שיו קראג 'יפני - ירכי עוף בגריל מלח

מָבוֹא

חווה את הטעמים האותנטיים של יפן עם Shio Karaage הפשוט אך טעים הזה. ירכי עוף עסיסיות מתובלות במלח ונצלות לשלמות פריכה על גריל ארטפלאם, משיגות צריבה יפה תוך שמירה על הבשר רך וטעים.

מרכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם בעור
• 1 ½ כפיות מלח ים
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• ½ כפית פלפל לבן
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף מיץ לימון
• אופציונלי: בצל ירוק קצוץ לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על מפיות הנייר ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את העוף

1. מייבשים את ירכי העוף בעזרת נייר סופג.
2. מפזרים מלח ים, פלפל שחור, אבקת שום ופלפל לבן באופן שווה משני הצדדים.
3. נותנים לעוף לנוח 10 דקות לספיגת התיבול.

שלב 3: צורבים את העוף

1. מניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כ-2 דקות עד שהעור מפתח קרום פריך וחום זהוב.
3. הופכים וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.

שלב 4: גימור על הכיריים השטוחים

1. העבר את העוף הצרוב לאזור החיצוני של הכיריים השטוח כדי לאפשר לו לסיים את הבישול.
2. הוסף חמאה סביב העוף כדי לשפר את הטעם ולעזור לשמור על הלחות.
3. מבשלים כ-8-10 דקות, מתהפך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.
4. מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מגישים

1. סוחטים מיץ לימון טרי על העוף.
2. מקשטים בבצל ירוק קצוץ.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• תמיד לייבש את העוף לפני התיבול כדי לעזור להשיג עור פריך.
• השתמשו במלח ים איכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• תנו לעוף לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלו.
• אם העור נדבק לגריל, תנו לו עוד קצת זמן - ברגע שהוא מתפרך כמו שצריך, הוא ישתחרר באופן טבעי.

וריאציות

1. חריף שיו קראאג': מוסיפים לתיבול קורט פלפל קאיין וכפית פתיתי צ'ילי לבעיטה פיקנטית.
2. ספוג הדרים: מערבבים גרידת לימון ומיץ יוזו לתוך התיבול לקבלת טעם טרי והדר.
3. חמאת שום: ממיסים עוד חמאת שום מעל העוף בזמן מנוחה לטעם עשיר ומלוח.
4. מזוגג סויה: מברישים את העוף בתערובת של רוטב סויה, דבש ונתז מירין במהלך הדקות האחרונות של הבישול.
5. מתובל עשבים: מוסיפים לתיבול רוזמרין טרי וטימין קצוצים דק לתוספת עומק.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודה
• פלפלי שישיטו בגריל
• סלט תפוחי אדמה בסגנון יפני
• סלט מלפפונים קר עם רוטב שומשום
• בירה יפנית קלה ופריכה

מַסְקָנָה

Shio Karaage זה בסגנון יפני פשוט אך עמוס בטעם.גריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת תוך נעילת מיצים. נסה את זה עם וריאציות שונות שיתאימו לטעם שלך ותיהנו מהצלייה כמו מקצוען!