli dalla griglia e lasciateli raffreddare per qualche minuto. Guarnite con coriandolo fresco tritato per un'esplosione di sapore extra, se lo desiderate.
7. Servire con salse
Per bilanciare il sapore piccante, abbina queste patatine piccanti a salse cremose come quella ranch, alla panna acida o al guacamole.
Suggerimenti:
- Controlla il calore: Per controllare il livello di piccantezza, regola la quantità di peperoncini jalapeños e l'aggiunta di peperoncino di Cayenna.
- Affettatura uniforme: Per ottenere fette sottili e uniformi, utilizzare una mandolina, in modo da ottenere una grigliatura e una croccantezza uniformi.
- Spostarsi in zone più fredde: Se le patatine cominciano a dorarsi troppo in fretta, spostale nelle zone esterne più fredde del piano cottura.
Conclusione:
Questi Patatine di patate al peperoncino Jalapeño grigliate sono la combinazione perfetta di croccante, piccante e affumicato. Sono una svolta unica alle patatine tradizionali, che aggiungono calore e sapore deciso alla tua crema da barbecue.
Varianti della ricetta:
- Chips di cheddar e jalapeño: Per un tocco di formaggio, aggiungere al condimento del cheddar grattugiato o del formaggio cheddar in polvere.
- Chips di aglio e peperoncino jalapeño: Per ottenere un sapore più forte e piccante, aumentate la quantità di aglio in polvere.
- Chips di lime e jalapeño: Dopo averle grigliate, spremete del succo di lime fresco sulle patatine per un gusto finale aspro e piccante.
- Patatine dolci e piccanti: Aggiungere un pizzico di zucchero di canna al condimento per bilanciare il sapore piccante con quello dolce.
- Patatine alle erbe: Aggiungete alle patatine erbe fresche o secche, come rosmarino o timo, per un tocco saporito e terroso al loro sapore piccante.
Abbinamenti migliori:
- Hamburger o panini alla griglia
- Ali di pollo grigliate piccanti
- Salse di guacamole o panna acida
- Birre fredde o margarita
