परिचय
यह ग्रिल्ड BBQ चिकन जांघ रेसिपी, एक समृद्ध और स्वादिष्ट नारियल करी सॉस के साथ मिलकर आपके कुकआउट को अगले स्तर पर ले जाएगी। आर्टेफ्लेम ग्रिल से चिकन के मीठे, धुएँदार स्वाद पूरी तरह से मलाईदार, मसालेदार नारियल करी सॉस के पूरक हैं। चिकन को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकने और इसे फ्लैट टॉप पर खत्म करने से, आप एक सुंदर कारमेलाइज्ड क्रस्ट के साथ कोमल, रसदार चिकन जांघ प्राप्त करेंगे।
सामग्री
- 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
- 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
- 1 कैन (13.5 औंस) नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट (या पीला करी पाउडर)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच शहद या ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसी अदरक
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- गार्निश के लिए ताजा धनिया या तुलसी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करने के लिए तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएँ और उन्हें ग्रिल में रखें। ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। चिकन को पकाने के लिए इष्टतम तापमान तक पहुँचने के लिए इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. नारियल करी सॉस तैयार करें
एक मध्यम कटोरे में, नारियल का दूध, लाल करी पेस्ट, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, लहसुन पाउडर, पिसी हुई अदरक, स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। सॉस चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक नारियल का दूध डालकर गाढ़ापन समायोजित करें और सॉस को एक तरफ रख दें।
3. चिकन को मसाला लगाएं और भून लें
चिकन की जांघों को सुखाकर उनकी त्वचा को कुरकुरा बना लें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सजाएँ। आर्टेफ्लेम के बीच में ग्रिल ग्रेट पर मक्खन पिघलाएँ और चिकन की जांघों को त्वचा वाली तरफ नीचे करके रखें। उन्हें 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ से 2 मिनट तक पकाएँ।
4. फ्लैट टॉप पर जाएं और नारियल करी सॉस के साथ ग्लेज़ करें
चिकन के पक जाने के बाद, जांघों को फ्लैट टॉप कुकटॉप पर ले जाएँ। हीट ज़ोन के आधार पर उनकी स्थिति को समायोजित करें (तेज़ पकाने के लिए केंद्र के करीब, या धीमी गति से पकाने के लिए किनारे की ओर)। चिकन पर नारियल करी सॉस लगाना शुरू करें, इसे उदारतापूर्वक कोट करें। 15-20 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें और अधिक सॉस डालते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए।
5. आराम करें और सेवा करें
जब चिकन का अंदरूनी तापमान 150°F हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे रस जम जाएगा और तापमान पूरी तरह पक जाएगा। चिकन को ताजा धनिया या तुलसी से सजाएँ और डिप करने के लिए साइड में अतिरिक्त नारियल करी सॉस के साथ परोसें।
सफलता के लिए सुझाव
- तेज़ आंच पर पकानासबसे पहले चिकन जांघों को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर पकाएं ताकि रस अंदर ही रहे और त्वचा कुरकुरी रहे।
- नारियल करी ग्लेज़चिकन पर नारियल करी सॉस को बार-बार लगाते रहें ताकि वह थोड़ा सा कारमेलाइज हो जाए और उसका स्वाद बढ़ जाए।
- रसीलापन के लिए आरामचिकन को ग्रिल से जल्दी ही निकाल लें, ताकि वह आराम कर सके और फिर आंच बंद करके पका लें, ताकि यह मुलायम और रसदार रहे।
नारियल करी बीबीक्यू चिकन के 5 प्रकार
- मसालेदार नारियल करी चिकनइस व्यंजन को अधिक तीखा बनाने के लिए इसमें अतिरिक्त लाल करी पेस्ट और लाल मिर्च मिलाएं।
- लेमनग्रास नारियल करी चिकनसुगंधित, खट्टे स्वाद के लिए सॉस में बारीक कटी हुई लेमनग्रास डालें।
- नारियल करी चिकन विंग्सइस रेसिपी का प्रयोग चिकन विंग्स के साथ एक मजेदार, फिंगर-फूड बदलाव के लिए करें।
- मीठा नारियल करी चिकनसॉस को थोड़ा मीठा बनाने के लिए उसमें अधिक शहद या ब्राउन शुगर मिलाएं।
- थाई-प्रेरित नारियल करी चिकनअधिक प्रामाणिक थाई स्वाद के लिए करी सॉस में मछली सॉस और थाई तुलसी मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- अतिरिक्त सॉस में डुबाने के लिए ग्रिल्ड नान ब्रेड या फ्लैटब्रेड
- करी के स्वाद को सोखने के लिए चमेली चावल या नारियल चावल
- ग्रिल्ड सब्जियाँ जैसे कि ज़ुकीनी, शिमला मिर्च या बैंगन
- तिल और नींबू के साथ खीरे का सलाद
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर नारियल करी सॉस के साथ BBQ चिकन जांघों को ग्रिल करने से स्मोकी, कोमल चिकन और क्रीमी, मसालेदार सॉस का सही संयोजन बनता है। यह डिश समृद्ध, बोल्ड स्वादों का एक शानदार संतुलन प्रदान करती है जो किसी भी समारोह में निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।
