जापानी टेरीयाकी-ग्लेज़्ड ग्रिल्ड बैंगन

परिचय

इस आसान ग्रिल्ड बैंगन रेसिपी से साधारण बैंगन को स्वादिष्ट जापानी-प्रेरित डिश में बदलें। कटे हुए बैंगन को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खूबसूरती से नरम होने तक ग्रिल किया जाता है और घर पर बने टेरीयाकी ग्लेज़ से कोट किया जाता है जो पूरी तरह से कारमेलाइज़ हो जाता है। इसका परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो उमामी, थोड़ा मीठा और स्वादिष्ट स्मोकी से भरा हुआ है। चाहे आप इसे साइड डिश के रूप में या मुख्य कोर्स के रूप में पसंद करें, यह टेरीयाकी-ग्लेज़्ड ग्रिल्ड बैंगन आपके ग्रिलिंग गेम को बढ़ा देगा।

सामग्री

• 2 बड़े बैंगन, 1/2 इंच के गोल टुकड़ों में कटे हुए
• 3 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 1 चम्मच चावल का सिरका
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 चम्मच पानी में मिलाएं
• 1 बड़ा चम्मच तिल (सजावट के लिए)
• 2 हरे प्याज, कटे हुए (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज़ के नैपकिन जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: टेरीयाकी ग्लेज़ तैयार करें

1. बाहरी किनारे (कम ताप क्षेत्र) के पास समतल कुकटॉप पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. सोया सॉस, मिरिन, शहद, अदरक, लहसुन, तिल का तेल और चावल का सिरका मिलाएं।
3. सॉस को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
4. कॉर्नस्टार्च का घोल मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक कि ग्लेज़ एक सुंदर, चमकदार स्थिरता तक न पहुंच जाए, फिर आंच से उतार लें।

चरण 3: बैंगन के टुकड़ों को ग्रिल करें

1. बैंगन के टुकड़ों पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
2. अधिक गर्मी के लिए उन्हें मध्य के पास फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रखें।
3. प्रत्येक पक्ष को लगभग 3-4 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक ग्रिल करें।
4. एक बार नरम हो जाने पर, प्रत्येक स्लाइस पर टेरीयाकी ग्लेज़ की एक परत लगाएं और उन्हें एक मिनट के लिए हल्का सा कारमेलाइज़ होने दें।

चरण 4: परोसें

1. बैंगन को ग्रिल से निकालें।
2. तिल और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।
3. गरमागरम परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, ग्लेज़ डालने से पहले बैंगन को हल्का सा जलने दें।
• ग्लेज़ को समान रूप से लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
• यदि आप अतिरिक्त कोमलता चाहते हैं, तो स्लाइस को मध्य ताप क्षेत्र से दूर ग्रिल करें।
• सर्वोत्तम बनावट के लिए, बैंगन को भूनते समय उस पर दबाव न डालें।
• सुविधा के लिए ग्लेज़ को पहले से बनाकर भंडारित किया जा सकता है।

बदलाव

1. मसालेदार टेरीयाकीमसालेदार स्वाद के लिए ग्लेज़ में 1 चम्मच सिराचा या मिर्च के टुकड़े डालें।
2. मिसो-टेरियाकीगहरे उमामी स्वाद के लिए 1 चम्मच मिसो पेस्ट मिलाएं।
3. लहसुन-प्रेमी टेरीयाकी: लहसुन के तीखे स्वाद के लिए बारीक कटे लहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें।
4. अदरक-युक्त टेरीयाकीतीखे स्वाद को बढ़ाने के लिए कद्दूकस किए हुए अदरक की मात्रा बढ़ाकर 1 बड़ा चम्मच कर दें।
5. स्मोकी बीबीक्यू-टेरियाकी: फ्यूजन शैली के व्यंजन के लिए ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच स्मोकी बारबेक्यू सॉस मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• उबले हुए चमेली चावल
• ग्रिल्ड मिसो-ग्लेज्ड सैल्मन
• जापानी ककड़ी सलाद
• अदरक और मूली का अचार
• एक गिलास ठंडा शराब

निष्कर्ष

यह जापानी टेरीयाकी-ग्लेज्ड ग्रिल्ड बैंगन आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया एक बेहतरीन व्यंजन है। इसकी खूबसूरती से जली हुई बाहरी सतह और कोमल अंदरूनी भाग, चिपचिपे-मीठे उमामी टेरीयाकी ग्लेज़ के साथ मिलकर, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद लेना लाज़मी है।