जापानी पन्नी-लिपटे ग्रील्ड एनोकी मशरूम

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सोया सॉस, मक्खन और मिरिन के साथ परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किए गए एनोकी मशरूम के नाज़ुक, उमामी-समृद्ध स्वाद का आनंद लें। यह आसान रेसिपी नमी को बनाए रखती है और प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाती है, जिससे यह एक बेहतरीन साइड डिश या ऐपेटाइज़र बन जाती है।

सामग्री

• 1 पैक (200 ग्राम) एनोकी मशरूम
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1/2 चम्मच तिल का तेल
• 1 हरा प्याज, कटा हुआ
• एल्युमिनियम फॉयल की 1 छोटी शीट
• तिल (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
3. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज़ के नैपकिन जलाएं और लकड़ियाँ जलने दें।
5. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि फ्लैट कुकटॉप इष्टतम खाना पकाने के तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: एनोकी मशरूम तैयार करें

1. एनोकी मशरूम की जड़ को काटकर धीरे से अलग कर लें।
2. मशरूम रखने के लिए पर्याप्त बड़ी एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट बिछाएं।

चरण 3: स्वाद को इकट्ठा करें

1. साफ किए हुए एनोकी मशरूम को पन्नी पर रखें।
2. मशरूम के ऊपर सोया सॉस, मिरिन और तिल का तेल छिड़कें।
3. कटे हुए लहसुन को समान रूप से फैलाएँ।
4. ऊपर से मक्खन के छोटे टुकड़े डालें।

चरण 4: मशरूम को ग्रिल करें

1. पन्नी को ढीला मोड़ें और किनारों को सील करके एक पैकेट बनाएं।
2. फॉयल पैकेट को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर रखें, तथा इष्टतम ताप के लिए इसे केंद्र के पास रखें।
3. लगभग 5-7 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और उनमें स्वाद न आ जाए।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. पन्नी के पैकेट को सावधानीपूर्वक खोलें।
2. ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ और तिल छिड़कें।
3. गरम-गरम तुरंत परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सोया सॉस का उपयोग करें।
• यदि आप अतिरिक्त धुंआ चाहते हैं, तो फ्लैट कुकटॉप पर स्थानांतरित करने से पहले पन्नी के पैकेट को थोड़ी देर के लिए खुली लौ के पास रखें।
• अधिक न पकाएं; एनोकी मशरूम नरम और थोड़ा कुरकुरा रहना चाहिए।

बदलाव

• मसालेदार मिसो एनोकी: अतिरिक्त गर्मी और उमामी के लिए 1 चम्मच मिसो पेस्ट और थोड़ा सा श्रीराचा मिलाएं।
• साइट्रस सोया एनोकी: ताज़ा, खट्टे स्वाद के लिए इसमें थोड़ा युज़ू या नींबू का रस मिलाएं।
• मक्खन लहसुन एनोकी: लहसुन की मात्रा बढ़ाकर 2 कलियाँ कर दें और अधिक स्वाद के लिए एक अतिरिक्त चम्मच मक्खन डालें।
• टेरीयाकी एनोकी: अधिक मीठे, कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए सोया सॉस की जगह 2 चम्मच टेरीयाकी सॉस डालें।
• चीज़ी एनोकी: मलाईदार फिनिश के लिए पन्नी को सील करने से पहले मशरूम के ऊपर कटा हुआ पार्मेसन या मोजरेला छिड़कें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड वाग्यू स्टेक: पूरी तरह से पके हुए स्टेक की कोमलता मशरूम की नाजुक बनावट को पूरा करती है।
• जापानी फ्राइड राइस: धुएँदार, उमामी से भरपूर तला हुआ चावल इन ग्रिल्ड मशरूम के साथ बहुत ही सुन्दर लगता है।
• ठंडा साके: साकी का चिकना और कुरकुरा स्वाद मशरूम की उमामी को बढ़ाता है।
• मिसो सूप: मिसो सूप का एक गर्म कटोरा मक्खन से भरपूर एनोकी की समृद्धि को संतुलित करता है।

निष्कर्ष

जापानी फ़ॉइल-रैप्ड ग्रिल्ड एनोकी मशरूम सरल सामग्री और आर्टेफ्लेम ग्रिल की अनूठी, समान गर्मी का उपयोग करके एक समृद्ध, उमामी-पैक स्वाद लाते हैं। साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही, ये मशरूम जल्दी तैयार होने वाले, स्वादिष्ट और बिल्कुल स्वादिष्ट होते हैं।