आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बेकन-रैप्ड पोर्क टेंडरलॉइन
बेकन में पोर्क टेंडरलॉइन लपेटने से न केवल स्वाद बढ़ता है बल्कि मांस रसदार और कोमल भी रहता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इसे ग्रिल करने से एक सुंदर सीरिंग सुनिश्चित होती है, जबकि बेकन पूरी तरह से कुरकुरा हो जाता है। यह नुस्खा एक मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बनाता है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों है।
सामग्री
- 2 पोर्क टेंडरलॉइन (लगभग 1.5 पाउंड प्रत्येक)
- बेकन के 12-16 स्लाइस (टेंडरलॉइन को लपेटने के लिए पर्याप्त)
- 3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- कसाई की रस्सी या टूथपिक्स
- सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटियाँ (वैकल्पिक)
निर्देश
ग्रिल तैयार करना
- ग्रिल को आग पर चढ़ाएं: अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे पहले से गरम कर लें। सुनिश्चित करें कि सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पहुँच जाए ताकि यह अच्छी तरह से पक सके।
पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करना
- मसाला तैयार करें: एक छोटे कटोरे में डिजॉन सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, जैतून का तेल, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
- सूअर का मांस मसाला: सरसों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण को पोर्क टेंडरलॉइन पर रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से लेपित हैं।
- बेकन के साथ लपेटें: बेकन के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर थोड़ा-सा ओवरलैप करके रखें। एक छोर पर टेंडरलॉइन रखें और उसे सावधानी से बेकन में लपेटें। यदि आवश्यक हो तो बेकन को कसाई की रस्सी या टूथपिक से सुरक्षित करें।
बेकन-रैप्ड पोर्क टेंडरलॉइन को ग्रिल करना
- टेंडरलॉइन को भूनना: बेकन में लिपटे टेंडरलॉइन को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि बेकन कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।
- पूर्णता तक पकाएं: टेंडरलॉइन को पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएँ। अतिरिक्त 15-20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 145°F तक न पहुँच जाए।
- विकल्प: यदि आपके पास आर्टेफ्लेम रोटिसरी अटैचमेंट है, तो आप इस विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। रोटिसरी का उपयोग करने से आपके भोजन को स्वादिष्ट, गहरा, धुएँ जैसा स्वाद मिलेगा।
- मांस को आराम दें: टेंडरलॉइन को ग्रिल से निकालें और टुकड़ों में काटने से पहले उन्हें 10 मिनट तक आराम करने दें।
अंतिम समापन कार्य
- काटें और परोसें: टेंडरलॉइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक परोसने वाली प्लेट पर सजाएं।
- गार्निश: यदि चाहें तो अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए ताजा जड़ी-बूटियों से सजाएं।
सुझावों
- तापमान नियंत्रण: यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस पूरी तरह से पक गया है, आंतरिक तापमान पर नजर रखें जबकि बेकन कुरकुरा है।
- बेकन ओवरलैप: बेकन की पट्टियों को थोड़ा-सा एक-दूसरे के ऊपर रखें ताकि वे टेंडरलॉइन को पूरी तरह से ढक सकें।
- आराम: ग्रिलिंग के बाद मांस को आराम देने से उसका रस बरकरार रहता है।
निष्कर्ष
बेकन से लिपटा यह पोर्क टेंडरलॉइन एक शानदार डिश है जिसमें बेकन के धुएँदार, स्वादिष्ट स्वाद के साथ पोर्क की कोमलता का मिश्रण है। आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किया गया यह व्यंजन आपकी अगली पार्टी में ज़रूर हिट होगा।
बदलाव
- मेपल ग्लेज्ड: मीठी चमक के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान बेकन पर मेपल सिरप लगाएं।
- मसालेदार बेकन: अतिरिक्त तीखापन के लिए मसालेदार या काली मिर्चयुक्त बेकन का प्रयोग करें।
- लहसुन जड़ी बूटी मक्खन: अधिक समृद्ध स्वाद के लिए बेकन में लपेटने से पहले पोर्क पर लहसुन जड़ी बूटी मक्खन ग्लेज़ डालें।
- सेब-भरवां: मीठे और नमकीन स्वाद के लिए पोर्क और बेकन के बीच पतले कटे हुए सेब की एक परत डालें।
- बीबीक्यू बेकन: तीखे स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम 5 मिनट में अपने पसंदीदा BBQ सॉस से सजाएं।
जोड़ियां
- सह भोजन: इसे ग्रिल्ड सब्जियों, मसले हुए आलू या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
- शराब: इसे मेरलोट या ज़िनफैंडल जैसी मध्यम-शरीर वाली रेड वाइन के साथ पियें।
- सॉस: इसे शहद सरसों डिपिंग सॉस या बाल्समिक रिडक्शन के साथ परोसें।
