מרכיבים

• 4 רבעי עוף עם עצם בעור
• 2 כפות חמאה
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• 2 כוסות נתחי עץ פקאן

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את המפיות.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל חם ורשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את העוף

1. מייבשים את רבעי העוף בעזרת נייר סופג.
2. משפשפים את העוף היטב בחמאה.
3. מערבבים מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל קאיין בקערה.
4. מתבלים את העוף בנדיבות בתערובת התבלינים.

שלב 3: מעשנים וצורבים את העוף

1. מניחים את נתחי עץ הפקאן על האש לקבלת טעם עשיר ומעושן.
2. צורבים את רבעי העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית במשך 3-4 דקות כדי לקרמל את העור.
3. הופכים וצורבים את צד הבשר עוד 3 דקות.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את רבעי העוף הצרובים אל רשת הכיריים השטוחה, והניחו אותם קרוב יותר לקצה לחום בינוני.
2. מבשלים 35-40 דקות, הפוך מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.
3. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית - הסר את העוף ב-160 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לעוף לנוח 10 דקות כדי לפזר מחדש את המיצים.
2. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• הסר תמיד את העוף מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת ליעד שלך כדי לקחת בחשבון את הבישול.
• לביס אפילו יותר עסיסי, מבסו את העוף בחמאה נוספת בזמן שהוא נח.
• נסה לכוונן את אזורי החום על הכיריים השטוחים של Arteflame כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו במדחום לבשר לעשייה מדויקת.

וריאציות

• ספייסי קייג'ון טוויסט: החליפו את הפפריקה המעושנת לתיבול קייג'ון והוסיפו עוד פלפל קאיין לבעיטה לוהטת.
• בהשרה עשבים: הוסף ענפי רוזמרין טריים וטימין מתחת לעור לקבלת ארומה צמחית.
• מייפל מתוק ומעושן: מברישים על זיגוג מייפל במהלך 10 הדקות האחרונות לאיזון מתוק ומעושן.
• לימון-שום: החליפו את הקאיין בגרידת לימון ובטפטוף מיץ לימון לרעננות קלה.
• מנגל דבש: מצפים את העוף ברוטב ברביקיו דבש במהלך 5 הדקות האחרונות לקבלת גימור דביק ומקורמל.

מַסְקָנָה

בישול רבעי עוף על גריל ארטפלאם עם עץ פקאן משפר את טעמם העסיסי והמעושן תוך כדי צריבה מושלמת. עם אפשרויות תיבול שונות ושילובי צד, אתה יכול להפוך את המנה הזו לחביבת הצלייה החדשה. תהנו מכל ביס מלוח!

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט כרוב קרמי
• קלח תירס בגריל
• מק אנד גבינה מעושן
• שעועית אפויה בסגנון דרומי
• עוגיות חמאה
• סנדלר פריך ג'ורג'יה אפרסק לקינוח