आर्टेफ्लेम ग्रिल पर नींबू और लहसुन के साथ रोटिसरी हर्ब-रोस्टेड चिकन
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रोटिसरी कुकिंग हर्ब-रोस्टेड चिकन में स्वाद की अविश्वसनीय गहराई जोड़ती है। धीमी गति से, समान रूप से पकाने से रसदार, कोमल मांस और पूरी तरह से कुरकुरी त्वचा प्राप्त होती है। भुनी हुई सब्जियों और ताज़े सलाद के साथ, यह व्यंजन छह लोगों के परिवार के खाने के लिए आदर्श है।
आर्टेफ्लेम रोटिसरी वास्तव में "सेट और भूल जाओ" है। बस मुर्गियों को रखें और समय-समय पर उनकी जांच करते रहें, वे हर बार एकदम सही निकलेंगे।
सामग्री
चिकन के लिए:
- 2 पूरी मुर्गियां (लगभग 4-5 पाउंड प्रत्येक)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 2 नींबू, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
- 2 लहसुन के दाने, क्षैतिज रूप से आधे कटे हुए
- 1 गुच्छा ताजा रोज़मेरी
- 1 गुच्छा ताजा थाइम
- 1 गुच्छा ताजा सेज
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच पपरिका
भुनी हुई सब्जियों के लिए:
- 6 बड़ी गाजर, छीली हुई और बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- 6 बड़े आलू, छीले हुए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 2 लाल प्याज, टुकड़ों में कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- गार्निश के लिए ताजा रोज़मेरी और थाइम
सलाद के लिए:
- 6 कप मिश्रित साग (अरुगुला, पालक और रोमेन)
- 1 कप चेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
- 1 खीरा, कटा हुआ
- 1/2 लाल प्याज, पतले कटे हुए
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
रोटिसरी अटैचमेंट के साथ अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को सेट करें। ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर, लगभग 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें, ताकि खाना अच्छी तरह से पक सके।
2. मुर्गियाँ तैयार करें
चिकन को ठंडे पानी से धोएँ और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। चिकन को एक बड़ी ट्रे पर रखें।
एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, कोषेर नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और पपरिका मिलाएं। मिश्रण को चिकन पर अच्छी तरह से रगड़ें, सुनिश्चित करें कि चिकन पर समान रूप से मिश्रण लगा हो।
प्रत्येक चिकन के गुहा में नींबू के चौथाई भाग, लहसुन के आधे भाग और रोज़मेरी, थाइम और सेज का मिश्रण भरें। चिकन को रोटिसरी स्पिट पर सुरक्षित करें, पैरों और पंखों को रसोई की सुतली से बांधें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पकें।
3. रोटिसरी द चिकन्स
रोटिसरी स्पिट को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रखें और रोटिसरी मोटर चालू करें। चिकन को धीरे-धीरे पकने दें, समान रूप से गर्मी पर घुमाते रहें। चिकन को लगभग 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक न पहुंच जाए।
बख्शीश: आप थूक को ऊपर या नीचे ले जाकर प्रयोग कर सकते हैं। बीज को नीचे की ओर करने से चिकन की त्वचा कुरकुरी हो जाएगी, बस इसे ज़्यादा न करें।
4. सब्ज़ियाँ भून लें
जब चिकन भुन रहे हों, तब सब्ज़ियाँ तैयार करें। गाजर के टुकड़े, आलू के टुकड़े और लाल प्याज़ के टुकड़ों को बीच की ग्रिल के चारों ओर समतल कुकटॉप पर रखें। जैतून का तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब्ज़ियाँ अच्छी तरह से मिल जाएँ।
मध्यम आंच पर सब्ज़ियों को कुकटॉप पर फैलाएँ और उन्हें लगभग 45 मिनट तक या जब तक वे नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ, तब तक भूनें। उन्हें समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
5. सलाद बनाएं
एक बड़े सलाद कटोरे में, मिश्रित साग, चेरी टमाटर, खीरे के टुकड़े और लाल प्याज को मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। सलाद पर ड्रेसिंग डालें और मिलाने के लिए टॉस करें।
6.मुर्गियों को काटें और परोसें
जब चिकन पक जाए, तो उन्हें सावधानी से रोटिसरी स्पिट से निकालें और उन्हें काटने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें। चिकन को टुकड़ों में काटें और उन्हें एक बड़ी सर्विंग प्लेट पर सजाएँ।
नक्काशीदार चिकन को भुनी हुई सब्जियों से सजाएँ और ताज़ी रोज़मेरी और थाइम की टहनियों से सजाएँ। हर्ब-रोस्टेड चिकन और सब्जियों को मिक्स ग्रीन सलाद के साथ परोसें और पूरे परिवार के साथ भोजन करें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- रोटिसरी कुकिंगसुनिश्चित करें कि चिकन रोटिसरी स्पिट पर समान रूप से संतुलित हो ताकि हिलने से बचा जा सके और समान रूप से पक सके।
- कुरकुरी त्वचा: जब चिकन को घुमाया जाए तो उस पर उसका अपना ही रस छिड़कने से उसकी त्वचा कुरकुरी और स्वादिष्ट बनी रहेगी।
- सब्जी की विविधता: कुकटॉप पर भूनने के मिश्रण में ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पार्सनिप या बेल मिर्च जैसी अन्य सब्जियां जोड़ने में संकोच न करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर नींबू और लहसुन के साथ रोटिसरी हर्ब-रोस्टेड चिकन छह लोगों के परिवार को खिलाने का एक शानदार तरीका है। रोटिसरी पर धीमी, समान रूप से पकाने से रसदार, कोमल चिकन और पूरी तरह से कुरकुरी त्वचा सुनिश्चित होती है, जबकि भुनी हुई सब्जियाँ और ताज़ा सलाद एक संपूर्ण, स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं।
बदलाव
- हनी-लेमन रोटिसरी चिकनशहद को नींबू के रस के साथ मिलाकर शहद जैसा चमकीलापन प्रदान करें तथा खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान चिकन पर इसका लेप लगाएं।
- मसालेदार हर्ब रोटिसरी चिकनमसालेदार स्वाद के लिए मसाला मिश्रण में थोड़ा सा लाल मिर्च या चिली फ्लेक्स मिलाएं।
- लहसुन और हर्ब बटर चिकनअतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए रोटिसरी पर रखने से पहले मुर्गियों की त्वचा के नीचे जड़ी-बूटी युक्त मक्खन रगड़ें।
- ऑरेंज और थाइम रोटिसरी चिकननींबू के स्थान पर संतरे के टुकड़े रखें और एक अलग साइट्रस-हर्ब संयोजन के लिए थाइम का उपयोग करें।
- बाल्सामिक ग्लेज्ड रोटिसरी चिकनमीठे और तीखे स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान चिकन पर बाल्समिक सिरका लगाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाशारडोने जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या पिनोट नॉयर जैसी हल्की लाल वाइन भुने हुए चिकन के स्वाद के साथ अच्छी लगती है।
- सह भोजनलहसुन की रोटी या हल्का पास्ता सलाद भोजन का पूरक है।
- मिठाईभोजन को मीठे स्वाद के साथ समाप्त करने के लिए फलयुक्त टार्ट या हल्का नींबू शर्बत लें।
