आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कॉफी-क्रस्टेड स्टेक
स्टेक के लिए क्रस्ट के रूप में कॉफ़ी बीन्स का उपयोग करने से एक समृद्ध, मिट्टी जैसा स्वाद मिलता है जो मांस के प्राकृतिक रस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह नुस्खा कॉफ़ी के गहरे, मज़बूत स्वाद को आर्टेफ्लेम ग्रिल से निकलने वाले धुएँदार चार के साथ मिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
सामग्री
- 2 रिबे स्टेक (लगभग 1.5 इंच मोटे)
- 1/4 कप कॉफ़ी बीन्स, बारीक पिसी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच पिसी काली मिर्च
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटियाँ (वैकल्पिक)
निर्देश
ग्रिल तैयार करना
- ग्रिल को आग पर चढ़ाएं: अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे पहले से गरम कर लें। सुनिश्चित करें कि सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पहुँच जाए ताकि यह अच्छी तरह से पक सके।
कॉफी क्रस्ट तैयार करना
- कॉफ़ी बीन्स को पीसें: कॉफी बीन्स को बारीक पीसने के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें जब तक कि वे मोटे, रेत जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।
- क्रस्ट को मिलाएं: एक छोटे कटोरे में पिसी हुई कॉफी, ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च, नमक, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेक तैयार करना
- स्टेक को सीज़न करें: स्टेक को पेपर टॉवल से सुखाएँ। प्रत्येक स्टेक के दोनों तरफ जैतून का तेल छिड़कें, फिर प्रत्येक तरफ कॉफी क्रस्ट मिश्रण को उदारतापूर्वक कोट करें, इसे मांस में चिपकाने के लिए दबाएं।
- स्टेक को आराम दें: स्टेक को कमरे के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक रहने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाए।
स्टेक को ग्रिल करना
- स्टेक को सेकें: स्टेक को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वादिष्ट क्रस्ट तैयार हो जाए।
- इच्छित पकने तक पकाएं: खाना पकाने के लिए स्टेक को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल पर ले जाएँ। मीडियम-रेयर के लिए, तब तक पकाएँ जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुँच जाए। मीडियम के लिए, तब तक पकाएँ जब तक कि यह 140°F तक न पहुँच जाए।
- स्टेक को आराम दें: स्टेक को ग्रिल से निकालें और टुकड़ों में काटने से पहले 5-10 मिनट तक उन्हें ऐसे ही रहने दें।
अंतिम समापन कार्य
- काटें और परोसें: स्टेक को दाने के विपरीत काटें और उन्हें परोसने वाली प्लेट पर सजाएं।
- गार्निश: यदि चाहें तो ताजा जड़ी-बूटियों से सजाएं और तुरंत परोसें।
सुझावों
- कॉफ़ी का चयन: अधिक तीव्र स्वाद के लिए डार्क रोस्ट कॉफी का प्रयोग करें, या हल्के स्वाद के लिए मीडियम रोस्ट कॉफी का प्रयोग करें।
- क्रस्ट आसंजन: कॉफी क्रस्ट लगाने से पहले सुनिश्चित करें कि स्टेक सूखा हो ताकि ग्रिलिंग के दौरान वह अच्छी तरह से चिपक सके।
- पकने की अवस्था: अपनी पसंद के अनुसार मांस के पकने की स्थिति के लिए आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कॉफी-क्रस्टेड स्टेक एक बोल्ड और अनोखा स्वाद अनुभव प्रदान करता है। कॉफी और मसालों का संयोजन एक समृद्ध, धुएँदार क्रस्ट बनाता है जो कोमल, रसदार स्टेक के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। किसी विशेष अवसर के लिए या जब भी आप कुछ अलग करके प्रभावित करना चाहते हैं, तो यह बिल्कुल सही है।
बदलाव
- कॉफी-चिली क्रस्ट: मसालेदार स्वाद के लिए कॉफी क्रस्ट में एक चम्मच मिर्च पाउडर मिलाएं।
- हर्बल कॉफी क्रस्ट: मिट्टी के समान सुगंधित स्वाद के लिए कॉफी क्रस्ट में सूखी रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
- एस्प्रेसो क्रस्ट: और भी अधिक तीव्र कॉफी स्वाद के लिए बारीक पिसी हुई एस्प्रेसो बीन्स का उपयोग करें।
- मीठी कॉफी क्रस्ट: अधिक मीठे, कारमेलाइज्ड क्रस्ट के लिए ब्राउन शुगर की मात्रा बढ़ाकर 2 बड़े चम्मच कर दें।
- लहसुन कॉफी क्रस्ट: अतिरिक्त स्वाद के लिए कॉफी क्रस्ट मिश्रण में ताजा कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
जोड़ियां
- सह भोजन: भुने हुए लहसुन वाले मसले हुए आलू, ग्रिल्ड शतावरी या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
- शराब: इसे कैबरनेट सॉविनन या मालबेक जैसी भरपूर मात्रा वाली रेड वाइन के साथ पियें।
- सॉस: स्टेक को रेड वाइन रिडक्शन या क्रीमी हॉर्सरैडिश सॉस के साथ परोसें।
