लुइसियाना ग्रील्ड काजुन-मसालेदार पोर्क टेंडरलॉइन

परिचय

लुइसियाना शैली में बना यह ग्रिल्ड कैजुन-मसालेदार पोर्क टेंडरलॉइन बोल्ड फ्लेवर से भरपूर है। आर्टेफ्लेम ग्रिल इस टेंडरलॉइन को एक बेहतरीन सीयर देता है, जो अविश्वसनीय रूप से नम और स्वादिष्ट बाइट के लिए सभी रसों को लॉक करता है। हम आदर्श पकने के लिए रिवर्स-सीयर तकनीक का उपयोग करते हैं, रेस्तरां-गुणवत्ता वाले भोजन के लिए फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर सब कुछ पकाते हैं।

सामग्री

• 1 पोर्क टेंडरलॉइन (1.5 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज को जलाएं और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल गर्म होकर तैयार न हो जाए।

चरण 2: पोर्क टेंडरलॉइन को सीज़न करें

1. एक कटोरे में केजुन मसाला, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. पोर्क टेंडरलॉइन को पिघले हुए मक्खन से रगड़ें।
3. टेंडरलॉइन को मसाले के मिश्रण से समान रूप से कोट करें।

चरण 3: पोर्क को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. सूअर के मांस को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, जहां तापमान 1,000°F से अधिक हो।
2. एक सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: खाना पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. भूने हुए पोर्क को समतल कुकटॉप पर मध्यम आंच वाले क्षेत्र में स्थानांतरित करें।
2. आंतरिक तापमान 135°F तक पहुंचने तक पकाएं (मध्यम पकने के लिए), लगभग 10-15 मिनट।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब पोर्क का तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए, तो उसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वह पकना जारी रखेगा।
2. टुकड़े करने से पहले इसे 5 मिनट तक रखा रहने दें।
3. परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• मांस की सही पकने की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• अतिरिक्त रसीलापन के लिए, पकाते समय टेंडरलॉइन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
• अधिकतम कोमलता के लिए सूअर के मांस को दाने के विपरीत दिशा में पतले टुकड़ों में काटें।

बदलाव

1. शहद ग्लेज़: कैजुन मसालों के साथ एक मधुर विपरीतता के लिए इसमें शहद-मक्खन का मिश्रण मिलाएं।
2. लहसुन जड़ी बूटी: कैजुन मसाला के स्थान पर रोज़मेरी, थाइम और बारीक़ कटा हुआ लहसुन का मिश्रण उपयोग करें।
3. व्हिस्की मैरीनेटिड: धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए सूअर के मांस को बोरबॉन, ब्राउन शुगर और सोया सॉस में मिलाएं।
4. मसालेदार चिपोटल: गहरे धुएँ के स्वाद के लिए केजुन मसाला की जगह चिपोटल पाउडर और जीरा डालें।
5. साइट्रस ज़ेस्ट: ताज़ा खट्टे स्वाद के लिए मसाला मिश्रण में नींबू और संतरे का छिलका मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• धुएँदार, कुरकुरे भोजन के लिए ग्रिल्ड शतावरी।
• प्राकृतिक मिठास के लिए भुने हुए शकरकंद।
• एक अतिरिक्त स्वाद के लिए लुइसियाना शैली का एक बोल्ड हॉट सॉस।
• एक ठंडा गिलास रिस्लिंग या एक भरपूर ज़िनफैंडल एक आदर्श जोड़ी है।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर पोर्क टेंडरलॉइन को ग्रिल करने से एक बेहतरीन सीयर के साथ एक रसीला, स्वादिष्ट भोजन की गारंटी मिलती है। अद्वितीय ताप क्षेत्र सभी स्वादिष्ट रसों को बंद करते हुए समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित करते हैं।