Anguilla alla griglia con glassa Teriyaki

Anguilla alla griglia con glassa Teriyaki

L'anguilla alla griglia, o unagi, è una prelibatezza nota per il suo sapore ricco e saporito e la consistenza tenera. Questa ricetta abbina l'anguilla a una glassa teriyaki fatta in casa che ne esalta la naturale dolcezza e aggiunge una finitura lucida. L'utilizzo della griglia Arteflame garantisce che l'anguilla sia perfettamente carbonizzata all'esterno pur rimanendo succosa e succulenta all'interno.

Ingredienti

• 2 filetti di anguilla interi, puliti e disossati
• 1/4 tazza di salsa di soia
• 1/4 tazza di mirin (vino dolce di riso giapponese)
• 1/4 tazza di sake (vino di riso giapponese)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cipolle verdi, tritate finemente (per guarnire)
• Semi di sesamo (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Preparare la griglia

1. Accendi la griglia: Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Lasciare che il piano cottura raggiunga una temperatura medio-alta.

Preparare la glassa Teriyaki

2. Preparare la glassa: In una piccola casseruola, unire la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, l'aglio e lo zenzero. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Cuocere a fuoco lento la glassa: Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento la glassa per circa 10 minuti o finché non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.  Fare questo su Arteflame introduce un delizioso sapore affumicato.

Preparare l'anguilla

4. Spennellare con olio di sesamo: Spennellare leggermente i filetti di anguilla con olio di sesamo per evitare che si attacchino e per aggiungere sapore.
5. Condire l'Anguilla: Condire i filetti di anguilla con un pizzico di sale.

Grigliare l'anguilla

6. Grigliare l'anguilla: Posizionare i filetti di anguilla sul piano cottura piatto della griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando l'anguilla sarà cotta e avrà un bel salmerino.  Non cuocerlo troppo!
7. Applica la glassa: Negli ultimi minuti di grigliatura, spennellare generosamente i filetti di anguilla con la glassa teriyaki. Lasciare caramellare leggermente la glassa.

In servizio

8. Guarnire e servire: Togliere l'anguilla dalla griglia e posizionarla su un piatto da portata. Guarnire con cipolle verdi tritate finemente e semi di sesamo. Servire con spicchi di limone a parte.
9. Buona subito: Servire l'anguilla grigliata ben calda, accompagnata, se lo si desidera, da riso al vapore e verdure grigliate.

Suggerimenti

• Maneggiare l'anguilla: Se non hai familiarità con la preparazione dell'anguilla, chiedi al tuo pescivendolo di pulirla e disossarla per te.
• Prevenire l'attaccamento: Assicurarsi che la griglia sia ben oliata e calda per evitare che l'anguilla si attacchi.
• Glassa alternativa: Per un sapore diverso, prova a utilizzare una glassa di miso o una semplice glassa di soia e miele.

Conclusione

L'anguilla alla griglia con glassa teriyaki è un piatto delizioso ed elegante che mette in risalto il sapore ricco e saporito dell'anguilla. La glassa teriyaki fatta in casa aggiunge un perfetto equilibrio tra dolcezza e umami, rendendo questo piatto uno straordinario ad ogni pasto.

Variazioni

1. Anguilla grigliata piccante: Aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino o sriracha alla glassa teriyaki per un tocco piccante.
2. Anguilla glassata al miso e miele: Sostituisci la glassa teriyaki con una miscela di miso, miele e sake per un sapore unico.
3. Infuso di erbe: Aggiungi erbe fresche come coriandolo o basilico al contorno per un tocco di freschezza.
4. Anguilla al limone e pepe: Marinare l'anguilla nel succo di limone e pepe prima di grigliarla per un sapore piccante.
5. Spiedini di anguilla: Taglia l'anguilla a pezzi e infilzala con le verdure per una presentazione divertente.

Abbinamenti

• Contorni: Riso al vapore, verdure grigliate o insalata verde fresca.
• Bevande: Abbinalo a un vino bianco frizzante come il Sauvignon Blanc, un sake leggero o un tè verde.
• Dessert: Termina con un dessert leggero come un mochi o una macedonia di frutta.