יוזו קושו יפני סלמון בגריל על חרטום

מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים של יפן עם הסלמון בגריל יוזו קושו, עשוי לשלמות על גריל ארטפלאם. החריכה בחום גבוה נועלת עסיסיות מדהימה בעוד שהכיריים השטוחות מבטיחות בישול אחיד עם קרום טעים. Yuzu kosho מוסיף בעיטה חריפה ומתובלת, ונותן לסלמון טוויסט יפני מיוחד. בין אם מבשלים למשפחה או לאורחים, המתכון הזה מספק תוצאות באיכות מסעדה בקלות.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון טרי (6 אונקיות כל אחד)
• 2 כפיות משחת יוזו קושו
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף מירין
• 1 כף חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1/2 כפית שמן שומשום
• 1 לימון (פרוס, לקישוט)
• 2 בצל ירוק (פרוס, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר בגפרור.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את מרינדת הסלמון

1. בקערה קטנה מערבבים יוזו קושו, רוטב סויה, מירין, חמאה מומסת ושמן שומשום.
2. מצפים כל פילה סלמון באופן שווה בתערובת ומניחים ל-10 דקות לספיגת הטעמים.

שלב 3: צורבים את הסלמון

1. מניחים את פילה הסלמון עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס כדי להשיג צריבה מושלמת.
2. צורבים כ-1-2 דקות עד שהעור פריך וזהוב.
3. הופכים בזהירות את הפילטים וצורבים עוד 1-2 דקות.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוחים

1. העבירו את פילה הסלמון הצרוב אל הכיריים השטוח, והצבו אותם לכיוון הקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר.
2. מבשלים עוד 4-6 דקות עד שהסלמון מגיע לטמפרטורה פנימית של 120 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל לאחר ההוצאה).
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 5 דקות.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מצלחים את פילה הסלמון ומקשטים בפרוסות לימון ובצל ירוק פרוס.
2. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• הסר תמיד את הסלמון בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בזמן מנוחה.
• לתוספת גרידה, הוסיפו כמה טיפות של מיץ יוזו ממש לפני ההגשה.
• השתמש בעצי הסקה באיכות גבוהה כדי לשפר את הטעם המעושן הטבעי.

וריאציות

1. שום טריאקי: החליפו את היוזו קושו ברוטב טריאקי והוסיפו שום טחון לטוויסט מתוק ומלוח.
2. מיסו מזוגג: מערבבים משחת מיסו לבן עם דבש ורוטב סויה לקבלת טעם עשיר באומאמי.
3. דבש צ'ילי: החליפו יוזו קושו עם משחת צ'ילי וטפטפו דבש לניגודיות חריפה-מתוקה.
4. סויה הדרים: הוסף גרידת תפוז ומיץ טריים למרינדה לקבלת וריאציה בהירה והדרים קדימה.
5. חמאת עשבים: להחדיר חמאה מומסת עם רוזמרין וטימין לקבלת פרופיל עשבוני יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם שומשום
• אורז יסמין מאודה
• סלט מלפפונים בסגנון יפני
• סאקה צונן או תה ירוק

מַסְקָנָה

צליית יוזו קושו סלמון על הארטפלמה מספקת טעמים מעולים עם מרקם ללא תחרות. החריכה בטמפרטורה גבוהה נועלת לחות, בעוד הכיריים השטוח מביאים אותו לשלמות.הרם את משחק הצלייה שלך ותיהנה מהמנה האיכותית של המסעדה בבית.