צלופח בלגי בגריל עם חמאת עשבים

מָבוֹא

חווה את הטעם העשיר והמעושן של צלופח בלגי בגריל עם חמאת עשבים, צרוב לשלמות על גריל ארטפלאם. מתכון זה מספק פילה צלופח רך ועסיס עם עשבי תיבול ארומטיים וחמאה רוחשת, וכתוצאה מכך חווית פירות ים בגריל בלתי נשכחת.

מרכיבים

• 2 פילה צלופח טרי
• 6 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את חמאת העשבים

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה עם שום, פטרוזיליה, טימין, מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
2. מערבבים עד לקבלת חמאת עשבים חלקה.

שלב 3: מתבלים את פילה הצלופחים

1. מייבשים את פילה הצלופחים בעזרת נייר סופג.
2. משפשפים את שני הצדדים של הפילטים במחצית מחמאת העשבים המוכנה.

שלב 4: צורבים את הצלופח על גריל ארטפלאם

1. מניחים את פילה הצלופחים על רשת הגריל המרכזית על אש גבוהה (בסביבות 1,000 מעלות צלזיוס) למשך כ-1-2 דקות לכל צד.
2. הפוך ברגע שאתה מקבל צריבה חום זהוב.

שלב 5: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. מעבירים את פילה הצלופחים הצרובים מהשבכה המרכזית אל הכיריים השטוחים.
2. מבשלים עוד 5-7 דקות, מבסוטים בשארית חמאת העשבים.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. הסר את הצלופח מהגריל כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל עד 145 מעלות פרנהייט בזמן מנוחה).
2. נותנים לנוח 5 דקות.
3. מגישים עם חתיכות לימון טרי.

טיפים

• השתמש בצלופח טרי ואיכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• הטלת הצלופח בחמאת עשבים משפרת את עושרו.
• לטעם מעושן נוסף, השתמש בעצי הסקה מעץ כמו אלון או היקורי.

וריאציות

1. צלופח בלגי חריף: הוסף כפית פתיתי פלפל אדום כתוש לבעיטה פיקנטית.
2. צלופח חדורי הדרים: מערבבים פנימה גרידה מלימון אחד לתוך חמאת עשבי התיבול לקבלת ארומה הדרים.
3. צלופח חמאת שום: הכפיל את כמות השום לטעם שום עז.
4. צלופח בהשראת אסיה: מחליפים את הטימין בג'ינג'ר ומטפטפים בזיגוג טריאקי לפני ההגשה.
5. צלופח בורבון מעושן: הוסף שפריץ של בורבון לחמאת עשבים למתיקות עמוקה ומעושנת.

מַסְקָנָה

צלופח בלגי בגריל עם חמאת עשבים הוא מנה פשוטה אך מעוררת תיאבון המאפשרת לעושר הטבעי של הצלופח לזרוח. על ידי ניצול כוח החריכה הייחודי של גריל ארטפלאם, אתה משיג פילטים מקורמלים להפליא עם טעמים עסיסיים וחדורי עשב.

הזיווגים הכי טובים

• צ'יפס בלגי פריך
• אספרגוס או קישואים בגריל
• יין לבן צונן, כמו סוביניון בלאן או שרדונה
• לחם בלגי כפרי
• אורז חמאת שום חם