परिचय
रसदार BBQ चिकन ड्रमस्टिक्स को एक समृद्ध मेपल बॉर्बन सॉस के साथ चमकाया जाता है जो आपके अगले कुकआउट के लिए एकदम सही है। मीठे मेपल सिरप और स्मोकी बॉर्बन का संयोजन एक स्वादिष्ट चिपचिपा ग्लेज़ बनाता है जो आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए जाने पर खूबसूरती से कारमेलाइज़ होता है। ड्रमस्टिक्स को गर्म सेंटर ग्रेट पर सेकने और फिर उन्हें फ्लैट टॉप पर खत्म करने से, आप हर बार पूरी तरह से पके हुए, कोमल ड्रमस्टिक्स प्राप्त करेंगे।
सामग्री
- 10 चिकन ड्रमस्टिक
- 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
- 1/3 कप शुद्ध मेपल सिरप
- 1/4 कप बॉर्बन
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताजा अजवायन या अजमोद (वैकल्पिक)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालकर और उन्हें ग्रिल में रखकर आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें। नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि यह ड्रमस्टिक को पकाने और पकाने के लिए इष्टतम तापमान तक न पहुँच जाए।
2. मेपल बॉर्बन ग्लेज़ तैयार करें
एक कटोरे में मेपल सिरप, बॉर्बन, डिजॉन मस्टर्ड, एप्पल साइडर विनेगर, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका को एक साथ फेंट लें। यह ग्लेज़ चिकन को पकाते समय मिठास और स्मोकनेस का सही संतुलन प्रदान करेगा।
3. चिकन ड्रमस्टिक्स को सीज़न करें और भूनें
चिकन ड्रमस्टिक को सुखा लें और उसमें कोषेर नमक और काली मिर्च डालकर उसे अच्छी तरह से सीज़न करें। ग्रिल के बीच वाली ग्रेट पर मक्खन पिघलाएँ। ड्रमस्टिक को गरम सेंटर ग्रेट पर रखें और उन्हें हर तरफ़ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि उन पर एक अच्छा सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए।
4. फ्लैट टॉप और ग्लेज़ पर जाएं
सेकने के बाद, ड्रमस्टिक को ग्रिल के समतल शीर्ष पर ले जाएँ, जहाँ आप हीट ज़ोन को एडजस्ट करके खाना पकाने की गति को नियंत्रित कर सकते हैं। ड्रमस्टिक को मेपल बॉर्बन ग्लेज़ से ब्रश करें, उन्हें अच्छी तरह से कोट करें। ड्रमस्टिक को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें और ग्लेज़ से तब तक सजाते रहें जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 165°F न हो जाए।
5. आराम करें और सेवा करें
ड्रमस्टिक्स को ग्रिल से निकालें जब वे 150°F तक पहुँच जाएँ और उन्हें 5 मिनट के लिए आराम करने दें। इस दौरान, बची हुई गर्मी उन्हें पूरी तरह से पका देगी। ताज़े थाइम या अजमोद से सजाएँ, और साइड में अतिरिक्त मेपल बॉर्बन ग्लेज़ के साथ परोसें।
सफलता के लिए सुझाव
- केंद्र ग्रेट पर जलनारस को लॉक करने और सपाट शीर्ष पर जाने से पहले एक कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए केंद्र की ग्रेट पर उच्च तापमान से शुरू करें।
- बार-बार बस्ट करेंस्वाद की परतें बनाने और चिपचिपा, कारमेलाइज्ड फिनिश सुनिश्चित करने के लिए ड्रमस्टिक्स को बार-बार मेपल बॉर्बन ग्लेज़ से ब्रश करें।
- परोसने से पहले आराम करेंचिकन को ग्रिल से हटाकर रख देने से रस पुनः वितरित हो जाएगा, जिससे मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।
मेपल बॉर्बन ड्रमस्टिक्स के 5 प्रकार
- मसालेदार मेपल बॉर्बन ड्रमस्टिक्समीठे और मसालेदार स्वाद के लिए ग्लेज़ में 1-2 चम्मच लाल मिर्च या चिपोटल पाउडर मिलाएं।
- जड़ी-बूटी से भरपूर मेपल बॉर्बन ड्रमस्टिक: एक सुगंधित स्वाद के लिए ताजा कटी हुई रोज़मेरी या थाइम को ग्लेज़ में मिलाएं।
- मेपल बॉर्बन बीबीक्यू विंग्सचिकन पंखों के लिए भी इसी ग्लेज़ का प्रयोग करें, उनके आकार के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।
- अदरक मेपल बॉर्बन ड्रमस्टिकगर्म, तीखे स्वाद के लिए ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक मिलाएं।
- साइट्रस मेपल बॉर्बन ड्रमस्टिक्स: चमकीले, तीखे स्वाद के लिए इसमें संतरे या नींबू का रस और छिलका मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- मेपल बटर के साथ ग्रिल्ड मीठे आलू
- भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या जली हुई ब्रोकोली
- सेब साइडर विनाइग्रेट के साथ ताजा कोलस्ला
- चिली लाइम बटर के साथ भुने भुट्टे
निष्कर्ष
मेपल बॉर्बन ग्लेज़ के साथ ये ग्रिल्ड BBQ चिकन ड्रमस्टिक किसी भी बैकयार्ड कुकआउट का सितारा बन जाएंगे। आर्टेफ्लेम की उच्च-ताप वाली सीरिंग और फ्लैट टॉप पर समान रूप से पकाने की बदौलत, आपको हर बार कारमेलाइज्ड, स्वादिष्ट ग्लेज़ के साथ रसदार, कोमल ड्रमस्टिक मिलेंगे।
