कोरियाई BBQ ने Arteflame ग्रिल पर डक धूम्रपान किया

परिचय

कोरियाई BBQ-शैली के स्मोक्ड डक के समृद्ध, धुएँदार स्वाद का आनंद लें, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया जाता है। यह विधि कुरकुरी त्वचा, रसदार मांस और अविस्मरणीय स्वाद सुनिश्चित करती है, यह सब खुली लौ पर बिना बर्तन या पैन की आवश्यकता के ग्रिल किया जाता है। पारंपरिक डिपिंग सॉस के साथ, यह आपके मेहमानों को प्रभावित करने के लिए सबसे बढ़िया डिश है।

सामग्री

• 1 पूरा स्मोक्ड बत्तख स्तन, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा प्याज
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गोचुजंग (कोरियाई मिर्च पेस्ट)
• 1 चम्मच शहद
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1/2 चम्मच चावल का सिरका

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और लकड़ियों को आग पकड़ने दें।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म करें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: स्मोक्ड डक को भूनना

1. कुरकुरा, सुनहरा तलने के लिए बत्तख के टुकड़ों को प्रत्येक ओर 30-45 सेकंड के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को लॉक करने के लिए बत्तख को फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप के गर्म हिस्से में ले जाएं।

चरण 3: ग्रिल को मनचाही अवस्था तक पकाएं

1. खाना पकाने के लिए बत्तख के टुकड़ों को तवे पर थोड़ी ठंडी जगह पर रखें, ताकि गर्मी का वितरण समान रहे।
2. जब आंतरिक तापमान लक्ष्य तापमान से 15F कम हो जाए (मध्यम-दुर्लभ के लिए 135F, मध्यम के लिए 145F) तो बत्तख के टुकड़ों को ग्रिल से निकाल लें।

चरण 4: डिपिंग सॉस तैयार करें

1. तवे के गर्म हिस्से पर मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें लहसुन डालें और इसे सुगंधित होने दें।
3. सोया सॉस, गोचुजांग, शहद और चावल का सिरका मिलाएं।
4. तब तक हिलाते रहें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

चरण 5: परोसें

1. ग्रिल्ड बत्तख के टुकड़ों को प्लेट में रखें और उन पर तिल और हरा प्याज छिड़कें।
2. इसे डिपिंग सॉस के साथ परोसें।

सुझावों

• बत्तख के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• बत्तख को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे उच्च ताप क्षेत्र से निम्न ताप क्षेत्र में रखें।
• रस को बरकरार रखने के लिए मांस को काटने से पहले 5 मिनट तक रखा रहने दें।

बदलाव

1. मसालेदार कोरियाई बत्तखअतिरिक्त गोचुजांग और कोरियाई लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. मीठा सोया बत्तख: गोचुजांग की जगह होइसिन डालें और सॉस में ब्राउन शुगर डालें।
3. साइट्रस-युक्त बत्तखमैरिनेड में संतरे का छिलका और ताजा नींबू का रस मिलाएं।
4. लहसुन मक्खन बतखग्रिलिंग के बाद मांस पर अतिरिक्त लहसुन मक्खन पिघलाएं।
5. हर्ब-क्रस्टेड डकग्रिलिंग से पहले रोज़मेरी, थाइम और कुचल काली मिर्च के साथ कोट करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• किम्ची एक तीखे, मसालेदार विपरीत के लिए
• धुएँदार स्वाद को संतुलित करने के लिए उबले हुए चमेली चावल
• ग्रिल्ड सब्जियां जैसे कि ज़ुचिनी और मशरूम
• ठंडी कोरियाई सोजू या कुरकुरा लेगर बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए कोरियन BBQ स्मोक्ड डक में बहुत ही आसानी से बोल्ड फ्लेवर, क्रिस्पी टेक्सचर और रसदार बाइट मिलते हैं। अत्यधिक गर्मी पर पकाने और फ्लैट ग्रिडल पर पकाने से, यह विधि नमी को लॉक करती है और हर बाइट को बेहतर बनाती है।