परिचय
मार्गेरिटा पिज़्ज़ा एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जो सादगी और स्वाद का प्रतीक है, जिसमें ताज़े टमाटर, मोज़ेरेला और तुलसी का एक आदर्श संतुलन है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इसे पकाने से पिज़्ज़ा को एक स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद और एक कुरकुरा क्रस्ट मिलता है, जो इसे एक अनूठा व्यंजन बनाता है।
सामग्री
पिज्जा आटा के लिए:
- 2 1/4 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर (1 पैकेट)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 कप गर्म पानी (110°F)
- 2 1/2 कप मैदा
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
टॉपिंग के लिए:
- 1/2 कप टमाटर सॉस या कुचले हुए टमाटर
- 8 औंस ताजा मोज़ारेला, कटा हुआ
- 2-3 पके हुए टमाटर, कटे हुए
- ताजा तुलसी के पत्ते
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- वैकल्पिक: लाल मिर्च के टुकड़े, अतिरिक्त तीखेपन के लिए
निर्देश
1. आटा तैयार करें
एक छोटे कटोरे में, यीस्ट और चीनी को गर्म पानी में घोलें। इसे झाग आने तक लगभग 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएँ। बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें यीस्ट मिक्सचर और ऑलिव ऑयल डालें। तब तक मिलाएँ जब तक आटा न बन जाए। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर निकाल लें और लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए।
आटे को हल्के से तेल लगे कटोरे में रखें, इसे गीले कपड़े से ढक दें, और इसे लगभग 1-2 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि कुकटॉप साफ़ हो और आटे को चिपकने से रोकने के लिए हल्का तेल लगा हो। जहां आप पिज्जा पकाने जा रहे हैं, वहां से लकड़ी को हटा दें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि टॉपिंग क्रस्ट के समान गति से पके।
3. पिज़्ज़ा आटे को आकार दें
जब आटा फूल जाए, तो उसे दबाएँ और अपने पिज़्ज़ा के मनचाहे आकार के हिसाब से 2-3 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे वाली सतह पर लगभग 1/4-इंच मोटाई तक बेल लें।
4. पिज्जा आटा ग्रिल करें
बेले हुए आटे को आर्टेफ्लेम ग्रिल के गरम कुकटॉप/पिज्जा ग्रेट पर सावधानी से रखें और पिज्जा को पिज्जा ओवन से ढक दें। लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक कि नीचे का हिस्सा सुनहरा न हो जाए। आटे को पलटने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें।
5. टॉपिंग डालें
आटे के ग्रिल किए हुए हिस्से पर टमाटर सॉस या कुचले हुए टमाटर की एक पतली परत फैलाएँ। कटे हुए मोज़ेरेला और टमाटर को ऊपर से समान रूप से सजाएँ। नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल छिड़कें।
6. पिज्जा को ग्रिल करना समाप्त करें
पिज्जा को ढकें पिज्जा ओवन में पनीर को पिघलने दें और टॉपिंग को गर्म होने दें। 3-5 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक पनीर पिघल कर बुलबुले न बन जाए और क्रस्ट का निचला हिस्सा कुरकुरा न हो जाए।
7. सजाएँ और परोसें
पिज्जा को ग्रिल से निकालें और ऊपर से ताजा तुलसी के पत्ते डालें। स्लाइस करें और गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त तीखेपन के लिए लाल मिर्च के टुकड़े छिड़कें।
सर्वोत्तम ग्रिल्ड मार्गेरिटा पिज़्ज़ा के लिए टिप्स
- ग्रिल हीट: पिज़्ज़ा ओवन के ठीक नीचे से लकड़ी को हटा दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा क्रस्ट के साथ समान रूप से पक जाए, मध्यम-उच्च ताप बनाए रखें। सही तापमान के लिए पिज्जा ओवन के ऊपरी हिस्से को पिज्जा पर अधिक/कम गर्मी देने के लिए हिलाएं।
- टमाटर का विकल्प: बेहतरीन स्वाद के लिए पके हुए, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का उपयोग करें। सैन मार्ज़ानो टमाटर एक पारंपरिक विकल्प है।
- पनीरताजा मोज़ारेला खूबसूरती से पिघल जाता है और एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है; एक गीली परत को रोकने के लिए पनीर से अतिरिक्त नमी को निकालना सुनिश्चित करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड मार्गेरिटा पिज़्ज़ा इटली के क्लासिक स्वादों का आनंद लेने का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका है, जिसमें स्मोकी ट्विस्ट भी है। कुरकुरी परत, ताज़े टमाटर, पिघला हुआ मोज़ेरेला और सुगंधित तुलसी मिलकर एक ऐसा पिज़्ज़ा बनाते हैं जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप पिज़्ज़ा नाइट होस्ट कर रहे हों या बाहर कैज़ुअल भोजन का आनंद ले रहे हों।
आर्टेफ्लेम पिज़्ज़ा आटा रेसिपी
बदलाव
- पेस्टो मार्गेरिटा पिज़्ज़ातुलसी के स्वाद के लिए पिज्जा के ऊपर पेस्टो सॉस की एक परत डालें।
- प्रोसियुट्टो और अरुगुला पिज़्ज़ा: ग्रिलिंग के बाद इसमें प्रोसियुट्टो और ताजा अरुगुला के टुकड़े डालकर स्वादिष्ट स्वाद दें।
- चार चीज़ पिज़्ज़ाएक स्वादिष्ट, चीज़ी पिज़्ज़ा के लिए मोज़ारेला, परमेसन, गोरगोन्ज़ोला और फोंटिना चीज़ का मिश्रण उपयोग करें।
- मसालेदार मार्गेरिटा पिज्जा: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें पतली कटी हुई लाल मिर्च या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- लहसुन मार्गेरिटा पिज्जाअतिरिक्त स्वाद के लिए टमाटर सॉस डालने से पहले ग्रिल्ड आटे को लहसुन की एक कली से रगड़ें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाएक गिलास इटालियन चियांटी या ठंडी बियर के साथ इसका आनंद लें।
- सह भोजनजैतून के तेल और बाल्सामिक सिरके से सजे एक साधारण हरे सलाद के साथ परोसें।
- मिठाई: तिरामिसू या जेलाटो जैसी क्लासिक इतालवी मिठाई के साथ समापन करें।
