रोटिसरी चिकन रेसिपी आर्टेफ्लेम पर
परिचय
पूरी तरह से पकाए गए रोटिसरी चिकन जैसा कुछ नहीं है, और आर्टेफ्लेम रोटिसरी अटैचमेंट के साथ, आप एक रसदार, स्वादिष्ट पक्षी प्राप्त कर सकते हैं जिसकी त्वचा कुरकुरी, सुनहरी हो। यह नुस्खा आपको आर्टेफ्लेम ग्रिल के रोटिसरी का उपयोग करके अपने चिकन को पूरी तरह से पकाने और पकाने के चरणों के माध्यम से बताता है। चाहे आप परिवार के लिए भोजन तैयार कर रहे हों या पिछवाड़े में एक सभा की मेजबानी कर रहे हों, यह रोटिसरी चिकन हिट होगा, जो कोमल मांस और एक सुंदर प्रस्तुति प्रदान करता है।
सामग्री
- 1 (या 2 या 3) पूरा चिकन (3.5 से 4 पाउंड)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 1 नींबू, आधा कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- ताजा रोज़मेरी और थाइम की टहनियाँ (वैकल्पिक, भराई के लिए)
- कसाई की रस्सी
निर्देश
1. चिकन तैयार करें
चिकन के अंदर से गिब्लेट को बाहर निकालें और चिकन को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। चिकन को सुखाने से भूनते समय उसकी त्वचा कुरकुरी हो जाती है।
2. चिकन को सीज़न करें
चिकन को पूरी तरह से जैतून के तेल से रगड़ें। एक छोटे कटोरे में कोषेर नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखे अजवायन और सूखे रोज़मेरी को मिलाएँ। इस मसाला मिश्रण को पूरे चिकन पर समान रूप से छिड़कें, जहाँ तक संभव हो त्वचा के नीचे तक पहुँचना सुनिश्चित करें। चिकन गुहा में नींबू के आधे हिस्से, कुचले हुए लहसुन की कलियाँ और, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो ताज़ी रोज़मेरी और अजवायन की टहनियाँ भरें। समान रूप से पकाने के लिए कसाई की सुतली का उपयोग करके चिकन को बाँधें।
3. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
रोटिसरी अटैचमेंट के साथ अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को सेट करें। ग्रिल में वनस्पति तेल में भिगोए गए पेपर नैपकिन रखकर, उन पर जलाऊ लकड़ी रखकर और ग्रिल को जलाकर आग शुरू करें। इसे लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए और आग अच्छी तरह से स्थापित न हो जाए।
4. रोटिसरी सेट करें
मसालेदार चिकन को रोटिसरी स्पिट पर इस तरह से रखें कि वह बीच में सुरक्षित रूप से लगा हो। स्पिट को आर्टेफ्लेम रोटिसरी से जोड़ें और मोटर चालू करें। चिकन को गर्मी के ऊपर स्थिर रूप से घूमना चाहिए। चिकन के आकार के आधार पर, आप एक ही समय में दो या तीन मुर्गियों को आसानी से डाल सकते हैं।
5. चिकन पकाएं
चिकन को रोटिसरी पर लगभग 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए। जैसे-जैसे चिकन घूमता है, यह खुद-ब-खुद पकता है, जिससे एक कुरकुरी, सुनहरी त्वचा और रसदार अंदरूनी भाग बनता है।
6. आराम करें और सेवा करें
जब चिकन मनचाहा तापमान पर पहुँच जाए, तो उसे सावधानी से रोटिसरी से बाहर निकालें और 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे रस पूरे मांस में फिर से फैल जाएगा। चिकन को काटें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
सुझावों
- चिकन को बांधनापैरों और पंखों को शरीर के करीब बांधने से खाना अच्छी तरह पकता है और आकार भी सघन होता है, जिससे चिकन को आसानी से घूमने में मदद मिलती है।
- आंतरिक तापमान: हमेशा मीट थर्मामीटर से आंतरिक तापमान की जांच करें। सुरक्षित उपभोग के लिए सुनिश्चित करें कि यह 165°F तक पहुँच जाए।
- स्वाद विविधताएँविभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि मध्य पूर्वी स्वाद के लिए जीरा और धनिया मिलाना, या ताजा, उज्ज्वल स्वाद के लिए नींबू का छिलका मिलाना।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए रोटिसरी चिकन एक पाककला का आनंद है, जो कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस का अविश्वसनीय संतुलन प्रदान करता है। खुली आंच पर धीमी, समान घुमाव सुनिश्चित करता है कि चिकन पूरी तरह से पक जाए, जिससे यह रेसिपी किसी भी ग्रिलिंग के शौकीन के लिए एक ज़रूरी व्यंजन बन जाती है।
रेसिपी में विविधता
- हर्ब और साइट्रस रोटिसरी चिकन: एक उज्ज्वल, खट्टे स्वाद के लिए मसाला मिश्रण में नींबू का छिलका, संतरे का छिलका और ताजा अजमोद मिलाएं।
- मसालेदार रोटिसरी चिकनमसालेदार स्वाद के लिए इसमें लाल मिर्च और मिर्च पाउडर मिलाएं।
- लहसुन और हर्ब बटर रोटिसरी चिकनअतिरिक्त स्वाद के लिए चिकन की त्वचा के नीचे नरम मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों का मिश्रण भरें।
- स्मोकी बीबीक्यू रोटिसरी चिकन: धुएँदार, चिपचिपे स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान बीबीक्यू मसाला रगड़ें और अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस के साथ सजाएँ।
- भूमध्यसागरीय रोटिसरी चिकनअजवायन, नींबू और थोड़ा सा जीरा डालकर इसे सजात्ज़िकी और पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
जोड़ियां
- शराबशारडोने या पिनोट नॉयर, रोटिसरी चिकन के समृद्ध स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
- सह भोजनभुने हुए आलू, ग्रिल्ड सब्जियों या ताजे गार्डन सलाद के साथ परोसें।
- मिठाईबेरी टार्ट या नींबू शर्बत जैसी हल्की मिठाई चिकन की समृद्धि को संतुलित करती है।
