מָבוֹא

התנסו בקלאסיקה אמיתית של ג'ורג'יה עם סטייק צבי מעושן בהיקורי, שנצרבו בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם. שימוש ברשת הגריל המרכזית בטמפרטורה גבוהה לצריבה באיכות של מסעדת סטייקים, ולאחר מכן גימור שלה על הכיריים המחומם באופן שווה, מבטיח תוצאות עדינות וטעימות בכל פעם. השילוב של היקורי מעושן ובשר צבי עשיר מוציא את המיטב ממעדן המשחק הפראי הזה, והופך את החצר האחורית שלך למטבח החוץ האולטימטיבי.

מרכיבים

• 2 סטייקים בשר צבי, בעובי של כ-1 אינץ'
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 ענפי רוזמרין טרי
• נתחי עץ היקורי לעישון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש לבעור עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול, כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את סטייק צבי

1. מייבשים את סטייק הצבי עם נייר סופג.
2. לשפשף אותם בחמאה מומסת כדי לשפר את הטעם.
3. מפזרים באופן שווה מלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת על שני הצדדים.
4. מניחים ענף רוזמרין טרי על כל סטייק.

שלב 3: צורבים את הסטייקים

1. מניחים את סטייק צבי ישירות על רשת הגריל המרכזית, שמגיעה למעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כ-45 שניות עד דקה אחת לכל צד כדי לנעול מיצים.

שלב 4: סיים את הבישול על משטח הרשת

1. העבר את הסטייקים לכיריים העליון השטוח לבישול בחום עקיף.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה:
• נדיר: 120°F (הסר ב-105°F)
• בינוני-נדיר: 130°F (הסר ב-115°F)
• בינוני: 140°F (הסר ב-125°F)

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות.
2. פורסים כנגד הדגן ומגישים עם הצדדים האהובים עליך.

טיפים

• השתמש בגושי עץ היקורי איכותיים כדי להוסיף עומק טעם נוסף.
• תן תמיד לסטייקים לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלהם.
• התנסו עם תערובות תבלינים שונות לקבלת פרופילי טעם ייחודיים.

וריאציות

1. צבי חמאת עשבים: מעל הסטייקים תערובת של חמאה, רוזמרין וטימין לעושר נוסף.
2. צ'יפוטלה חריף: הוסף פלפל צ'יפוטלה גרוס וקאיין לבעיטה מעושנת ומתובלת.
3. שום ועשבי תיבול: להשרות בשום, שמן זית ועשבי תיבול טריים לטעם חזק.
4. בשר צבי מזוגג בורבון: מברישים בזיגוג בורבון לשמץ של מתיקות.
5. בשר צבי מייפל-פלפל: הוסף סירופ מייפל ופלפל קצוץ לטעם מאוזן מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, השגת סטייקים באיכות מסעדה בבית היא ללא מאמץ. השילוב של צריבה בחום גבוה וגימור עדין על הכיריים על הרשת מבטיח את האיזון המושלם של מרקם וטעם בכל פעם. נסה וריאציות שונות והצמד את הסטייק שלך לצדדים טעימים לארוחה שלמה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• שום פירה
• תירס מתוק חרוך
• יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון