आर्टेफ्लेम पर रोटिसरी बीफ टेंडरलॉइन
परिचय
रोटिसरी कुकिंग बीफ़ टेंडरलॉइन को अगले स्तर पर ले जाती है, जिससे यह एक कुरकुरी, स्वादिष्ट परत के साथ खूबसूरती से समान रूप से पकता है। आर्टेफ्लेम रोटिसरी का उपयोग करके, यह नुस्खा एक शानदार सुनहरे-भूरे रंग के बाहरी भाग के साथ एक कोमल, रसदार आंतरिक भाग सुनिश्चित करता है। जड़ी-बूटियों, लहसुन और मक्खन के स्पर्श का संयोजन टेंडरलॉइन की प्राकृतिक समृद्धि को बढ़ाता है, जिससे यह किसी भी विशेष अवसर या समारोह के लिए एक आदर्श केंद्रबिंदु बन जाता है।
सामग्री
- 2-3 पाउंड बीफ टेंडरलॉइन, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 नींबू, छिला हुआ
- कसाई की रस्सी
निर्देश
1. टेंडरलॉइन तैयार करें
बीफ़ टेंडरलॉइन से अतिरिक्त चर्बी और सिल्वर स्किन को काट लें। टेंडरलॉइन को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ ताकि खाना बनाते समय यह अच्छी तरह से जल सके।
2. टेंडरलॉइन को सीज़न करें
टेंडरलॉइन को पूरी तरह से जैतून के तेल से रगड़ें। एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और नींबू का छिलका मिलाएं। इस मिश्रण को टेंडरलॉइन पर समान रूप से फैलाएं, इसे मांस में दबाएं। टेंडरलॉइन को कसाई की सुतली से बांधें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अपना आकार बनाए रखे और रोटिसरी पर समान रूप से पक जाए।
3. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
रोटिसरी अटैचमेंट के साथ अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को सेट करें। ग्रिल में वनस्पति तेल में भिगोए हुए पेपर नैपकिन रखकर आग शुरू करें, उन पर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए और खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।
4. रोटिसरी सेट करें
सीज़न किए गए बीफ़ टेंडरलॉइन को रोटिसरी स्पिट पर इस तरह से रखें कि यह बीच में हो और सुरक्षित हो। स्पिट को आर्टेफ्लेम रोटिसरी से जोड़ें और मोटर चालू करें, जिससे टेंडरलॉइन गर्मी के ऊपर स्थिर रूप से घूम सके।
5. टेंडरलॉइन पकाएं
टेंडरलॉइन को रोटिसरी पर लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं, या जब तक कि आंतरिक तापमान मध्यम-दुर्लभ के लिए 120°F और मध्यम के लिए 130°F तक न पहुंच जाए। टेंडरलॉइन को घूमते समय एक सुंदर, सुनहरा-भूरा क्रस्ट विकसित करना चाहिए। इस समय का उपयोग अन्य सभी खाद्य पदार्थों को पकाने में करें।
6. आराम करें और सेवा करें
जब टेंडरलॉइन मनचाहा तापमान पर पहुँच जाए, तो उसे सावधानी से रोटिसरी से निकालें और 10-15 मिनट के लिए आराम दें। यह आराम अवधि रस को पूरे मांस में फिर से वितरित करने के लिए महत्वपूर्ण है। आराम करने के बाद, टेंडरलॉइन को मोटे टुकड़ों में काटें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
सुझावों
- ट्रसिंगटेंडरलॉइन को कसाई की रस्सी से बांधने से इसका आकार एक समान बना रहता है, जिससे यह अच्छी तरह पकता है।
- तापमान: टेंडरलॉइन के पकने के आपके पसंदीदा स्तर तक पहुँचने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। याद रखें, आराम करने पर आंतरिक तापमान थोड़ा बढ़ जाएगा।
- मक्खन बेस्टिंगस्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान टेंडरलॉइन पर पिघले हुए मक्खन की परत लगाएं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रोटिसरी बीफ टेंडरलॉइन एक शानदार डिश है जो किसी भी खास अवसर के लिए एकदम सही है। रोटिसरी विधि एक समान रूप से पका हुआ, रसदार अंदरूनी भाग और एक कुरकुरा, जड़ी-बूटियों से भरा क्रस्ट सुनिश्चित करती है। इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ खाने के लिए इस्तेमाल करें जो निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगा।
रेसिपी में विविधता
- लहसुन-हर्ब रोटिसरी टेंडरलॉइनलहसुन की मात्रा बढ़ा दें और मजबूत जड़ी बूटी के स्वाद के लिए ताजा अजमोद और अजवायन डालें।
- मसालेदार रोटिसरी टेंडरलॉइनमसालेदार स्वाद के लिए इसमें लाल मिर्च और मिर्च पाउडर मिलाएं।
- स्मोकी बीबीक्यू रोटिसरी टेंडरलॉइनखाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान बीबीक्यू मसाला रगड़ें और अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस के साथ सजाएं।
- नींबू-काली मिर्च रोटिसरी टेंडरलॉइन: एक उज्ज्वल, तीखे स्वाद के लिए अतिरिक्त नींबू का छिलका और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- बाल्सामिक-ग्लेज़्ड रोटिसरी टेंडरलॉइनमीठे और तीखे स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान टेंडरलॉइन पर बाल्समिक ग्लेज़ लगाएं।
जोड़ियां
- शराबकैबरनेट सॉविनन या सिरा जैसी गाढ़ी लाल वाइन टेंडरलॉइन के समृद्ध स्वादों के साथ बहुत अच्छी लगती है।
- सह भोजनभुने हुए लहसुन वाले मसले हुए आलू, ग्रिल्ड शतावरी या क्लासिक सीज़र सलाद के साथ परोसें।
- मिठाईएक समृद्ध चॉकलेट टार्ट या क्रेम ब्रूली शानदार बीफ टेंडरलॉइन का पूरक है।
