Filetto di manzo al girarrosto con crosta di erbe e aglio su griglia Arteflame

Il filetto di manzo è uno dei tagli di manzo più teneri e saporiti e cuocerlo su un girarrosto aggiunge un'incredibile profondità di sapore. Questa ricetta utilizza una crosta di erbe e aglio per esaltare la carne, ottenendo un arrosto perfettamente cotto, succoso e saporito.

Ingredienti

• 1 filetto di manzo (4-5 libbre), tagliato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 limone, grattugiato
• Spago da macellaio

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Preriscalda la griglia Arteflame e installa l'accessorio girarrosto. Assicurati che la griglia raggiunga una temperatura medio-alta costante, compresa tra 180 °C e 180 °C.

Preparare il filetto di manzo

2. Preparare la crosta alle erbe: In una piccola ciotola, mescolare l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, il prezzemolo, il sale marino, il pepe nero, la scorza di limone e l'olio d'oliva per creare una pasta.
3. Legare il filetto: Usa lo spago da macellaio per legare il filetto a intervalli di 2 pollici per garantire una cottura uniforme e per mantenere la sua forma durante il processo di rosticceria.
4. Applicare la crosta di erbe: Strofinare uniformemente la pasta di erbe all'aglio su tutta la superficie del filetto di manzo, premendolo sulla carne per farlo aderire.

Cottura al girarrosto

5. Infilzare il filetto: Infilzare con cura il filetto di manzo sullo spiedo, fissandolo saldamente con le rebbi.
6. Inizia a arrostire: Posiziona lo spiedo sull'accessorio girarrosto e inizia a ruotare. Se possibile, chiudere il coperchio della griglia per trattenere il calore.
7. Cuocere alla perfezione: Lasciare cuocere il filetto, ruotandolo costantemente, per circa 45 minuti - 1 ora, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 120°F per la carne al sangue, 130°F per la carne al sangue o 140°C. F per medio.

Riposare e servire

8. Riposare la carne: Una volta raggiunta la temperatura interna desiderata, togliere con attenzione il filetto dal girarrosto e lasciarlo riposare su un tagliere per almeno 15 minuti. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne.
9. Affettare e servire: Tagliare il filetto in spessi medaglioni e servire immediatamente, guarnendo con altre erbe fresche se lo si desidera.

Suggerimenti

• Monitoraggio della temperatura: Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.
• Riposare: Lasciare riposare la carne è fondamentale per mantenerne la succosità.
• Irrorazione con burro: Per un sapore ancora più ricco, ungere il filetto con burro fuso durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

Conclusione

Il filetto di manzo al girarrosto sulla griglia Arteflame è un piatto spettacolare, perfetto per le occasioni speciali. La crosta di erbe e aglio aggiunge un sapore incredibile alla carne tenera e succosa, rendendolo un pasto che i tuoi ospiti non dimenticheranno.

Variazioni

1. Crosta di erbe piccanti: Aggiungi scaglie di peperoncino tritato alla miscela di erbe per un tocco piccante.
2. Crosta di senape alle erbe: Mescola la senape di Digione con la pasta di erbe per un sapore piccante.
3. Crosta alle erbe di parmigiano: Incorpora il parmigiano grattugiato nella miscela di erbe per ottenere una crosta saporita e formaggio.
4. Glassa al balsamico: Versa una riduzione di balsamico sul filetto appena prima di servire per un finale dolce e piccante.
5. Crosta di paprika affumicata: Aggiungi la paprika affumicata alla miscela di erbe per un sapore affumicato.

Abbinamenti

• Contorni: Servire con patate arrosto, asparagi grigliati o insalata verde fresca.
• Vino: Abbinalo a un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Merlot.
• Salsa: Servire con un contorno di crema di rafano o una salsa ridotta al vino rosso.