ג'ורג'יה אפרסק בורבון BBQ צלעות חזיר על הגריל

מָבוֹא

צלעות חזיר של ג'ורג'יה אפרסק בורבון BBQ מתוקות, מעושנות וצלויות בצורה מושלמת לשלמות עסיסית על הארטפלאם. צריבה של צלעות החזיר בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית נועלת את המיצים, בעוד שגימור איטי על הכיריים השטוח מבטיח צלעות רכות ומלאות טעם. רוטב ברביקיו אפרסק תוצרת בית מתקרמל יפה, ויוצר מנה מעוררת תיאבון מושלמת לבישול הבא שלך.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר עם עצם, בעובי של כ-1 אינץ'
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כוס אפרסקים טריים, קצוצים
• 1/2 כוס בורבון
• 1/2 כוס קטשופ
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. ערמו עצי הסקה על המפיות הספוגות, ואז הדליקו את הנייר.
3. אפשרו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס והכיריים החיצוניות מתחממות באופן שווה.

שלב 2: הכינו את רוטב ה-Peach Bourbon BBQ

1. מניחים את האפרסקים על רשת הכיריים השטוחה ומבשלים עד שהם רכים.
2. מועכים את האפרסקים בעזרת מרית ומערבבים פנימה בורבון, קטשופ, חומץ, סוכר חום, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל שחור.
3. מבשלים על הרשת, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. מתבלים את שני הצדדים של צלעות החזיר במלח ופלפל שחור.
2. מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כ-1-2 דקות לכל צד עד לקבלת קרמל יפה.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת

1. העבירו את צלעות החזיר אל רשת הכיריים השטוחה, מורחים שכבה נדיבה של רוטב ברבון אפרסק.
2. מבשלים עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס עבור בינוני (או 145 מעלות פרנהייט עבור עשוי היטב), מתהפך מדי פעם.
3. הסר את צלעות החזיר מהגריל כשהן ב-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה, מה שמאפשר לבישול העברה לסיים את העבודה.

טיפים

• השתמש באפרסקים טריים ובשלים לקבלת המתיקות הטבעית הטובה ביותר.
• התאם את כמות הבורבון בהתאם להעדפתך לטעם חזק יותר או מתון יותר.
• תנו לצלעות החזיר המבושלות לנוח 5 דקות לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.

וריאציות

1. מנגל אפרסק חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לרוטב לחום נוסף.
2. זיגוג דבש בורבון: החליפו את הסוכר החום בדבש לקבלת מרקם מתוק ודביק יותר.
3. מעושן צ'יפוטלה: מערבבים 1 כפית אבקת צ'יפוטלה לטעם עישון עמוק.
4. עשב שום: מערבבים פנימה 1 כף שום טחון וטימין טרי לטוויסט מלוח.
5. מייפל בייקון: מוסיפים לרוטב 1/4 כוס סירופ מייפל ובייקון מבושל מפורר.

מַסְקָנָה

צלייה של צלעות חזיר אלה בבורבון אפרסק על הארטפלאם מביאה לתערובת מושלמת של טעמים מעושנים, מתוקים ומלוחים. צריבה על רשת הגריל המרכזית משפרת את הטעמים, בעוד מתן לסיים אותם על המחבת מבטיח שהם יישארו עסיסיים. הקלאסיקה הזו של ג'ורג'יה תהיה להיט בכל בישול!

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה.
• בטטה מעושנת עם קינמון.
• אספרגוס בגריל עם חמאת שום.
• כוס תה קר מעץ אלון או אפרסק צונן.