Arteflame नुस्खा: परमेसन और ट्रफल रिसोट्टो

परिचय

परमेसन और ट्रफल रिसोट्टो, स्वादिष्ट आरामदायक भोजन का प्रतीक है, जो ट्रफल तेल की शानदार सुगंध के साथ एक समृद्ध, मलाईदार बनावट प्रदान करता है। इस डिश को घर पर पकाना आर्टेफ्लेम ग्रिल यह एक धुएँदार गहराई जोड़ता है, जो इसे एक अनोखे अनुभव में बदल देता है। चाहे आप डिनर पार्टी होस्ट कर रहे हों या खुद को एक शानदार भोजन का आनंद दे रहे हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

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सामग्री

रिसोट्टो के लिए:

• 1 प्याला अरबोरियो चावल
• 2 बड़ा स्पून जैतून का तेल
• 2 बड़ा स्पून मक्खन
• 1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• ½ कप सूखी सफेद दारू
• 4 कप चिकन या सब्जी स्टॉक, गर्म
• ¾ कप कसा हुआ परमेसन चीज़
• 1-2 चम्मच ट्रफल आयल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

गार्निश के लिए:

• 2 बड़ा स्पून ताजा अजमोद, कटा हुआ
• अतिरिक्त कसा हुआ एक प्रकार का पनीर
• वैकल्पिक: ताज़ा काले ट्रफ़ल छीलन

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निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

• अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ और उन्हें ग्रिल के बेस में रखें। ऊपर लकड़ी या कोयला रखें और नैपकिन जलाएँ।
• ग्रिल को गर्म होने दें 20 मिनट, सुनिश्चित करें कि फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म हो। ग्रिल-सेफ स्किलेट या पैन को पहले से गरम करने के लिए फ्लैट टॉप पर रखें।

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2. सुगंधित पदार्थ पकाएं

• कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन डालें और उसे पिघलने दें।
• कटे हुए प्याज़ और बारीक़ कटा हुआ लहसुन डालकर मिलाएँ। मध्यम आँच पर पकाएँ 3-5 मिनट नरम और सुगंधित होने तक।

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3. चावल को टोस्ट करें

• आर्बोरियो चावल को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि चावल मक्खन और तेल में लिपट जाएं।
• चावल को टोस्ट करें 2-3 मिनटलगातार हिलाते रहें, जब तक कि दाने किनारों के आसपास थोड़े पारदर्शी न हो जाएं।

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4. वाइन के साथ डीग्लेज़

• सफेद वाइन को कड़ाही में डालें और लगातार हिलाते रहें, जिससे चावल तरल को सोख ले।
• शराब को पकने दें, जिससे स्वाद की एक तीखी गहराई पीछे रह जाए।

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5. रिसोट्टो को धीमी आंच पर पकाएं

• धीरे-धीरे गर्म किया हुआ चिकन या सब्जी का स्टॉक एक-एक करछुल डालकर लगातार हिलाते रहें।
• प्रत्येक स्टॉक को पूरी तरह से अवशोषित होने दें, उसके बाद ही अगला स्टॉक डालें। इस प्रक्रिया में समय लगना चाहिए 20-25 मिनटजिसके परिणामस्वरूप मुलायम, मलाईदार चावल प्राप्त होता है।

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6. परमेसन और ट्रफल तेल शामिल करें

• कड़ाही को आंच से उतार लें और उसमें कसा हुआ पार्मेसन चीज़ डालकर हिलाएं।
• ट्रफल तेल को 1 चम्मच से शुरू करके स्वादानुसार मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएँ।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

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7. परोसें और सजाएँ

• रिसोट्टो को परोसने वाले कटोरे में डालें और कटी हुई अजमोद और अतिरिक्त कसा हुआ पार्मेसन चीज़ से सजाएं।
• इसे और बेहतर बनाने के लिए ऊपर से ताजा काले ट्रफल के टुकड़े डालें।

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सफलता के लिए सुझाव

1. उच्च गुणवत्ता वाले ट्रफल तेल का उपयोग करेंइससे यह सुनिश्चित होता है कि पकवान में ट्रफल्स की प्रामाणिक सुगंध और स्वाद हो।
2. हिलाते रहेंरिसोट्टो की विशिष्ट मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए इसे बार-बार हिलाना महत्वपूर्ण है।
3. स्टॉक को गर्म करेंगर्म स्टॉक डालने से चावल समान रूप से पकता है और तरल पदार्थ को अधिक कुशलता से अवशोषित करता है।
4. ट्रफल तेल समायोजित करें: कम मात्रा से शुरू करें और अपने स्वाद के अनुसार और मात्रा डालें।

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बदलाव

• मशरूम ट्रफल रिसोट्टोअतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें क्रेमिनी या पोर्सिनी जैसे तले हुए जंगली मशरूम मिलाएं।
• नींबू ट्रफ़ल रिसोट्टोपकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा ताजा नींबू का रस और छिलका मिलाएं।
• समुद्री भोजन ट्रफल रिसोट्टो: ताजा केकड़ा मांस या पैन-सीयर स्कैलप्स को मिलाएं।

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सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

पेय: कुरकुरे के साथ परोसें Chardonnay या एक हल्का, मिट्टी जैसा पिनोट नॉयर ट्रफल की सुगंध को बढ़ाने के लिए।

पक्षों: इसे ग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुने हुए जंगली मशरूम या ताजे अरुगुला सलाद के साथ परोसें।

मुख्य पकवान: इसे ग्रिल्ड फ़िले मिग्नॉन, सीयर्ड स्कैलप्स, या आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए भुने हुए चिकन के साथ परोसें।

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निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया परमेसन और ट्रफल रिसोट्टो एक शानदार डिश है जिसमें ट्रफल्स की भव्यता और लाइव-फायर कुकिंग की सूक्ष्म धुएँ के साथ भरपूर क्रीमीनेस का मिश्रण होता है। चाहे रोमांटिक डिनर हो या कोई खास उत्सव, यह रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल की बहुमुखी प्रतिभा और किसी भी डिश को बेहतर बनाने की इसकी क्षमता को उजागर करती है।