Wagyu בורגרים בגריל בשומן ברווז על גריל Arteflame

בשר בקר וואגיו ידוע בשיש העשיר ובטעמו שאין שני לו, וצלייתו בשומן ברווז מעלה אותו לרמה חדשה לגמרי של פינוק. השילוב של המרכיבים היוקרתיים הללו, שנצרבים בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם, מביא לחוויית המבורגר בלתי נשכחת.

מרכיבים

• 2 פאונד וואגיו בקר טחון
• 4 כפות שומן ברווז
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 4 לחמניות בריוש, קלויות
• 4 פרוסות גבינת צ'דר מיושנת
• 1 בצל אדום, פרוס דק
• עגבנייה גדולה, חתוכה לרצועות
• עלי חסה
• 4 כפות מיונז
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• חמוצים לקישוט

הוראות

הכנת הגריל

1. להפעיל את הגריל: לחמם את גריל ה-Arteflame כדי להכין אותו לצלייה. ודא שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אופטימלית.

הכנת קציצות וואגיו

2. יוצרים את הקציצות: מחלקים את בשר הבקר הטחון וואגיו ל-4 חלקים שווים ויוצרים בעדינות קציצות בעובי של כ-3/4 אינץ'. היזהרו לא לעבוד יותר מדי על הבשר כדי לשמור על המרקם רך.
3. מתבלים את הקציצות: מפזרים את שני הצדדים של הקציצות במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

גריל את המבורגרים של וואגיו

4. המיסו את שומן הברווז: הוסיפו 2 כפות של שומן ברווז לרשת הכיריים השטוחה, ופזרו אותו באופן שווה על פני השטח.
5. צורבים את הקציצות: מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית וצורבים 2-3 דקות מכל צד כדי לנעול את המיצים ולפתח קרום עשיר.
6. סיים את הבישול: העבירו את הקציצות למחבת הכיריים השטוחה. מבשלים עוד 3-5 דקות, הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר.
7. ממיסים את הגבינה: בדקה האחרונה של הבישול, מניחים פרוסת צ'דר מיושן על כל קציצה ומניחים לה להימס.

הכנת הלחמניות והתוספות

8. קולים את הלחמניות: מניחים את לחמניות הבריוש כשהן חתוכות כלפי מטה על הקצה החיצוני של הכיריים השטוח וצולים עד להזהבה.
9. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים מיונז, חרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר.

הרכבת ההמבורגרים

10. מרכיבים את ההמבורגרים: מורחים את הרוטב על החצאים התחתונים של הלחמניות הקלויות. מניחים עלה חסה על כל אחד, ואחריו קציצת וואגיו, פרוסת עגבנייה, בצל אדום וחמוצים. למעלה עם החצי השני של הלחמנייה.

טיפים

• הנחו את ההמבורגרים: הניחו להמבורגרים לנוח 5 דקות לאחר הוצאתם מהגריל כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• שומן ברווז: שימוש בשומן ברווז מוסיף טעם עשיר ומלוח שמשתלב בצורה מושלמת עם המרקם החמאתי של בשר וואגיו.
• בקרת טמפרטורה: השגיחו מקרוב על אזורי החום של הגריל כדי להימנע מבישול יתר של הקציצות היוקרתיות הללו.

מסקנה

המבורגרים וואגיו בגריל בשומן ברווז מציעים טוויסט דקדנטי לאהוב קלאסי. הטעמים העשירים והמרקם העדין של בקר וואגיו, המוגברים על ידי שומן הברווז המלוח, הופכים את זה להמבורגר שאין כמותו.

וריאציות

1. המבורגר וואגיו כמהין: הוסף להמבורגר טפטוף שמן כמהין וכמה פרוסות כמהין שחורות לשכבה נוספת של יוקרה.
2. גבינה כחולה וואגיו בורגר: החליפו את הצ'דר בגבינה כחולה לקבלת טעם נועז וחריף.
3. Bacon Jam Wagyu Burger: מורחים שכבה של ריבת בייקון תוצרת בית על הלחמנייה לשילוב מתוק ומלוח.
4. בורגר וואגיו חריף: הוסף ג'לפניוס פרוס ואיולי חריף כדי להביא מעט חום לטעמים העשירים.
5. בצל מקורמל Wagyu Burger: מעל בצל מקורמל וגבינת Gruyere לתערובת מתוקה ומלוחה.

זיווגים

• תוספת: מגישים עם צ'יפס כמהין או פלחי בטטה.
• משקה: שילוב עם יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או בירה מלאכה עם טעמי מאלט עשירים.
• סלט: סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון מספק ניגוד קל להמבורגר העשיר.