חזה ברווז מעושן קנדי ​​באש

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של חזה ברווז קנדי ​​מעושן צרוב באש, צלוי לשלמות פריכה על גריל ארטפלאם. שיטה זו נועלת את המיצים בשריפה אינטנסיבית של 1,000 מעלות צלזיוס לפני שמביאה אותו לאט לאט לעשייה המושלמת על הכיריים השטוחים. חובה לנסות לכל חובב צלייה!

מרכיבים

• 2 חזה ברווז מעושן
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף סירופ מייפל

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: הכן את שדי הברווז

1. מייבשים את חזה הברווז המעושן בעזרת נייר סופג.
2. חורצים את העור בדוגמת צולב, היזהרו לא לחתוך לתוך הבשר.
3. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
4. מברישים שכבה קלה של סירופ מייפל על העור.

שלב 3: צורבים את הברווז על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כ-1-2 דקות עד שהעור פריך וזהוב.
3. הופכים וצורבים את הצד השני עוד דקה.

שלב 4: עבור אל הכיריים השטוחים

1. מעבירים את חזה הברווז לחלק הקריר יותר של הכיריים השטוח.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר (הסרה ב-115°F).
3. מדי פעם מבסוטים עם מעט חמאה מומסת לתוספת טעם.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הברווז מהגריל ונותנים לו לנוח 10 דקות.
2. פורסים דק ומטפטפים את כל המיצים המנוחים.
3. מגישים מיד עם הצדדים הצלויים האהובים עליכם.

טיפים

• הסר תמיד את הבשר מהגריל ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך כדי לאפשר בישול העברה.
• לטעם עמוק יותר, הניחו לברווז להשרות עם התיבול במשך 30 דקות לפני הצלייה.
• השתמשו באזורי החום על הכיריים השטוחים של ה-Arteflame כדי לצלות דפנות כמו אספרגוס או תפוחי אדמה בזמן שהברווז מתבשל.

וריאציות

1. ברווז מזוגג כתום: החליפו את סירופ המייפל במרמלדת תפוזים והוסיפו נגיעה של גרידת לימון.
2. ברווז קייג'ון חריף: השתמשו בתיבול קייג'ון במקום בפפריקה מעושנת לטעם בהשראה דרומית.
3. דבש ברווז שום: מערבבים דבש ושום טחון לקבלת זיגוג מקורמל עשיר.
4. ברווז חמאת עשבים: מוסיפים לחמאה רוזמרין טרי וטימין תוך כדי עיסת.
5. ברווז מזוגג בלסמי: לטפטף חומץ בלסמי מיושן על הברווז ממש לפני ההגשה למתיקות חריפה.

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, הכנת חזה ברווז קנדי ​​מעושן צרוב באש היא פשוטה אך מרשימה. החריכה האינטנסיבית של 1,000 מעלות צלזיוס נועלת את הטעמים בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים עשייה מושלמת. נסה את חווית הגורמה הזו במפגש הבא שלך והרשים את האורחים שלך!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• בטטות צלויות עם קינמון
• יין אדום חזק כמו פינו נואר
• אפרסקים צלויים מטפטפים בדבש לקינוח