עוף במלח תה מתוק של ג'ורג'יה על הארטפלאם

מָבוֹא

חווה את הטעם של הדרום עם עוף מתה מתוק של ג'ורג'יה. כבוש בתה מתוק למגע של קסם דרומי, עוף בגריל זה מתהדר בטעם עשיר ומעושן עם משטח מקורמל להפליא. תוך שימוש בגריל Arteflame, נצרוב את הבשר בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט לקבלת קרום מושלם לפני שנסיים אותו לשלמות עסיסית על הכיריים שמסביב.

מרכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם בעור
• 4 כוסות תה מתוק
• 1/4 כוס מלח כשר
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• פלחי לימון טרי (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכן את המלח

1. בקערה גדולה מערבבים תה מתוק, מלח כשר וסוכר חום. מערבבים עד להמסה.
2. הוסף את ירכי העוף לקערה, וודא שהם שקועים במלואם.
3. מקררים 4-6 שעות כדי לתת לטעמים להחדיר.

שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
4. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם במלואו, וודא שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 3: צורבים את העוף

1. מוציאים את העוף מהמלח ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים בפלפל שחור, אבקת שום ופפריקה מעושנת.
3. מניחים את העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי ליצור צריבה פריכה.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבר את העוף הצרוב לכיריים השטוח, מקם אותו קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או יותר החוצה לגימור איטי יותר.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס, נותנים לו לנוח ולסיים את הבישול מהאש.
4. מברישים בחמאה מומסת לתוספת טעם.

שלב 5: מגישים

1. מקשטים בפלחי לימון טרי.
2. שלב עם הצדדים הדרומיים האהובים עליך לארוחה שלמה.

טיפים

• לעסיסיות מקסימלית, תנו תמיד לבשר לנוח לאחר הצלייה.
• מי מלח למשך הלילה לטעם תה מתוק עמוק עוד יותר.
• השתמש בעצי הסקה כגון אלון או היקורי לעשן נוסף.

וריאציות

1. דרומי מתובל: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לתערובת התיבול לבעיטה פיקנטית.
2. ספוג הדרים: כלול מיץ ליים ותפוזים טרי במלח לטוויסט הדרים.
3. מייפל מזוגג: מברישים בסירופ מייפל במהלך הדקות האחרונות של הצלייה.
4. תענוג עשבוני: מוסיפים למלח רוזמרין טרי וטימין לטעם עשבוני.
5. מנגל מעושן: לבסס ברוטב הברביקיו האהוב עליך לפני שמוציאים מהגריל.

מַסְקָנָה

עוף עם תה מתוק של ג'ורג'יה זה חגיגה אמיתית של טעמים דרומיים, שנעשו אפילו טוב יותר עם גריל ארטפלאם. החריכה בחום גבוה נועלת מיצים, בעוד בישול איטי על המחבת מבטיח בשר רך ועסיסי. נסה את זה למפגש הבא שלך והתענג על הטעם העשיר של המסורת.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל: מתוק ומעושן, הצד הדרומי המושלם.
• עוגיות חמאה: רך, חמאתי ואידיאלי לספיגת מיצים.
• סָלַט כְּרוּב: ניגוד חד לעוף העשיר והמעושן.
• סנדלר אפרסק: קינוח ג'ורג'יה קלאסי לסיום הארוחה.
• תה מתוק: משלים את הטעם המלוח בצורה מושלמת.