Hamburger Wagyu grigliati nel grasso d'anatra su Arteflame Grill

Il manzo Wagyu è noto per la sua ricca marezzatura e il sapore ineguagliabile, e grigliarlo nel grasso d'anatra lo eleva a un livello completamente nuovo di indulgenza. La combinazione di questi ingredienti lussuosi, perfettamente scottati sulla griglia Arteflame, si traduce in un'esperienza di hamburger indimenticabile.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata Wagyu
• 4 cucchiai di grasso d'anatra
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 4 brioche tostate
• 4 fette di formaggio cheddar stagionato
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 pomodoro grande, a fette
• Foglie di lattuga
• 4 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• Sottaceti per guarnire

Istruzioni

Preparare la griglia

1. Accendi la griglia: Riscalda la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Assicurati che la griglia centrale raggiunga oltre 1.000 ° F per una rosolatura ottimale.

Preparare le polpette di Wagyu

2. Formare le polpette: Dividere la carne macinata Wagyu in 4 porzioni uguali e formare delicatamente delle polpette spesse circa 3/4 di pollice. Fare attenzione a non lavorare troppo la carne per mantenere la consistenza tenera.
3. Condire le polpette: Cospargere entrambi i lati delle polpette con sale e pepe nero appena macinato.

Grigliare gli hamburger Wagyu

4. Sciogliere il grasso d'anatra: Aggiungere 2 cucchiai di grasso d'anatra sulla piastra piana del piano cottura, distribuendolo uniformemente sulla superficie.
5. Rosolare le polpette: Posizionare le polpette sulla griglia centrale e rosolarle per 2-3 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi e sviluppare una ricca crosta.
6. Terminare la cottura: Trasferire le polpette sulla piastra piana del piano cottura. Cuocere per altri 3-5 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130°F per una cottura medio-rara.
7. Sciogli il formaggio: Durante l'ultimo minuto di cottura, metti una fetta di cheddar stagionato su ogni tortino e lascialo sciogliere.

Preparare i panini e i condimenti

8. Tostare i panini: Posizionare i panini brioche con la parte tagliata rivolta verso il basso sul bordo esterno del piano di cottura piatto e tostarli fino a doratura.
9. Prepara la salsa: In una piccola ciotola, mescola la maionese, la senape di Digione e la salsa Worcestershire.

Assemblare gli hamburger

10. Assemblare gli hamburger: Distribuire la salsa sulle metà inferiori dei panini tostati. Metti una foglia di lattuga su ciascuna, seguita da una polpetta di Wagyu, una fetta di pomodoro, una cipolla rossa e dei sottaceti. Coprire con l'altra metà del panino.

Suggerimenti

• Riposare gli hamburger: Lasciare riposare gli hamburger per 5 minuti dopo averli tolti dalla griglia per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Grasso d'anatra: L'uso del grasso d'anatra aggiunge un sapore ricco e saporito che si abbina perfettamente alla consistenza burrosa della carne di manzo Wagyu.
• Controllo della temperatura: Tieni d'occhio le zone calde della griglia per evitare di cuocere troppo queste deliziose polpette.

Conclusione

Gli hamburger Wagyu alla griglia con grasso d'anatra offrono un tocco decadente a un classico preferito. I sapori ricchi e la consistenza tenera della carne di manzo Wagyu, esaltati dal gustoso grasso d'anatra, rendono questo hamburger come nessun altro.

Variazioni

1. Burger Wagyu al tartufo: Aggiungi un filo di olio al tartufo e qualche fetta di tartufo nero all'hamburger per un ulteriore strato di lusso.
2. Hamburger Wagyu al formaggio blu: Sostituisci il cheddar con il formaggio blu per un sapore deciso e piccante.
3. Burger Wagyu con marmellata di bacon: Spalma uno strato di marmellata di bacon fatta in casa sul panino per una combinazione dolce e salata.
4. Hamburger Wagyu piccante: Aggiungi jalapeños affettati e una salsa aioli piccante per dare un po' di calore ai sapori ricchi.
5. Hamburger Wagyu di cipolle caramellate: Completare con cipolle caramellate e formaggio groviera per una miscela dolce e salata.

Abbinamenti

• Contorno: Servire con patatine fritte al tartufo o spicchi di patate dolci.
• Bevanda: Abbinalo a un vino rosso audace come il Cabernet Sauvignon o a una birra artigianale con ricchi sapori di malto.
• Insalata: Un'insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone crea un leggero contrasto con il ricco hamburger.