זנבות לובסטר בגריל בקונטיקט עם חמאת שום

מָבוֹא

אין כמו הטעם של זנבות לובסטר טריים בגריל, המבוססים בחמאת שום עשירה. על ידי שימוש בגריל Arteflame, אתה משיג צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית במעל 1,000 מעלות צלזיוס, ונועלת את המיצים לביס רך וטעים. הגישה הזו בהשראת קונטיקט על לובסטר בגריל שומר על דברים פשוטים אך טעימים להפליא.

מרכיבים

• 4 זנבות לובסטר, מפוצלים לשניים
• 8 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כפית פפריקה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכן את זנבות הלובסטר

1. השתמש במספרי מטבח כדי לפצל זנבות לובסטר לשניים לאורך.
2. משוך בעדינות את בשר הלובסטר כלפי מעלה כדי לחשוף אותו תוך שהוא מחובר לקליפה.
3. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה.

שלב 3: הכינו את חמאת השום

1. ממיסים חמאה בקצה החיצוני של הכיריים של ארטפלמה, כאשר החום מתון.
2. מערבבים פנימה שום טחון, מיץ לימון ופטרוזיליה קצוצה.

שלב 4: צולים את זנבות הלובסטר

1. מניחים את זנבות הלובסטר עם צד הבשר כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך כדקה אחת כדי לצרוב.
2. הפוך אותם עם צד המעטפת כלפי מטה והעביר אותם לרשת הכיריים השטוחה.
3. מבסוטים בנדיבות בתערובת חמאת השום.
4. ממשיכים בצלייה עוד 5-7 דקות עד שהבשר אטום ויציב.
5. הסר כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס, מכיוון שהיא תמשיך לעלות.

שלב 5: מגישים

1. מעבירים את זנבות הלובסטר לצלחת הגשה.
2. מטפטפים את יתרת חמאת השום.
3. מגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• כדי למנוע בישול יתר, הסר את הלובסטר מהגריל ב-130 מעלות פרנהייט.
• השתמש במברשת זילוף כדי לצפות באופן שווה את זנבות הלובסטר בחמאת שום.
• גריל פירות ים נוספים כמו שרימפס או צדפות על הכיריים השטוחים לצלחת פירות ים מלאה.

וריאציות

1. קייג'ון חריף: מוסיפים כפית תיבול קייג'ון לחמאת השום לבעיטה פיקנטית.
2. דבש שום: מערבבים 1 כף דבש לתוך חמאת השום לקבלת טעם מתוק-מלוח.
3. עשב לימון: מערבבים טימין טרי ורוזמרין לטוויסט עשבוני הדרים.
4. פיוז'ן אסיאתי: הוסף 1 כף רוטב סויה וקצת שמן שומשום לחיזוק אומאמי.
5. עטוף בייקון: עוטפים את הלובסטר בפרוסות בייקון דקות וגריל למרקם מעושן ופריך.

מַסְקָנָה

בישול זנבות לובסטר בגריל בסגנון קונטיקט על גריל Arteflame מבטיח טעם מדהים ומצגת מדהימה. השילוב של צריבה בחום גבוה ובישול עדין אך עקבי על הכיריים העליון השטוח מביאים לידי ביטוי את המתיקות הטבעית של הלובסטר תוך שילוב של חמאת שום עשירה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או עגבניות שרי מפוצצות
• שום פירה או קלח תירס בגריל
• כוס צוננת של סוביניון בלאן או שרדונה קליל
• סלט כרוב תוצרת בית לניגוד מרענן