लुइसियाना ग्रिल्ड झींगा और ग्रिट्स

परिचय

इस अविश्वसनीय ग्रिल्ड श्रिम्प और ग्रिट्स रेसिपी के साथ अपने पिछवाड़े से ही लुइसियाना के बोल्ड और स्वादिष्ट स्वादों का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाइए। रसीले झींगों को कटार में डालकर आर्टेफ्लेम ग्रिल के हाई-हीट सेंटर ग्रेट पर ग्रिल किया जाता है, जिससे उनका रस बटरी कैजुन ग्लेज़ के साथ लॉक हो जाता है। फिर उन्हें फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाए गए क्रीमी चीज़ ग्रिट्स के ऊपर परोसा जाता है। यह डिश स्मोकी, मसालेदार और चीज़ी स्वाद से भरपूर है, जो इसे निश्चित रूप से लोगों को पसंद आने वाला व्यंजन बनाती है।

सामग्री

• 1 पौंड बड़ा झींगा, छिला हुआ और नसें निकाली हुई
• 1 बड़ा चम्मच केजुन मसाला
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 कप पत्थर से पीसा हुआ ग्रिट्स
• 4 कप चिकन शोरबा
• 1 कप कटा हुआ शार्प चेडर चीज़
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा प्याज (सजावट के लिए)
• सीख (लकड़ी या धातु)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें।
2. ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और तेल लगे नैपकिन जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: झींगा तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, केजुन मसाला, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
2. झींगा को सीखों में पिरोएं और उन पर मिश्रण को अच्छी तरह से लगाएं।

चरण 3: ग्रिट्स को समतल सतह पर पकाएं

1. चिकन शोरबा को फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर डालें।
2. धीरे-धीरे ग्रिट्स डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. गाढ़ा होने तक लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. इसमें मक्खन, कसा हुआ चेडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चरण 4: झींगा को ग्रिल करें

1. कटार पर चढ़े हुए झींगों को प्रत्येक ओर लगभग 1-2 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और 1,000F पर उन्हें पकाएं।
2. झींगा को समतल कुकटॉप पर रखें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह अपारदर्शी और पूरी तरह से पक न जाए।

चरण 5: परोसें

1. क्रीमयुक्त पनीर ग्रिट्स को प्लेटों पर चम्मच से डालें।
2. ऊपर से ग्रिल्ड झींगा डालें और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।
3. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजा झींगा का उपयोग करें।
• अपनी पसंद के अनुसार केजुन मसाला समायोजित करें।
• जलने से बचाने के लिए धातु की सीख का उपयोग करें या लकड़ी की सीख को ग्रिल करने से पहले 30 मिनट तक पानी में भिगोएं।
• जब झींगा का आंतरिक तापमान 120F हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें, क्योंकि ग्रिल से निकालने के बाद भी वे पकते रहेंगे।
• अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए, ग्रिट्स बनाते समय चिकन शोरबा के स्थान पर भारी क्रीम का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार क्रियोल शैली: अतिरिक्त तीखेपन के लिए 1 चम्मच लाल मिर्च डालें और ऊपर से कुरकुरे बेकन के टुकड़े डालें।
2. लहसुन परमेसन: केजुन मसाला की जगह 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर डालें और ऊपर से कसा हुआ पार्मेसन डालें।
3. नींबू जड़ी बूटी: नींबू के छिलके और ताजा जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद और अजवायन के फूल के मिश्रण के साथ जैतून के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।
4. बीबीक्यू ग्लेज़: झींगा को कैजुन मक्खन के स्थान पर स्मोकी बारबेक्यू सॉस से ब्रश करें और साथ में ग्रिल्ड कॉर्न भी डालें।
5. नारियल करी: झींगा को नारियल के दूध और करी पाउडर के साथ मिलाएं, और नारियल-युक्त ग्रिट्स के साथ परोसें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुनी हुई शतावरी या भुट्टे पर भूना हुआ मक्का
• सॉविनन ब्लांक जैसी एक कुरकुरी सफेद शराब
• लहसुन की रोटी या मकई की रोटी
• डुबोने के लिए मसालेदार रेमूलेड सॉस
• ताज़ा क्रंच के लिए दक्षिणी शैली का कोलस्ला

निष्कर्ष

लुइसियाना ग्रिल्ड श्रिम्प और ग्रिट्स स्मोकी, बटरी श्रिम्प और रिच, क्रीमी चीज़ ग्रिट्स को एक अविस्मरणीय भोजन के लिए एक साथ लाते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल के हाई-हीट सेंटर ग्रेट और विशाल फ्लैट कुकटॉप की बदौलत, यह डिश शानदार स्वाद और बनावट के साथ परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल की जाती है। विविधताओं को आज़माएँ और इस दक्षिणी क्लासिक का आनंद लेने का अपना पसंदीदा तरीका खोजें!