आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड हैगिस
हैगिस यह एक पारंपरिक स्कॉटिश डिश है जो भेड़ के प्लक (दिल, जिगर और फेफड़े), ओटमील और स्वादिष्ट मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है, ये सभी भेड़ के पेट या आवरण में बंद होते हैं। आमतौर पर उबाले जाने वाले इस संस्करण में डिश को आर्टेफ्लेम पर ग्रिल करके एक नया ट्विस्ट दिया जाता है, जो हार्दिक, स्वादिष्ट फिलिंग में एक स्मोकी फ्लेवर जोड़ता है।
सामग्री
- 1 पारंपरिक हग्गीस (दुकान से खरीदा हुआ, आवरण में)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
परोसने के लिए:
- भरता ("टैटीज़")
- मसले हुए शलजम या रुतबागा ("नीप्स")
- व्हिस्की क्रीम सॉस (वैकल्पिक)
वैकल्पिक व्हिस्की क्रीम सॉस:
- ½ कप व्हिस्की
- 1 कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए लकड़ी के ढेर के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन रखें। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बाहरी सपाट शीर्ष हैगिस को धीरे से ग्रिल करने और धुएँ का स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही है।
चरण 2: हैगिस को ग्रिल करें
हैगिस को ग्रिल के बाहरी सपाट शीर्ष पर रखें। इसे लगभग 20-30 मिनट तक धीरे-धीरे ग्रिल करें, इसे समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें। इससे हैगिस पूरी तरह से गर्म हो जाएगा और आवरण थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा, जबकि फिलिंग में हल्का धुएँ जैसा स्वाद आ जाएगा।
चरण 3: मसले हुए आलू और शलजम (टैटीज़ और नीप्स) तैयार करें
जब हैगिस ग्रिल हो रहा हो, तो आलू और शलजम को नमकीन पानी के अलग-अलग बर्तनों में नरम होने तक उबालें (लगभग 15-20 मिनट)। आलू को छान लें और मक्खन, क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें। इसी तरह शलजम को भी मैश करें, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला डालें। गर्म रखें।
चरण 4: व्हिस्की क्रीम सॉस बनाएं (वैकल्पिक)
एक छोटे सॉस पैन में व्हिस्की को मध्यम आंच पर गर्म करें और इसे 1-2 मिनट के लिए थोड़ा कम होने दें। इसमें हैवी क्रीम और डिजॉन मस्टर्ड डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 5: हैगिस परोसें
जब हैगिस पूरी तरह पक जाए और गर्म हो जाए, तो उसे ग्रिल से निकाल लें। हैगिस को स्लाइस में काटें और मसले हुए आलू और शलजम के साथ भरपूर मात्रा में परोसें। अगर आप चाहें तो हैगिस पर व्हिस्की क्रीम सॉस डाल सकते हैं।
ग्रिलिंग टिप्स
- हग्गीस के लिए कम आंचहैगिस पहले से ही पक चुका है, इसलिए आपको केवल इसे गर्म करना है और आवरण को धीरे से कुरकुरा करना है।
- व्हिस्की सॉसव्हिस्की को धीरे-धीरे उबालें, ताकि संतुलित, चिकना स्वाद के लिए अल्कोहल कम हो जाए।
निष्कर्ष
यह ग्रिल्ड हैगिस पारंपरिक स्कॉटिश डिश को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाकर उसमें धुएँ जैसा स्वाद भर दिया जाता है। क्लासिक "टैटीज़ एंड नीप्स" के साथ और वैकल्पिक रूप से व्हिस्की क्रीम सॉस के साथ, हैगिस का यह संस्करण बर्न्स नाइट या किसी भी समय जब आप स्कॉटिश व्यंजनों का जश्न मनाना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है।
हैगिस के 5 प्रकार
- शाकाहारी हैगिसशाकाहारी-अनुकूल विकल्प के लिए पारंपरिक भराई की जगह दाल, बीन्स और ओट्स का उपयोग करें।
- हैगिस फ्रिटर्सहैगिस को टुकड़ों में काटें और कुरकुरा होने तक तलें, डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
- हैगिस-भरवां चिकनचिकन ब्रेस्ट के लिए भराई के रूप में हैगिस का उपयोग करें, भरे हुए चिकन को आर्टेफ्लेम पर ग्रिल करें।
- हैगिस बर्गरहैगिस को पैटीज़ के आकार में बनाएं और बर्गर की तरह ग्रिल करें, स्कॉटिश चीज़ और व्हिस्की सॉस के साथ परोसें।
- हैगिस वेलिंगटनहैगिस को पफ पेस्ट्री में लपेटें और बीफ वेलिंगटन पर स्कॉटिश ट्विस्ट के लिए इसे ग्रिल करें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- टैटीज़ और नीप्सक्लासिक मसले हुए आलू और शलजम हैगिस के पारंपरिक साथी हैं।
- स्कॉटिश शराबमाल्टी स्कॉटिश एले या व्हिस्की, हैगिस के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
- ओटकेक्सग्रिल्ड हैगिस के टुकड़ों को ओटकेक्स पर एक मजेदार ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें।
