आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बत्तख की चर्बी में पकाए गए वाग्यू बर्गर
वाग्यू बीफ़ अपने समृद्ध मार्बलिंग और बेजोड़ स्वाद के लिए जाना जाता है, और इसे बत्तख की चर्बी में ग्रिल करने से यह भोग के एक नए स्तर पर पहुँच जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए गए इन शानदार सामग्रियों के संयोजन से एक अविस्मरणीय बर्गर अनुभव प्राप्त होता है।
सामग्री
- 2 पौंड वाग्यू ग्राउंड बीफ़
- 4 बड़े चम्मच बत्तख की चर्बी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
- 4 ब्रियोचे बन्स, टोस्टेड
- 4 स्लाइस पुराने चेडर चीज़
- 1 लाल प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ
- सलाद पत्ते
- 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- गार्निश के लिए अचार
निर्देश
ग्रिल तैयार करना
- ग्रिल को आग पर चढ़ाएं: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें ताकि यह ग्रिलिंग के लिए तैयार हो जाए। सुनिश्चित करें कि सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पहुँच जाए ताकि यह अच्छी तरह से पक सके।
वाग्यू पैटीज़ तैयार करना
- पैटीज़ बनाएं: वाग्यू ग्राउंड बीफ़ को 4 बराबर भागों में बाँटें और धीरे-धीरे लगभग 3/4 इंच मोटी पैटीज़ बनाएँ। ध्यान रखें कि मांस को ज़्यादा न गूंदें ताकि उसका टेक्सचर नरम बना रहे।
- पैटीज़ को सीज़न करें: पैटीज़ के दोनों ओर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें।
वाग्यू बर्गर को ग्रिल करना
- बत्तख की चर्बी पिघलाएं: फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड में 2 बड़े चम्मच बत्तख की चर्बी डालें और इसे सतह पर समान रूप से फैला दें।
- पैटीज़ को सेकें: पैटीज़ को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि रस अंदर ही रहे और एक समृद्ध क्रस्ट विकसित हो।
- खाना पकाना समाप्त करें: पैटीज़ को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल पर रखें। अतिरिक्त 3-5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि अंदर का तापमान 130°F तक न पहुँच जाए।
- पनीर पिघलाएं: खाना पकाने के अंतिम मिनट में, प्रत्येक पैटी पर वृद्ध चेडर का एक टुकड़ा रखें और उसे पिघलने दें।
बन्स और टॉपिंग तैयार करना
- बन्स को टोस्ट करें: ब्रियोश बन्स को कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें।
- सॉस बनाएं: एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, डिजॉन मस्टर्ड और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।
बर्गर को इकट्ठा करना
- बर्गर को इकट्ठा करें: टोस्टेड बन्स के निचले हिस्सों पर सॉस फैलाएँ। हर एक पर एक लेट्यूस पत्ता रखें, उसके बाद एक वाग्यू पैटी, टमाटर का टुकड़ा, लाल प्याज़ और अचार रखें। बन के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर से रखें।
सुझावों
- बर्गर को आराम दें: ग्रिल से निकालने के बाद बर्गर को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
- बत्तख की चर्बी: बत्तख की चर्बी का उपयोग करने से एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद मिलता है जो वाग्यू बीफ की मक्खन जैसी बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- तापमान नियंत्रण: इन शानदार पैटीज़ को अधिक पकने से बचाने के लिए ग्रिल के ताप क्षेत्रों पर कड़ी नज़र रखें।
निष्कर्ष
बत्तख की चर्बी में ग्रिल्ड वाग्यू बर्गर एक क्लासिक पसंदीदा व्यंजन में एक शानदार ट्विस्ट पेश करते हैं। स्वादिष्ट बत्तख की चर्बी से बढ़ाए गए वाग्यू बीफ़ के समृद्ध स्वाद और कोमल बनावट, इसे एक ऐसा बर्गर बनाते हैं जो किसी और जैसा नहीं है।
बदलाव
- ट्रफल वाग्यू बर्गर: बर्गर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा ट्रफल ऑयल और काले ट्रफल के कुछ टुकड़े डालें।
- ब्लू चीज़ वाग्यू बर्गर: गाढ़े, तीखे स्वाद के लिए चेडर की जगह ब्लू चीज़ का प्रयोग करें।
- बेकन जैम वाग्यू बर्गर: मीठे और नमकीन मिश्रण के लिए बन पर घर पर बने बेकन जैम की एक परत फैलाएं।
- मसालेदार वाग्यू बर्गर: समृद्ध स्वाद में कुछ गर्माहट लाने के लिए कटे हुए जलापेनो और मसालेदार ऐओली मिलाएं।
- कारमेलाइज़्ड प्याज वाग्यू बर्गर: मीठे और नमकीन मिश्रण के लिए ऊपर से कारमेलाइज़्ड प्याज़ और ग्रूयेर चीज़ डालें।
जोड़ियां
- सह भोजन: ट्रफल फ्राइज़ या मीठे आलू के वेजेज़ के साथ परोसें।
- पेय पदार्थ: इसे कैबरनेट सॉविनन जैसी गाढ़ी लाल वाइन या समृद्ध माल्ट स्वाद वाली क्राफ्ट बियर के साथ पियें।
- सलाद: नींबू विनाइग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद, स्वादिष्ट बर्गर के साथ हल्का विपरीत स्वाद प्रदान करता है।
